Para este plato de pasta tenemos dos ingredientes excepcionales: casarecce tricolore y cat-txup. Casarecce es una pasta del sur de Italia, y el cat-txup es una salsa que se elabora artesanalmente en El Far d’Empordà (Girona). Aunque el casarecce se hace en Sicilia solo con salsa al pesto siciliano, esta vez nos hemos permitido una licencia y la hemos hecho a la catalana.
Ingredientes para 4 personas:
- 320 gr. de pasta casarecce tricolore
- 1 cebolla
- 2 alcachofas
- 200 gr. de champiñones
- 200 gr. de carne picada (50% cerdo y 50% ternera)
- 280 gr. de salsa cat-txup (1 frasco)
- aceite de oliva
- agua
- sal fina
- sal gruesa
- pimienta
Elaboración:
- Cocer la pasta en una olla con 2 litros de agua y sal gruesa. Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción, hasta que quede al dente, osea un punto dura.
- Sofreir la cebolla cortada a cuadros pequeños, anadir los corazones de las alcachofas cortados en 6 trozos. Agregar los champiñones cortados a trozos y por último la carne picada separándola con los dedos. Salpimentar.
- Cuando esté todo cocinado añadir la salsa, remover, parar y reservar.
- Al terminar la cocción de la pasta, colar y emplatar. Cubrir con la salsa elaborada. Servir.
Buen provecho!!!
Consejos prácticos:
La pasta casarecce ya se encuentra en algunos supermercados o en tiendas de productos ecológicos.
Casarecce, la traducción del italiano es hecho en casa, es una pasta tubular cortada a lo largo, enrollada y en espiral. En este caso es tricolor, osea elaborada añadiendo diferentes tipos de verduras.
La salsa Cat-txup está elaborada con: tomate, cebolla, pimiento rojo, aceite de girasol, ajo, conservantes (azúcar, vinagre de vino y sal), espesantes (manzana y goma xantana), pimienta negra y especies. www.cat-txup.com
