Entrantes Huevos Recetas

Huevos rellenos de atún y encurtidos

Escrito por Lidia Argemí

Aunque es un plato refrescante para los días de verano, que están llegando a su fin, también es una buena opción como entrante para cualquier comida rápida como pincho o tapa. Fácil de preparar y resultón.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 1 lata de atún de 75/80 gr.
  • 8 pepinillos
  • 16 aceitunas rellenas
  • 2 tomates secos en aceite
  • 8 tiras de pimiento escalivado
  • 8 anchoas
  • 3 c/s de mayonesa


Elaboración:

  1. Hervid los huevos.
  2. Escurrid bien el aceite del atún utilizando un colador.
  3. Mientras picad a trozos pequeños los pepinillos, 8 aceitunas, 2 tomates, 4 tiras de pimiento y 4 anchoas. Disponerlo en un vol y añadir el atún desmigado y la mayonesa. Remover bien para mezclar todo.
  4. Cortad los huevos por la mitad y retirad las yemas.
  5. Mezclad en el vol 5 trozos de yema rallados. Mezclad bien.
  6. Disponed los medios huevos en un plato de servicio y rellenadlos, con la ayuda de una cucharilla,
  7. de manera que todo él quede cubierto por la masa.
  8. Sobre estos rallad los trozos restantes de yema. Situad encima un trozo de pimiento, una mitad de anchoa y media aceituna rellena.
  9. Ya podéis servirlo a la mesa.

¡Buen trabajo y buen provecho!

 

Consejos prácticos:

Podéis hacer 6 huevos o más si es un primer plato. Pero en todo caso consultad nuestro apartado de recetas/huevos y encontraréis: Huevos rellenos mar y montaña Huevos al gusto.

Sobre el autor

Lidia Argemí

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