Cremas y sopas Recetas

Sopa de pescado con arroz

Escrito por Xavi Soriano

Lo mejor de la cocina es abrir la despensa y la nevera, seleccionar ingredientes y ponerse a cocinar. De este modo salen platos para chuparse los dedos, como la sopa de pescado con arroz presentada en esta receta. Para la elaboración de la receta se han incorporado el arroz Marisma de Molí de Rafelet elaborado de forma artesanal y tradicional y en el único molino de madera ubicado en el Delta del Ebro; el caldo de alcachofas de Aneto Natural elaborado con ingredientes frescos y 100% naturales y proveniente de la agricultura ecológica; y el aceite de oliva virgen extra de aceitunas arbequinas de Ca Rosset, de cosecha temprana cultivadas, cogidas y prensadas en frío sólo con procedimientos mecánicos en el Camp de Tarragona.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 Litros de agua aprox.
  • 1 Litro de Caldo de alcachofas Aneto Natural
  • 800gr. de pescado (salmonete de roca, pez rata o miracielo, espinadas de rape y de raya)
  • 160gr. arroz Marisma Molí de Rafelet
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • Licor de anís
  • Aceite de oliva virgen extra Ca Rosset
  • Sal y pimienta molida

Ingredientes para el sofrito

  • 4 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 4 cdas de tomate rallado
  • Pimentón rojo dulce

Preparación

En una olla grande ponemos a hervir el agua y el caldo de verduras. Añadimos el pescado bien limpio y dejamos hervir a fuego medio/alto durante unos 45 minutos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos a fuego lento la cebolla y la zanahoria previamente picados finos o bien rallados. Cuando estén bien dorados incorporamos el tomate, corregimos de sal, añadimos un par de cucharadas de pimentón dulce y mezclamos bien. Dejamos sofreír unos minutos más.

Incorporamos el sofrito en la olla y seguimos con su ebullición hasta cumplir los 45 minutos. Durante la cocción del caldo, lo vamos espumando.

Retiramos el pescado de la olla y lo reservamos. Colamos la sopa para evitar grumos y espinas. Incorporamos de nuevo en la olla y añadimos el pan frito y cocinamos unos 15 minutos. Pasados estos minutos con la ayuda de una batidora lo integramos bien. Añadimos un chorrito de anís (¡ojo no pasarse!). Alcanzamos de nuevo el punto de ebullición para incorporar el arroz. Cocemos durante unos 12 minutos.

¡Y ya la tenemos lista!

Nota: Una vez hecho el sofrito podemos añadir el pescado y saltearlo bien y posteriormente incorporarlo en la olla donde tenemos el agua y el caldo hirviendo.

Bon appétit!!

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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