Esta semana nos trajeron patatas nuevas de temporada de Orihuela (Gracias Oscar!!), y para probarlas improvisé una ensalada veraniega bien fresquita. Cuando la materia prima es excelente se nota a la hora de cocinar. Así que con unos cuantos ingredientes, voilà, una ensalada deliciosa. Ah! y añadiendo una rica salsa de rábano picante que encontré en IKEA. Eso sí, si no os gusta el picante le podéis añadir una salsa ligera de yogur, de queso o simplemente mayonesa.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 100 gr. de salmón ahumado en tiras
- 50 gr. de tacos de queso variado
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de alcaparras (al gusto)
- Cebolla frita
- Salsa de rábano picante
Preparación
- Cortar las patatas a tacos, un poco más grandes que en una ensaladilla rusa, y ponerlos a hervir en una olla durante aprox. unos 15 minutos. Ojo que no se os deshaga la patata!! Escurrir y reservar.
- Hervir los huevos y dejar enfriar.
- Mientras se enfrían las patatas, cortar los huevos, el salmón y las alcaparras en trozos pequeños.
- Disponer los anteriores ingredientes junto con el queso por encima de las patatas.
- Añadir la salsa de rábano picante. Recordad que si no os gusta el picante, la podéis sustituir por una salsa ligera de yogur o incluso con una rica mayonesa.
- Mezclar bien y dejar en la nevera. Sacarla unos 5 minutos antes de servir.
Buen provecho!! Y buen verano!!