El pasado mes de junio se inauguró el ciclo ‘La Pedrera amb DO‘, un recorrido por los vinos de las doce denominaciones de origen catalanas en uno de los edificios modernistas más emblemáticos de Barcelona, la Casa Milà. Así pues, los fines de semana de junio, julio, septiembre y octubre, la sala Gaudí de La Pedrera ha sido el lugar perfecto para programar estas catas completas de vinos. El último fin de semana fue el turno de la DO Tarragona. 30 de octubre. 12h. Sala Gaudí de La Pedrera. Todo listo para disfrutar de una cata completa de la mano de diferentes bodegas, en representación de la DO Tarragona. Allí nos esperaban Adam Albert de la bodega Vinícola de Nulles, Ma Rosa Blanch y Roger Soler de Cellers Blanch y Joan Carrión, sumiller y representante de la Associació Catalana de Sommeliers en Tarragona. Tras una breve introducción histórica del edificio de La Pedrera (Casa Milà), Adam Albert nos presentó la DO Tarragona, quizás la más desconocida de las doce pero que actualmente se encuentra en una etapa de redescubrimiento. Se trata además de una de las denominaciones de origen más antiguas del país, fundada en 1945, agrupando un territorio muy extenso. En total, unas 4.000 hectáreas de viñedos, más de 1.000 viticultores y 32 bodegas con un amplio abanico de variedades de uva. Forman parte de la DO Tarragona los viñedos junto al río de la Ribera d’Ebre, el territorio de vinos y calçots del Alt Camp, los vinos panorámicos del Baix Camp y los vinos con historia del Tarragonès. Una vez puestos en situación, Adam nos presentó los dos primeros vinos elaborados en la Vinícola de Nulles (Alt Camp), una de las bodegas modernistas más conocidas de Catalunya, construida por el arquitecto vallesano Cèsar Martinell a inicios del s.XIX. Toda una revolución arquitectónica y vitivinícola, nacida después de una época de crisis debido a la filoxera, y que fue impulsada también por el movimiento cooperativista. ‘100 Veremes’: un vino que homenajea las 100 primeras vendimias de la bodega iniciadas en 1920 y que fueron todo un evento familiar. Un vino blanco elaborado con la uva más emblemática y arraigada en Tarragona, la variedad Macabeo. Habitualmente la encontramos en los vinos espumosos pero en esta ocasión es la protagonista de este vino tranquilo ecológico. Su procedencia de cepas sextogenarias con grandes raíces que llegan a las zonas calcáreas aporta un vino lleno de mineralidad. En boca es suave, más bien seco, agradable e ideal para acompañar arroces de pescado y marisco o unos aperitivos con foie. ‘Xarel·lo Vermell’: un vino ecológico que proviene de viñas octogenarias, de sus poco más de 5 hectáreas, de la variedad rosada con el mismo nombre. Una variedad también bautizada como ‘Cartoixà de Marina’ haciendo referencia a los monjes que descubrieron y promovieron esta variedad tan singular y que habitaron en la cartuja de Escaladei y en el resto de monasterios de la ruta del Císter. Sin lugar a dudas, les debemos mucho sobre el cultivo de las viñas y la elaboración del vino. Un vino con colores tostados y ocres. Un vino fresco con crianza de 5 meses, y que como bien indica su ficha de cata desprende aroma a frutos blancos, toques minerales y rosas. Ideal para maridar con arroces, pescado y carnes blancas suaves. Sin movernos de la comarca nos dirigimos a la localidad de Puigpelat donde se ubica la siguiente bodega, Cellers Blanch. Ma Rosa Blanch, 2a generación de Cellers Blanch, nos hace una breve introducción a esta pequeña bodega familiar e integrante de la agrupación Cellers Singulars. ‘Pont Fosc’: un vino ecológico monovarietal de Macabeo, con crianza de 12 meses en barrica de castaño, y que hace referencia a la finca donde se ubican sus viñedos. Un vino de color dorado, ligeramente verdoso, con notas de madera debido a su crianza. Seco, fresco e impregnado de