Hortalizas, verdura, cereales y legumbres Recetas

Revuelto de berenjena blanca con huevos de codorniz y albóndigas

Escrito por Xavi Soriano

La propuesta de hoy se pensó para aprovechar unas sabrosas albóndigas cocinadas el pasado fin de semana con la receta de albóndigas con calamarcitos.

Para completar la receta no hay nada mejor que incluir producto de temporada. En esta ocasión unas berenjenas blancas de proximidad (Ullastrell) que compré en el Mercat del Triomf de Terrassa. Para mí la mejor variedad de berenjenas ya que tienen una melosa y agradable textura. Es miel en boca!

La labor que hizo en 2010 la Fundació Alicia permitió recuperar esta variedad tradicional de la zona del Bages. Gran acierto para nuestra cocina.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas blancas grandes
  • 12 albóndigas de carne de cerdo y ternera
  • 16 huevos de codorniz (@liderou)
  • 1 cda miel trufada
  • 12 crackers (@paulandpippa) de pimienta de jamaica
  • queso manchego
  • sal
  • pimienta
  • AOVE

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas, y las cortamos a tiras no muy gruesas desechando la piel.

En una sartén con AOVE freímos las berenjenas. Cuando ya las tengamos listas, añadimos la miel trufada y mezclamos bien. Incorporamos los huevos de codorniz y removemos hasta que queden cuajados o en el punto deseado. Retiramos y reservamos.

Calentamos las albóndigas en la misma sartén.

Con la ayuda de un aro emplatamos el revuelto de berenjena y huevos. Encima disponemos las albóndigas, los crackers y rallamos un poco de queso manchego.

Y ya tenemos lista la receta! Bon appétit!

Sobre el autor

Xavi Soriano

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