Postres Recetas

Buñuelos de viento

Buñuelos de viento
Publicado por Xavi Soriano

Los buñuelos de viento son un postre típico de la Cuaresma. Así que no hay excusa para elaborar los vuestros. Os compartimos la receta y manos a la obra!! La receta original está extraida del libro ‘La cuina de l’àvia Remei’ de la cocinera mataronina Remei Ribas.

Ingredientes para 10 personas (30-40 unidades):

  • 1/4 l. de leche
  • 200 gr. de harina
  • 140 gr. de mantequilla
  • 6 huevos
  • 1 limón (piel rallada)
  • sal (un poquito)
  • azúcar (un poquito)
  • 1 l. de aceite de girasol

Preparación:

  1. Poner la leche con la mantequilla en el fuego y añadir un poco de azúcar y un poco de sal. Cuando empiece a hervir parar la cocción, añadi la harina y la piel del limón rallada. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea. Dejar enfriar.
  2. Añadir de uno en uno los huevos y mezclar hasta que vuelva a quedar una masa homogénea que cada vez será menos espesa. Dejar reposar la masa.
  3. En una sartén con el aceite de girasol bien caliente, añadir bolas de masa con la ayuda de dos cucharas de postre. Observad como se hincha la masa y se gira sola en el aceite. Cuando estén bien dorados retirarlos con una espumadera, escurrir el aceite y depositar sobre una rejilla para eliminar el aceite sobrante. Cuando estén fríos se pueden rellenar con cualquier tipo de crema. Finalmente, rebozarlos de azúcar.

Consejos prácticos:

Es posible que al añadir los huevos se nos rompa la masa y se formen bolas. En este caso, seguir mezclando y se volverá a unir la masa.
Os podéis ayudar de un par de cucharas de postre para formar la bolas en el momento de freirlas.
Composición nutricional (por persona aprox.):

· Energía (kcal): 310
· Proteína (g): 7,4
· Hidratos de carbono (g): 25,6
· Fibra (g): 1
· Grasa total (g): 19,6
· AGS (g): 10,6
· AGM (g): 6,1
· AGP (g): 1,1
· Colesterol (mg): 193

 

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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