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Bacalao à brás

Bacalao à brás
Publicado por Xavi Soriano

De la estancia en Lisboa no podremos olvidar las distintas recetas de bacalao. Dicen que como mínimo hay una receta para cada día del año. En mi regreso a casa y en honor a mi estancia en Lisboa he elaborado una de ellas, el bacalhau à brás o à braz. Cuentan los lisboetas que la receta fue inventada por el Sr. Braz, un mesonero que vivía en el Barrio Alto de Lisboa.

 

De la estancia en Lisboa no podremos olvidar las distintas recetas de bacalao. Dicen que como mínimo hay una receta para cada día del año. En mi regreso a casa y en honor a mi estancia en Lisboa he elaborado una de ellas, el bacalhau à brás o à braz. Cuentan los lisboetas que la receta fue inventada por el Sr. Braz, un mesonero que vivía en el Barrio Alto de Lisboa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr. bacalao desalado y desmigajado
  • 500gr. patata
  • 1/2 docena huevo
  • 3 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • aceitunas negras
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas al estilo paja o lo más finas posibles y la cebolla en juliana.
  2. En una sartén freir las patatas con el aceite de girasol hasta que se empiecen a dorar. Retirar y escurrir.
  3. En una cazuela dejar pochar las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente incorporar las patatas y el bacalao y dejar cocer unos minutos. Salpimentar (cuidado con la sal ya que el propio bacalao ya os puede dar el punto de sal correcto).
  4. Incorporar los huevos batidos e ir removiendo con una espátula de madera manteniendo su cremosidad.
  5. Disponer en una fuente y añadir por encima las aceitunas.
  6. Servir caliente.

Bom apetite!

Sobre el autor

Xavi Soriano

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