Hoy al salir del trabajo he tenido un antojo… cenar un buen tomate relleno! Así que he pasado por la frutería. Primero le he echado mano al tomate de ensalada tradicional, pero justo al lado había una caja bien presentada de tomates ‘cor de bou’, como se conocen en nuestras tierras. Al llegar a casa he abierto la nevera y la despensa para combinar diferentes ingredientes y hacer una rica cena en todos los sentidos. Hay que aprovechar los productos de temporada!
Ingredientes:
· 1 tomate ‘corazón de toro’
· 1 huevo
· 1 lata pequeña de atún al natural
· Palitos de cangrejo
· Surtido de (pasas, pipas, pipas de girasol)
· Pepinillos
· 2 ctas. de miel de acacia
· 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
· 1 cda. de crema de vinagre de módena
Preparación:
- Lavar el tomate bajo el grifo y secarlo bien. Quitar el rabillo y partir por la mitad. Vaciar con la ayuda de una cuchara.
- Poner la ‘carne’ del tomate en un bol y añadir el resto de ingredientes.
- Mezclar la miel de acacia, con el aceite y el vinagre de módena. Aliñar el relleno y mezclar bien.
- Rellenar el tomate.
