Hortalizas, verdura, cereales y legumbres Recetas

Brócoli con papada de cerdo

Publicado por Xavi Soriano

Los días de confinamiento siguen en pie y las horas en la cocina han aumentado. Es muy importante la organización de la misma, así como la lista de la compra y el reaprovechamiento de los alimentos.

Justo esta semana herví un brócoli que he podido disfrutar en diferentes ágapes, habitualmente con un poco de AOVE, en tortilla o gratinado como es el caso de esta receta. Y en este caso acompañado de un resto de papada que habitaba en el congelador y una sabrosa bechamel elaborada con harina de arroz.

Ingredientes:

  • Brócoli hervido
  • 1 trozo de papada de cerdo
  • 1 vaso de leche
  • 1 cda margarina 100% vegetal con aceite de oliva
  • 2 cdas harina de arroz (en esta receta de @moliderafelet)
  • queso rallado
  • AOVE
  • sal y pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Para preparar la bechamel, en un cazo derretimos la margarina, añadimos la harina y las rehogamos. Agregamos la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Removemos sin parar hasta que la salsa espese. Reservamos.

En una sartén freímos la papada de cero cortada a tiras con un poco de AOVE. Unos minutos más tarde incorporamos el brócoli y salteamos bien.

En una fuente apta para el horno disponemos el brócoli y la papada. Esparcimos la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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