Navidad Postres Recetas

Banda de hojaldre con crema y frutas

Publicado por Xavi Soriano

En estos días prenavideños la red se inunda de deliciosas recetas para estas fiestas pero también hay postres atemporales que nos pueden servir para cualquier época del año incluso para las navidades. En esta ocasión una banda de hojaldre que se puede incluso tematizar con fruta de temporada. Esta receta la retomé hace unos días para llevarla al encuentro bloguero #Vinyateca en Vilanova i la Geltrú, y completó un delicioso surtido de postres, eso sí, después de una rica y extensa calçotada. ¡La primera de la temporada!

Ingredientes para 8 personas

Para la masa de hojaldre

  • 1 lámina rectangular de hojaldre
  • 1 huevo
  • 4 fresas
  • 1 kiwi
  • 3 rodajas de piña
  • 1 plátano
  • 1 mandarina

Para la crema pastelera:

  • 500ml. de leche
  • 3 huevos
  • 125 gr. de azúcar
  • 2 c/s de harina de maíz (Maicena)
  • piel de naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • azúcar

Elaboración:

  1. En primer lugar elaboramos la crema pastelera infusionando la leche con la piel de naranja y la vainilla (haciendo un corte a lo largo de la vaina  y raspando su interior para desprender las semillas), en un cazo hasta que hierva.
  2. En un bol que no sea de inoxidable, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa uniforme.
    Añadimos la harina de maíz, agregamos la leche caliente (eliminando la piel de naranja y la vaina de vainilla) y calentamos de nuevo, removiendo hasta que espese (con cuidado para que no hierva).
    Retiramos del fuego, removemos, y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico.
  3. Precalentamos el horno a 180º
  4. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos un par de dedos por cada lado con la ayuda de un cortapizzas.
  5. Montamos los cortes encima del hojaldre y con la ayuda de un tenedor pinchamos repetidas veces la parte central del hojaldre para evitar que suba cuando se hornea.
  1. Horneamos durante unos 20 minutos. Reservamos.
  2. Con la ayuda de una manga pastelera incorporamos la crema en el interior de la masa.
  1. Rellenamos la masa de hojaldre con la fruta previamente cortada y laminada.
  2. Pintamos con gelatina de manzana caliente para dar efecto brillo. Si no encontráis en vuestra tienda habitual siempre la podemos elaborar en casa. Os comparto la receta de la gelatina de manzana casera.
  1. Reservamos envuelta o en una caja dentro de la nevera hasta los momentos previos a su consumo.

¡Bon appétit y felices fiestas!

Actualización octubre 2020

Os comparto alguna foto más de la repetición de esta receta 😛

Sobre el autor

Xavi Soriano

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