Hortalizas, verdura, cereales y legumbres Recetas

Habas con escalonias y manzana

Escrito por Xavi Soriano

Estamos en plena temporada de habas, y hoy precisamente me han hecho llegar un buen surtido de vainas. De un huerto de proximidad. Así que las habas son las protagonistas de la receta de hoy, para disfrutarlas en la comida de mañana en el trabajo. Un tupper de cocina saludable!!

Las habas son ricas en antioxidantes, vitamina B y minerales. Ah, y no os preocupéis por el tema de las posibles flatulencias con su consumo. Leí hace tiempo que en su hervido se le pueden añadir condimentos carminativos que ayudan a la expulsión de gases intestinales (hinojo, laurel, orégano, cúrcuma, perejil o menta).

Ingredientes para 2 raciones

  • 200gr. habas frescas
  • 8 escalonias
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana
  • Sal y pimientas molidas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Desvainamos las vainas para sacar las habas, y las hervimos durante unos 10-12 minutos en una olla con agua y sal.

Mientras freímos el ajo cortado (picado) en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cuando el ajo esté doradito incorporamos las escalonias previamente cortadas y seguimos cocinando unos 15 minutos más a fuego medio o hasta que la cebolla. Salpimentamos.

Por último, añadimos la manzana cortada a trozos pequeños. Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes. Pasados otros 15 minutos ya tendremos listo el plato.

Un plato saludable que también os puede solventar la comida para el trabajo, como es mi caso.

Bon appétit!!

Sobre el autor

Xavi Soriano

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