Postres Recetas

Brownies de Oreo

Brownies de Oreo
Publicado por Xavi Soriano

Hoy toca el turno al postre de la semana, que degustaron mis compañeros de trabajo con motivo de mi cumpleaños, el Brownie de Oreo. La receta la descubrí en un blog que sigo y que me fascinó por la combinación perfecta entre la gastronomía y la fotografía. Es el blog de Trotamundos. Si lo visitáis quedaréis rendidos a él, o mejor dicho a ella.

Tal y como explica Trotamundos la receta está extraída a su vez del libro de recetas de la chef y pastelera británica Lorraine Pascale. Curiosamente empezó como modelo de pasarela a los 16 años y años más tarde decidió dedicarse a lo que realmente le apasiona, el mundo de la gastronomía.

No olvidéis echar un vistazo a los dos blogs. De momento os presento la receta, que luego podéis modificar a vuestro gusto para crear nuevas sugerencias.

Personalmente, siempre intento usar perlas de chocolate ya que son más fáciles de trabajar. Y apuesto por la vaina de vainilla en lugar del extracto de vainilla. Pero como dicen, para gustos colores, cada cual con lo suyo.

Ingredientes para unas 20 raciones:

  • 165 gr. mantequilla
  • 200 gr. chocolate negro o perlas de chocolate sin leche
  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla o 2 c/c de extracto de vainilla líquido
  • 100 gr. de azúcar
  • 65 gr. de azúcar moreno
  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda. de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 paquete de galletas Oreo (154 gr.)
  • azúcar glas

Preparación:

  1. En un cazo fundir la mantequilla a fuego medio, a continuación añadir el chocolate y lo dejamos fundir a fuego suave (este paso también lo podéis hacer con la ayuda del microondas, pero ojo no poner la temperatura muy alta para evitar que se quemen los ingredientes).
  2. Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
  3. Batir, manualmente o con la ayuda de un robot, los huevos y las yemas, las semillas y la pizca de sal hasta conseguir una textura esponjosa, de color pálido y con un volumen triplicado (importante este último dato).
  4. Agregar el azúcar en dos veces, mezclando bien después de cada una.
  5. Seguidamente, agregar el chocolate fundido, la harina y el cacao en polvo y mezclar suavemente, para añadir aire a la mezcla.
  6. Es el momento de añadir las galletas Oreo troceadas (podéis reservar algunas para poner posteriormente por encima del brownie).
  7. Disponer la mezcla en el molde, préviamente engrasado con mantequilla, y lo horneamos durante 25-30 min. aprox. a 180º. El centro debe quedar ligeramente pegajoso.
  8. Una vez esté frío, desenmoldar y espolvorear con el azúcar glas.

Composición nutricional (por ración):

· Energía (kcal): 242
· Proteína (g): 3,5
· Hidratos de carbono (g): 19,8
· Fibra (g): 1,9
· Grasa total (g): 16,1
· AGS (g): 8,9
· AGM (g): 5,3
· AGP (g): 0,93
· Colesterol: 139

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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