Aunque es un plato refrescante para los días de verano, que están llegando a su fin, también es una buena opción como entrante para cualquier comida rápida como pincho o tapa. Fácil de preparar y resultón.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 1 lata de atún de 75/80 gr.
- 8 pepinillos
- 16 aceitunas rellenas
- 2 tomates secos en aceite
- 8 tiras de pimiento escalivado
- 8 anchoas
- 3 c/s de mayonesa
Elaboración:
- Hervid los huevos.
- Escurrid bien el aceite del atún utilizando un colador.
- Mientras picad a trozos pequeños los pepinillos, 8 aceitunas, 2 tomates, 4 tiras de pimiento y 4 anchoas. Disponerlo en un vol y añadir el atún desmigado y la mayonesa. Remover bien para mezclar todo.
- Cortad los huevos por la mitad y retirad las yemas.
- Mezclad en el vol 5 trozos de yema rallados. Mezclad bien.
- Disponed los medios huevos en un plato de servicio y rellenadlos, con la ayuda de una cucharilla,
- de manera que todo él quede cubierto por la masa.
- Sobre estos rallad los trozos restantes de yema. Situad encima un trozo de pimiento, una mitad de anchoa y media aceituna rellena.
- Ya podéis servirlo a la mesa.
¡Buen trabajo y buen provecho!
Consejos prácticos:
Podéis hacer 6 huevos o más si es un primer plato. Pero en todo caso consultad nuestro apartado de recetas/huevos y encontraréis: Huevos rellenos mar y montaña y Huevos al gusto.
