Postres Recetas

Crema de limón

Escrito por Lidia Argemí

Hace pocos días almorzando en Can Miliu, un excelente restaurante de la población de Rajadell, tomamos de postre “crema de limón”. De vuelta a casa recordé que entre las recetas del ultimo libro editado de la multiestrellada cocinera Carme Ruscalleda se encontraba este postre. Pues manos a la obra, y nos pusimos a hacerla.

 

Ingredientes para 8 raciones:

  • 4 huevos
  • 4 limones grandes
  • 300 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de almidón de maíz (Maicena)
  • 1 l. de agua mineral

 

Elaboración:

  1. Lavad los limones y rallad la piel con un rallador. Reservad.
  2. Exprimid el zumo de los limones. Reservad.
  3. En un pote de la medida que vais a utilizar para cocinar, poned el azúcar, los huevos y el almidón. Trabajad el conjunto hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadid la ralladura, el zumo de los limones y el agua, previamente calentada para agilizar la elaboración.
  4. Poned el pote al fuego y removed continuamente hasta que llegue al punto de ebullición.
  5. Colad la crema obtenida y repartidla en copas de postre.
  6. Reservad en el frigorífico hasta el momento de consumir.

¡Buen provecho!

 

Consejos prácticos:

Al ser una crema elaborada sin leche resulta mucho más ligera y refrescante, y combina muy bien con unos trocitos de fruta fresca.

 

Receta del libro “La magia de la cocina” de Carme Ruscalleda e ilustraciones de Pilarin Bayés. Con más de 280 recetas. Editorial Bridge.

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Sobre el autor

Lidia Argemí

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