salinidad por la cercanía de sus viñedos al mar. Ideal para acompañar arroces, frutos secos y quesos. ‘Blanch Subirat’: un vino escumoso Brut Nature elaborado con el método tradicional, con crianza mínima de 18 meses, y con un coupage de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y la variedad antigua Subirat Parent (15%) de viñedos septogenarios. Fresco y cremoso en boca, con burbuja fina y elegante. Ideal para tomar a copas o para acompañar cualquier tipo de plato. Para entrar en la recta final de la cata nos acercamos a la localidad de Rasquera (dentro del paraje catalogado como Reserva de la Biosfera), cercana al río Ebro. La bodega Biopaumerà nos presenta el vino tinto joven ecológico ‘Iuvenis’, un coupage de Garnacha (85%) y Cabernet Sauvignon (15%), habitualmente vendimiadas durante la 2 o 3 semana del mes de septiembre. De color granate intenso, fresco con aroma a frutas maduras y rojas, moras, ciruelas… A nivel gastronómico puede maridar con carnes a la plancha o a la parrilla e incluso con guisados, y tablas de embutidos. Cerramos la cata con una de las elaboraciones insignia de la DO Tarragona, el vino dulce. En este caso, el vino rancio dulce de método solera ‘Aureo 1954 dulce’ de la bodega De Muller, ubicada en la localidad de Reus (Baix Camp). Elaborado a partir de Garnacha Tinta (85%) y Garnacha Blanca (15%) recogidas al final de la vendimia ya que necesitamos obtener un vino pasificado con gran concentración de azúcar. Un vino que se construye con muchas vinificaciones, y es que anualmente se extrae parte del contenido y se incorpora la misma cantidad de la última vendimia. El envejecimiento del vino dentro de la bota proporciona su característico color. Una propuesta ideal para los postres de estos días, los panellets, los moniatos y las castañas. Y también puede maridar con queso fresco, membrillo, turrones e incluso con un buen aperitivo. Listado de vinos catados: 100 Veremes ECO · Vino blanco · Macabeo · Vinícola de Nulles Xarel·lo Vermell ECO · Vino Xarel·lo Vermell · Adernats Pont Fosc · Vino blanco · Macabeo · Cellers Blanch Blanch Subirat · Vino escumoso Brut Nature

385 km. La distancia que recorrimos virtualmente para conocer las 6 queserías artesanas catalanas en un nuevo encuentro de catas virtuales, organizado por La Païssa y con la participación de productors.cat y transpro.cat. En esta ocasión nos esperaban dos quesos de vaca, dos de oveja y dos de cabra. De coagulación láctica o ácida (por temperatura, en quesos de pasta blanda y leche cruda) o enzimática (con cuajo animal). Una hora antes empezamos a preparar los protagonistas de la noche, acompañados con un poco de manzana, agua y un vino blanco ‘Llepolia’ de la bodega Germans Balart de la DO Terra Alta. Nos esperaba una sesión de más de 2 horas de duración que empezó con unos previos minutos musicales de la mano de Llum Colomer y su piano, y que terminó con un interesante debate sobre el presente y futuro del queso artesano catalán. Una vez más Marta Roger de La Païssa se encargó de conducir la cata de quesos. Herbet, el queso estrella de las vacas felices La primera quesería, Pujol-Orra, nos traslada hasta la localidad de Les Lloses (Ripollès), allí nos esperaba Neus para presentarnos ‘L’Herbet‘. Para ser más exactos el punto de conexión fue el mercado alimentario de proximidad que se celebraba en la pl. de Sant Eudald de Ripoll, donde se realizó la presentación oficial. Por estas fechas es habitual en la capital del Ripollès la celebración de la ‘Fira de les 40 hores’ que este año debido a la situación actual se reconvertió en diferentes mercados alternativos. L’Herbet es un queso de costra lavada elaborado con leche de vaca ecológica pasteurizada y hierbas secas de km0 (ajedrea, tomillo, orégano y ortiga). Un queso de 1 kg. producido en el Mas ‘El Pujol de Dachs’, una