Hortalizas, verdura, cereales y legumbres La cocina de Lidia Recetas

Calçots rebozados

Publicado por Lidia Argemí

En plena temporada de calçots muchas son las recetas que se pueden elaborar con esta preciada verdura, cuya temporada va desde finales de octubre hasta finales del mes de marzo.

Para elaborar esta receta hemos recurrido a los calçots provenientes de uno de los principales puntos productores. Nos referimos a la localidad de Valls (Tarragona) donde se cultiva el calçot certificado con Denominación de Origen Protegida.

Ingredientes:

  • 12 calçots
  • 200 gr. harina
  • 1 huevo
  • 1/2 cerveza muy fría
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Limpiamos bien los calçots para quitar el exceso de tierra. Cortamos la parte verde y los pelamos quitando la primera capa.
  2. Los lavamos y secamos bien.
  3. Incorporamos los calçots en una bandeja con papel sulfurizado y los horneamos durante unos 10-15 minutos. Retiramos y los cortamos a trozos.
  4. Preparamos el rebozado en un bol donde batimos el huevo y posteriormente añadimos la harina. Mezclamos bien. Es el momento de incorporar la cerveza poco a poco. Vamos removiendo para que se vaya integrando con el resto de ingredientes y no se hagan grumos de harina. Salpimentamos al gusto y seguimos removiendo. El aspecto final tiene que quedar un poco cremoso.
  5. En una sartén con AOVE freímos los calçots previamente bien rebozados con la preparación anterior.
  6. Retiramos y los dejamos reposar en un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
  7. Y ya los podemos servir y acompañar con una rica salsa de calçots.

Sobre el autor

Lidia Argemí

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