Días atrás tuve la gran suerte de ser premiado con una cesta de productos de Terrassa Gastronòmica y hoy os quiero compartir una nueva receta con uno de sus productos estrella, la col paperina. Una deliciosa verdura de temporada de forma ovalada y puntiaguda, de color verde por fuera y amarilla por dentro. Se consume entera y es de sabor intenso y dulce.
Ingredientes para 4 personas
- 4 hojas de Col Paperina
- 300gr. arroz
- 200gr. pollo
- Taquitos de jamón DUROC
- Ciruelas pasas
- Queso DOP Parmigiano Reggiano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
- En una olla hervimos agua con un poco de sal (más o menos por cada litro de agua, una cucharada de sal). Escaldamos las hojas de col durante un par de minutos de este modo las dejaremos crujientes y conservarán su color verde.
- Hervimos el arroz con ayuda de una arrocera o por el método tradicional de dos partes de agua por una de arroz. Nos interesa que el arroz nos quede al dente por lo que cuando esté a punto de alcanzar el tiempo de cocción lo probamos, debe estar suelto, cocido y conservando su punto de entereza en su interior.
- En una sartén salteamos el pollo previamente salpimentado y cortado a pequeños trozos. Añadimos los taquitos de jamón y las ciruelas pasas troceadas bien pequeñas, el arroz y las hojas de col paperina desmenuzadas. Mezclamos bien y seguimos salteando unos minutos más.
- Con la ayuda de un aro emplatamos, aliñamos con un poco de AOVE y espolvoreamos con queso Parmigiano Reggiano rallado.
La receta la maridé con una cerveza artesana PaleAle, en este caso la Pop Roquer elaborada por la cervecera Popaire de Blanes (Girona) y descubierta en la ruta #trobadablanes2017 (más información de Popaire en el min. 11:45h. del vídeo del encuentro #trobadablanes2017).
Los productos de #TerrassaGastronomica los podéis encontrar principalmente en los mercados de la ciudad de Terrassa (Barcelona), el Mercat de la Independència y el Mercat del Triomf. Y más información sobre ellos en la web de visitaterrassa.cat.