pequeña explotación ecológica regentada por la familia Orra desde hace 50 años. Actualmente, cuentan con un rebaño propio de 30 vacas de dos razas diferentes, la frisona (blanca y negra) y la Fleckvieh (marrón y blanca) de los alpes suizos. Esta última, aporta mucho más cremosidad a los quesos debido a su menor producción. L’Herbet es un queso muy aromático, con un retrogusto persistente, gracias a la incorporación de las hierbas, destacando el sabor de orégano y tomillo. “Se busca la esencia, nos traslada a la pastura de las vacas en un entorno tranquilo”, nos apuntaba Neus. En invierno, con menos meses de maduración su cremosidad invita a tomarlo bien deshecho. Pujol-OrraMas el Pujol de Dachs17512 Les Llosses (Girona)Tel. 608 23 39 97Disponibilidad quesos en: Web Pujol-Orra El Blanc, el queso urbano en pleno barrio de Gracia Francesco, un italiano de profesión veterinario y afincado en Barcelona, nos presenta la quesería Pinullet ubicada en pleno barrio de Gracia de Barcelona. Sus elaboraciones son de leche cruda ecológica de vaca frisona y jersey, como el queso presentado para esta cata, el Blanc. Un queso láctico, más intenso en sabor que en olor, que nos recuerda a los conocidos Camembert o Brie por su aspecto húmedo, suave y cremoso, gracias a la técnica de retención de agua en su interior. En la tienda, ubicada en la calle Sant Gabriel de Barcelona, también podemos encontrar quesos más madurados (de unos 4 o 5 meses), queso fresco, ricotta, entre otros… Pinulletc. de Sant Gabriel, 1308012 BarcelonaTel. 654 71 50 48Disponibilidad quesos en la misma tienda La Gàrgola, el queso de monasterio Silvia Torres nos abre las puertas de su quesería El Miracle, un proyecto iniciado en 2016 y que ocupa las antiguas cocinas del Monasterio del Miracle en Riner (Solsonès) en el Pla de la Bassadòria. Actualmente cuenta con un rebaño propio de 250 ovejas jóvenes. Los monjes que tienen cura del santuario, donde se encuentra unos de los retablos más importantes del país, ofrecieron pequeñas parcelas del mismo a diferentes productores. “Estos proyectos ayudan a la dinamización del santuario y por supuesto de la zona” como bien apuntaba Silvia. La Gárgola es un queso de leche cruda de oveja de unos 350 gr. por pieza. De coagulación láctica con una maduración de 3 semanas. Textura untuosa y cremosa. Sabor delicioso, mantecoso y bien elegante. El olor ya nos indica una agradable experiencia con este queso. El MiracleMonestir del Miracle25290 Riner (Lleida)Tel. 973 09 09 21Disponibilidad quesos en: Tienda online El Serrat, la vocación hecha arte Julio nos presenta la quesería Serra del Tormo ubicada en la comarca de la Ribera d’Ebre, muy cerca del Priorat y de la Terra Alta. Más de 30 años dedicados a la ganadería y 23 años de quesería. Sus rebaños de ovejas pastan por este entorno montañoso y su emblemática cima de Lo Tormo. El Serrat es un queso de leche cruda de oveja con corteza natural. Por norma general si la corteza es natural esta se puede comer, aunque en este caso predomina el sabor del hongo. Este tipo de quesos enzimáticos, que se remontan a las trashumancias de antaño, se recomienda mantenerlos fuera de la nevera (excepto los meses de calor) ya que es la temperatura ideal de consumo y se potencia su sabor. Un queso con textura bien oleosa con un punto picante y que se recomienda consumir a partir del cuarto mes de maduración. Serra del Tormoc. Balmes, 743792 La Torre de l’Espanyol (Tarragona)Tel. 977 40 40 44 Disponibilidad quesos en: 12 graus, Llet crua y Caseina. Del Celler de Cal Fort al Gran Pep En el año 1982 nace la quesería Sant Gil d’Albió en una casa de payés familiar ubicada en la localidad de Albió (Conca de Barberà), a unos 700 metros de altura en una zona seca de cereales (en el lado opuesta de la zona de viñedos). El Gran Pep se gestó a lo largo de más de 10 años coincidiendo con la aparición en el mercado de piezas de 25kg. de queso tipo parmesano, comté o gruyère. Y así fue como empezó todo, con una elaboración anual de una pieza de 25kg. y afinándola año tras año. Con el paso del tiempo se puso en producción (con

