Croquetas de aprovechamiento
Hay elaboraciones culinarias que nos permiten aprovechar restos de otras comidas que anuncian a los cuatro vientos que hay que darles salida. Una muy buena
Flores de alcachofas con queso de cabra
Para la elaboración de la receta he incorporado el queso de cabra de leche cruda de La Frasera. Sin duda uno de los mejores quesos
Mermelada de cerezas y fresas
Ingredientes: 400 gr. cerezas (pesadas sin hueso) 150 gr. fresas 200 gr. azúcar 1/2 zumo de limón Preparación: En un cazo grande disponemos las cerezas
Huevos rellenos de langostinos, alcachofas y champiñones, con allioli de membrillo
En la cocina siempre hay que cuidar los alimentos y cocinar a tiempo aquellos que son más perecederos. Ayer para comer dando salida a unos
Coliflor encurtida
En la despensa de casa no pueden faltar las conservas y los encurtidos, dos de los métodos de conservación más antiguos. Ambos muy útiles para
Espárragos blancos frescos en papillote, con salsa veganesa
Es tiempo de espárragos blancos y tengo la suerte de poder disfrutar de buenos ejemplares de proximidad, recién llegados de Gavà (Barcelona). Los espárragos de Gavà
Brócoli con papada de cerdo
Los días de confinamiento siguen en pie y las horas en la cocina han aumentado. Es muy importante la organización de la misma, así como
Solomillo de cerdo relleno de panceta, jamón y shiitake al horno
Las recetas de guisados o las elaboradas en el horno son muy gratificantes y sabrosas, siempre me traen buenos recuerdos de la cocina familiar. Hay
Bowl de soja texturizada con tomates secos y cebolletas
Esta semana ha tomado un rumbo diferente y por el momento indefinido. Las medidas preventivas ante el coronavirus han hecho unirme al teletrabajo y a
Mejillones de roca con guisantes frescos
En una de mis recientes visitas al mercado compré unos guisantes envainados cuya temporada suele empezar en el mes de marzo hasta aproximadamente a mediados
Arroz con alcachofa, costilla y sepia
Los arroces me pierden, y son uno de los platos que me gusta cocinar en casa. Uno de mis favoritos es el de mar y
Caldo casero de verduras y carne
En casa procuro tener siempre caldo casero, sobretodo en invierno. Ideal para tomar una taza, acompañar con pasta o arroz o incluso para completar cualquier
