Tiendas gourmet

La fromagerie Xavier en Toulouse (Francia)

Escrito por Xavi Soriano

A finales de 2017 hice una breve pero intensa escapada a Francia justo los dos días anteriores a la noche de fin de año.

La primera parada fue Toulouse, donde antes de seguir la ruta y abandonar la ciudad hice una visita a la Fromagerie Xavier. Una tienda gourmet para los amantes del queso y que tenía en la lista de visitas pendientes.

Sin duda, el templo del queso.

Allí me encontré con François, hijo del fundador al que hace honor el nombre del establecimiento (abierta desde 1976), y que ha heredado su maestría como afinador de quesos. Desde su apertura han refinado quesos de leche cruda en sus 3 bodegas dando a relucir esta elaboración que cuenta con 10.000 años de historia.

En 2011, François, ya como gerente de la empresa, obtiene el título de MOF (Meilleur Ouvrier de France).

Lo mejor es llegar temprano justo en el momento de su apertura y nada más entrar te quedas boquiabierto con toda la gama de quesos que se pueden encontrar en la tienda, más de 300 referencias. Obviamente con tanto queso necesitaba asesoramiento para empezar a llenar la cesta para la noche de fin de año. Dejaros aconsejar.

La cesta se completó con el siguiente surtido de quesos:

Un surtido de quesos gourmet por valor de 65,84€, que después de degustarlos sin duda fue una gran elección (la foto más abajo).

Si os preocupa como volver a casa con los quesos, sólo hay que tener en cuenta que hay que mantenerlos a buena temperatura. Como yo no regresaba hasta el día siguiente, me recomendaron comprar una bolsa frigo en la tienda de congelados ‘Picard’ que hay cerca. Sólo añadir una bolsa de hielo para mantener un poco de frío y listo para el transporte en el coche. Eso sí como esa noche pernoctaba en una casa rural lo reservé en la nevera.

Y en la noche de fin de año…

Como véis en la foto con cada queso os entregarán un pequeño cartel para que sea más fácil identificarlos durante su degustación.

Si tenéis complicado desplazaros a Toulouse… podéis visitar los siguientes establecimientos de Barcelona y cercanía para encontrar algunas de las referencias de la Fromagerie Xavier.

Pero si tenéis la ocasión de viajar a Francia no dejéis de visitar la tienda, ah y si queréis hacer un pequeño receso os recomiendo que toméis un café en la Brulerie Victor Hugo con sus numerosas variedades de café.

Xavier Fromager Affineur
6, Place Victor Hugo – 31000 Toulouse, France

Horario de apertura:

  • Lunes, de 15:30h. a 19:15h.
  • De martes a viernes, de 9:30h. -a 13:15h. y de 15:30h. a 19:15h.
  • Sábado, de 9:00h. a 13:30h. y de 14:30h. a 19:15h.

Tel.: 05 34 45 59 45
Email: contact@xavier.fr
Web: https://xavier.fr/

 

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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