Al Vallès Veremem! El eslógan del proyecto del Consorci de Turisme del Vallès Occidental para dar a conocer los proyectos de recuperación de los viñedos en esta comarca. Todos ellos se engloban con el distintivo de Vins del Vallès Occidental. Vinos de calidad y ecológicos elaborados con variedades autóctonas. Los puntos de vendimia son Sant Llorenç Savall (5 Quarteres – La Muntada), el Parc Agrari de Sabadell (Vins Arraona), Ullastrell (Can Morral del Molí) y Castellbisbal (Ca n’Oliveró). Precisamente hace unos días visitamos 5 Quarteres – La Muntada ubicado en el núcleo de Sant Llorenç Savall en plena Vall d’Horta. Un proyecto familiar, liderado por Adrià junto con Àngela, fruto de la agricultura social e impregnado de la esencia del Parque Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac. Sus viñedos se encuentran a unos 540 metros por encima del nivel del mar, con unas condiciones climatológicas específicas que pueden alargar la vendimia hasta bien entrado el mes de octubre. Recientemente han reactivado las visitas ‘5 QUARTERES MASSA TERRA‘. Una actividad que combina a la perfección los aontecimientos históricos, el proyecto de recuperación del cultivo de la viña con variedades antiguas y la degustación de sus vinos marcados por el territorio. En el siglo XIX el Vallès Occidental tenia unas 20.000Ha de viñedos, actualmente se han recuperado 30Ha. ¿Por qué el nombre de 5 quarteres? Básicamente es un compendio de diferentes motivos. Las referencias del poeta Pere Quart en sus Corrandes d’exili, el uso de la quartera como herramienta de medida (volumen) por los campesinos de antaño, y cinco son las variedades recuperadas (Picapoll, Sumoll, Ulldellebre, Samsó y Garnatxa) que coinciden también con el número de miembros de la familia. En 2017 se presentó en sociedad este proyecto, junto con la cooperativa de inclusión social L’Olivera, después de 4 años asesorados por el enólogo Iñigo Haughey. En su primer año, de sus 3,5Ha, salieron al mercado unas 4.000 botellas entre el 5 Quarteres blanco (Picapoll) y el 5 Quarteres tinto (Ull de llebre y Samsó). Dos años más tarde, en 2019, se incorporó el 5 Quarteres ‘sangrat’ rosado (Sumoll). Y el último en llegar, en diciembre de 2020, ha sido el 5 Quarteres tinto (Sumoll). Vinos bajo la Denominación de Origen Catalunya que han evolucionado y se han afinado con el paso del tiempo, y que actualmente rondan las 10.000 unidades. ¿Por dónde transcurre la ruta? Desde el punto de inicio de la ruta y con un breve paseo de 1km. se llega hasta el Marquet de les Roques, un castillo premodernista muy arraigado al poeta y dramaturgo Joan Oliver, más conocido por su seudónimo, Pere Quart. Allí pasó sus mejores temporadas. En el patio de este magnífico emplazamiento se degustaron el 5 Quarteres blanco (Picapoll) y el 5 Quarteres tinto (Ull de llebre y Samsó), mientras se descubría la historia del entorno y la del poeta Pere Quart. El primero de los vinos está elaborado con la variedad Picapoll, conocida por su trayectoria en la comarca vecina del Bages. Una variedad muy conocida por su grano pequeño y aromático. El resultado un vino refrescante con muy buena acidez y que persiste en boca dejando aromas frutales. El segundo, un coupage de otras dos variedades autóctonas, Ull de llebre y Samsó, con 6 meses de barrica de roble francés que nos aportan un vino refrescante con aromas especiadas y balsámicas. La ruta regresa hasta La Muntada para iniciar la segunda parte de la visita. Un paseo por los viñedos donde se repasa la historia de la viña en la comarca y su proyecto de recuperación, observando vestigios de la época, como son las barracas de piedra seca, unas edificaciones que construían los propios campesinos para almacenar herramientas y resguardarse de las inclemencias del tiempo. A lo largo de estos años, las ganas de aprender de Adrià para mejorar el cuidado de estos viñedos de montaña, acelerar la maduración y su producción le ha permitido experimentar con diferentes métodos. Algunos puestos en práctica por otros productores y otros de su propia cosecha. Las condiciones climatológicas, la ubicación de la producción y las adversidades del terreno hacen que estos viñedos sean únicos. En la Font de la Muntada se degustan los otros dos vinos elaborados con Sumoll, otra de las variedades autóctonas recuperadas. Una variedad que en su momento se quedó en el olvido debido a que era poco productiva, con baja coloración y de compleja vinificación. El primero el 5 Quarteres ‘Sangrat’ rosado elaborado a partir del mosto extraído de las primeras horas de maceración con las pieles del Sumoll tinto. Un vino que no deja indiferente es fresco, ligero y aromático destacando los frutos rojos y su toque floral. El segundo, el 5 Quarteres tinto, es el resultado de la maceración con las pieles en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Un vino fresco que desprende aromas de frutas de bosque maduras, una correcta acidez y cierta astringencia propia de la variedad. Más información de las actividades enoturísticas en la web de 5 Quarteres – La Muntada y en Instagram @5quarteres. 3 turons fan una serra4 pins un bosc espès5 quarteres massa terra Pere Quart · Corrandes d’exili

En la edición de este año de la Fira de la Candelera de Molins de Rei, las diferentes catas y maridajes se realizaron de forma virtual. Se inició el ciclo con una cata de cervezas con Zulogaarden y el soporte de la TCAM; siguiendo con un maridaje solidario con “La Garnatxa Valenta”, a cargo de la Associació Molinenca de Tast; y en la última sesión celebrada el pasado 4 de febrero se llevó a cabo una cata de quesos artesanos catalanes con La Païssa. La Païssa, es una pequeña empresa familiar ubicada en Cardedeu (Barcelona) que durante más de cinco generaciones se han dedicado a la agricultura y la ganadería. Actualmente, desde La Païssa se llevan a cabo cursos de quesos para aficionados y profesionales, y es una plataforma para la comercialización de productos agroalimentarios, entre los que destacan los quesos artesanos catalanes. Marta Roger, responsable de La Païssa, fue la encargada de moderar la sesión y quien nos hizo llegar las instrucciones para la cata virtual. Más o menos 1 hora antes saqué los quesos de la nevera para tenerlos a temperatura ambiente. El ordenador listo. El vino preparado. Un poco de fruta, en esta ocasión manzana, para limpiar la boca entre queso y queso. Y abriendo Zoom a la hora indicada. Una cata muy especial ya que contó con la presencia de los propios productores que nos explicaron con todo detalle cada uno de los quesos presentados y la historia de sus queserías. Habitualmente las catas de queso se realizan empezando por los quesos de menor a mayor intensidad, aunque ya sabemos que no está todo escrito. Para la cata que nos ocupa se separó la degustación por tipo de leche. Cabra, oveja y vaca. Para ir haciendo boca, esta es la lista de los quesos que se degustaron: 🧀 Làctics Portella @lacticsportella – Queso tierno de leche cruda de cabra🧀 Cal Music @calmusicformatgeria – ‘Gran Music’ queso madurado de cabra con sal de montaña del salino de Cambrils🧀 Casa Mateu @casamateusurp – Queso de leche cruda de oveja con pasta cocida y lavado con cerveza negra C-13 “Black sheep” @ctretzepirineus elaborada con malta de cebada.🧀 La Balda @formatgerlabalda – ‘Fermió’ queso de leche cruda de vaca🧀 Mas d’Eroles @masderoles – ‘Ermesenda’ queso de leche cruda de vaca🧀 Molí de Ger @molideger – ‘Ceretani’ queso tipo cheddar, madurado y graso con leche cruda de vaca Jesús de Làctics Portella fue el encargado de abrir las diferentes intervenciones. Portella es una quesería pequeña ubicada en Vandellós (Camp de Tarragona). Sus elaboraciones se caracterizan por el uso de leche cruda de cabra de una única explotación familiar. Esto permite trabajar con quesos tiernos (piezas de 3kg.) como el elegido para la sesión que no tenía más de 10 a 15 días de maduración. Un queso blanco, mantecoso y cremoso con un punto ácido debido a su joven maduración. Aromas vegetales y lácteas, con poco persistencia de sabor siendo un queso similar al queso fresco. En su página web https://es.lacticsportella.com/ se pueden realizar compras online y también dispone de un listado con los diferentes puntos de venta. En La Païssa también están disponibles en formato lotes. Lourdes y Martí de Cal Music iniciaron este proyecto conjunto hace unos 3 años en el pequeño pueblo de El Mujal, en el municipio de Navas (Bages). La quesería se construyó en los bajos de la casa familiar con el mismo nombre. Inicialmente apostaron por dos tipos de queso, uno de pasta blanda en sus versiones de cabra o de vaca, y otro de larga maduración (el seleccionado para esta cata). Este último, de unos 6 kg., está elaborado con pasta cocida de cabra con mucha más maduración (entre 4 y 6 meses). Su corteza se lavada semanalmente con sal cristalina prehistórica de montaña del salino de Cambrils, rescatada con agua que posteriormente se evapora y que aporta un punto de mineralidad al queso. Su olor nos recuerda a las bodegas con un retrogusto intenso que persiste durante un buen tiempo. Martí, que también forma parte del proyecto vitivinícola La Diferenta, nos propone uno de sus vinos para maridar este queso. Se trata del vino blanco ‘La Diferenta’ un coupage de Macabeo y Sumoll DO Pla de Bages. También cabe la posibilidad de maridar con cualquier vino tinto de la misma DO con las variedades Picapoll o Sumoll, que debido a su bajo contenido de taninos puede maridar con este tipo de quesos. A través de su cuenta de Instagram @calmusicformatgeria gestiona las compras de sus quesos. Y también los encontraréis en las tiendas: Llet crua (Barcelona), Tierra trágame (Barcelona), Es natural Barcelona (Barcelona), La lleteria (Mercat Torreblanca de Sant Cugat), Cal Formatger (Girona), La Caseïna (Vic). En La Païssa también están disponibles en formato de lotes. Clara de Casa Mateu, nos presenta su quesería ubicada en el pueblo de Surp (Pallars Sobirà) que funciona desde hace 14 años. El queso elegido es una pieza de 3kg. elaborada con leche cruda de oveja con pasta semicocida y con una afinación de unos 5 meses. La corteza brillante está lavada (vaporizada semanalmente) con cerveza negra C-13 “Black sheep” de la cervecería CTretze Pirineus. Una cerveza densa, robusta e intensa que aporta aroma peculiar al queso. Es ligeramente picante y con sabor persistente en boca. Los quesos se pueden comprar online a través de su página web www.formatgeriacasamateu.com donde también encontraréis un listado de tiendas. En La Païssa también están disponibles en formato de lotes. Pablo de La Balda, que se dedica al mundo del queso desde hace unos 11 años, nos presentó el ‘Fermió’ un queso de leche ecológica cruda de vaca, de unos 120 gramos. Es muy parecido al Saint Marcellin francès pero elaborado en la Vall de la Llémana, en el Mas La Vilotxa (Granollers de Rocacorba, en Girona). En el momento de su elaboración es un queso de pasta consistente casi como un queso fresco. La maduración provocada por el hongo que se incorpora en su superfície hace que a las 4 o 5 semanas sea mucho más cremoso y de sabor

Jordi Rivera, ingeniero industrial de formación en el sector de las energías renovables, fue pionero hace casi 10 años con la apertura de Bodevici, la primera heladería ecológica de España en el barrio de Gracia de Barcelona. Un sueño hecho realidad después de formarse en el arte heladero con profesionales del sector como Lluís Ribas y Francisco García, y de recorrer las localidades de Xixona y Trujillo para ahondar en los procesos de producción más artesanales. Actualmente Jordi afronta una nueva etapa convirtiendo Bodevici en la primera heladería Zero Waste de Europa, es decir que no genera residuos. Un proyecto basado en 4 pilares: ecología, calidad, sostenibilidad y honestidad. Pero para llegar a este punto tenemos que remontarnos hasta 2018 cuando Jordi después de un viaje a la India regresa con más fuerza para seguir persiguiendo su sueño de vender helados sin generar residuos. Y así fue, se puso manos a la obra para estudiar la viabilidad del proyecto hasta el punto de crear un crowdfunding (Ecological Challange de Veritas) para poder llevar a cabo el proyecto. ¡Reto conseguido! Queremos contribuir a salvar nuestro planeta, facilitando las prácticas de producción y de consumo que tiene en cuenta los recursos naturales, la reutilización de materiales y la reducción de residuos. Jordi Rivera Después de unas reformas en el local para cumplir con los estándares del proyecto, Bodevici ya está ofreciendo una experiencia de compra 100% sostenible. El punto clave para la apuesta Zero Waste fue la búsqueda de alternativas a los envases desechables incorporando tarrinas comestibles, vasos de bambú reutilizables, cañitas de tres clases (bambú, inoxidable y borosilicato), servilletas de algodón, caparazones de coco, etc. Los envases reutilizables y las cañas se adquieren a modo de depósito y para el cliente el importe de cada compra Zero Waste se reduce en 0,10€. Aquello que es reutilizable hay que darle valor. Jordi Rivera En Bodevici encontramos helados, horchatas, batidos y granizados elaborados con productos ecológicos certificados, de comercio justo, sin aditivos ni conservantes artificiales, sin saborizantes, ligeros, saludables y a su vez con una amplia gama de productos aptos para personas celíacas, diabéticas, intolerantes a la lactosa o veganas. Su filosofía potencia la creación de sinergias con productores locales incorporando ingredientes de proximidad como son la avellana de Reus, las fresas del Maresme o la leche de cabras catalanas. A lo largo del año se elaboran más de 40 sabores distintos, 24 expuestos en vitrina y en constante rotación. En nuestra reciente visita degustamos el helado de avellana de Reus y el de jengibre, leche de avena y limón. Ambas propuestas bien cremosas, ligeras y con bajo contenido en azúcar. ¿No os ha pasado nunca que al consumir un helado tenéis sed? Pues con los helados de Bodevici no os va a pasar gracias a su cuidada elaboración con un bajo contenido en azúcares. Un claro ejemplo de este vínculo con productores ecológicos se materializó cuando Bodevici se convirtió en el distribuidor oficial en Cataluña de Món Orxata, una pequeña empresa de Alboraya (Valencia) impulsora de la agricultura ecológica y del consumo de km0, que ha revolucionado el mundo de la chufa y de la horchata desde su nacimiento en el año 2003. ¡No dejéis de probar la horchata de chufa sin azúcar! Cada año la heladería cerraba sus puertas al finalizar la temporada de verano pero este 2020 se mantendrá abierta hasta finales de año. Está claro que cada vez más los helados ya no son temporales y que se pueden disfrutar durante todo el año. Una excelente ocasión para dejaros caer por Bodevici y degustar sus sabrosas propuestas sin generar residuos. ¡Y estaremos bien atentos a las novedades que se avecinan para la celebración de su décimo aniversario! Heladería Bodevici #ZeroWastec. Torrijos, 21, Barcelona www.bodevici.esFacebook: www.facebook.com/bodevici