Com ja sabeu sóc terrassenc i tinc especial interès en redescobrir tot el que envolta la història de la meva ciutat. I avui us vull donar a conèixer una de les rutes gastronòmiques que es realitzen actualment a la ciutat de Terrassa. Aquesta setmana fent un recorregut per diferents perfils d’Instagram vaig topar amb una activitat que em va cridar molt l’atenció. La rutatast ‘Una història gastronòmica de Terrassa. De la cuixa d’hipopòtam a la terregada’. Una activitat organitzada per 3turons, Tecavins, Gremi d’Hostaleria de Terrassa i Comarca, Terrassa Gastronòmica amb la col·laboració del Museu de Terrassa. El punt de partida d’aquesta ruta és el Pla del Castell de Vallparadís, allà on ‘viuen’ els dos hipopòtams més coneguts de Terrassa, i des d’on s’inicia un viatge en el temps. La rutatast comença 1.000.000 d’anys enrere, més concretament al paleolític. A partir d’aquí, s’inicia un camí per la prehistòria i la història fins a arribar als nostres temps amb un suculent fil conductor, l’alimentació i la gastronomia. En aquesta ocasió, la ruta ha estat magníficament guiada per la Sílvia Comellas de TRES TURONS Història i Patrimoni. Doncs bé, sentireu a parlar sobre l’evolució de l’alimentació de la població de la zona, les fondes de sisos i hostals, els ‘quioscs’ de begudes, els mercats, els forns i les fleques,… i com tots ells han format part de la identitat del territori. Us sonen el crestó, els llobins o la poma sirga? Doncs participant en aquesta ruta és la millor ocasió per ampliar el vocabulari gastronòmic terrassenc. No us vull explicar molt més perquè ho pogueu descobrir de primera mà. Això sí, la ruta acaba fent honors a les tavernes amb un bon vermut al Tecavins. En Cesc i la Laura us seguiran fent més de cinc cèntims per completar aquesta ruta gastronòmica, mentre tasteu, entre d’altres, la botifarra terregada. Seguiu el perfil de 3turons perquè ben aviat informaran de noves rutes gastronòmiques, en especial durant la #firamodernistatrs.
Traiem suc al préssec d’Ordal, la fruita estiuenca per excel·lència
Quan arriba l’estiu una de les activitats més esperades és la visita al Mercat del Préssec d’Ordal, a St. Pau d’Ordal, que ja us l’hem recomenat en nombroses ocasions. I no ens cansarem de parlar-ne! Res millor que posar en valor el producte de temporada i gaudir-lo en origen. Enguany l’Ajuntament de Subirats i el Patronat de Turisme de Subirats han preparat diferentes activitats complementàries al mercat orientades a un públic familiar, cultural, amant del vi i la gastronomia, amb la finalitat de donar a conèixer la singularitat del municipi, i l’àmplia oferta de productors i elaboradors. ‘Traiem suc al préssec d’Ordal’ és el títol de l’activitat que es va dur a terme el passat dissabte 8 de juliol, conduïda per la Gemma Muray i la Clara Soler de Caram Caram i organitzada per Gastroteca. Però abans de començar l’activitat, vàrem passar pel mercat a proveir-nos d’uns quants préssecs ja que volen de les mans, i enguany encara més ja que la producció ha minvat a causa principalment de les escasses pluges. Segurament els veureu més petits, però ja us ben asseguro que el sabor i l’olor segueix essent la mateixa. Ara sí, tot a punt! Ben arrecerats del sol, en unes taules perfectament ubicades sota els majestuosos arbres de la plaça subirats de St. Pau d’Ordal. I es que s’ha de combatre com sigui l’onada de calor. Per endavant, ens esperaven propostes ben interessants i refrescants. L’activitat va començar amb un recull històric del préssec d’Ordal i una degustació d’aquest preciat producte en la seva essència, amb pell i sense. Així doncs, vàrem saborejar el préssec de vinya i el préssec d’aigua, dues de les principals varietats. Sou més de vinya o d’aigua? Ah, i no va faltar el tradicional maridatge penedesenc de la broqueta de préssec amb vi escumós. Acte seguit es va donar pas a una desfilada de productes elaborats amb préssec d’Ordal i maridats amb un vi tranquil i tres vins escumosos. Ens ho van posar força difícil per escollir quin ens agradava més perquè la qualitat de tots ells era de premi. Comencem? Gaspatxo de préssec d’Ordal El restaurant Cal Pere del Maset ubicat a escassos metres d’on vàrem realitzar l’activitat va ser l’encarregat d’obrir els maridatges amb un saborós gaspatxo de préssec d’Ordal. Una proposta que inclou dins de la seva carta juntament amb d’altres plats estiuencs. Tomàquet, ceba, oli d’oliva verge extra i meló, per a substituir el tradicional cogombre. De textura consistent i refrescant. Aquesta proposta es va maridar amb el vi escumós Clàssic Penedès Efecte Reserva Brut del celler Albet i Noya elaborat a partir de macabeu, xarel·lo, parellada i una petita aportació de chardonnay que s’integrava molt bé amb la dolçor del préssec. Fuet de préssec d’Ordal En anteriors visites al Mercat d’Ordal recordo una parada de Ca l’Estevet on vaig poder saborejar per primer cop la butifarra amb préssec d’Ordal. Ja en aquell moment va causar sensació. I aquest cop ens varen seduir amb el fuet de préssec d’Ordal. Elaborat amb carn magra exquisita amb un bon punt dolç que proporciona el préssec. Com ens apuntaven la Gemma i la Clara aquesta elaboració és ben viva i pot variar la seva intensitat en les diferentes elaboracions, però la intenció és el que compte. Per acompanyar aquesta proposta ens varen servir el cava rosat ecològic ‘Pit – Roig’ del celler Carol Vallès elaborat amb 100% pinot noir mitjançant el mètode tradicional. Cal tenir en compte que només s’elabora en les anyades bones. Coca de recapte dolça amb préssec d’Ordal La Gemma i la Clara ens varen donar una molt bona notícia, la primera sorpresa, i es que a través de la participació de diferents productors i amb la col·laboració del forn de pa Cal Pelegrí es troben inmerses en un projecte de creació de coques de recapte. Per la coca d’estiu han elaborat una proposta que inclou: melmelada de préssec de Les Filos, formatge Gotim Blanc de la formatgeria Camins del Nord, préssec de Vinya i menta. Llàstima que no us podem fer arribar un tros però ja us diem que estava per llepar-se els dits. La coca no podia tenir un millor acompanyant que el vi blanc ecològic DO Penedès ‘La Temptació’ del celler Oliver Viticultors. Una proposta amb personalitat, monovarietal de malvasia de Sitges de la vinya La Palmera. Sorprenent, en nas notes ben destacades tropicals i d’aromes de préssec. En boca més sec, però encaixant molt bé amb la dolçor de la coca. Un vi que també fa molt bona parella amb el marisc, amb unes ostres com ens apuntava la Clara, o amb un bon arròs. Gelat de préssec d’Ordal Aquí ens arribava la segona sorpresa de la jornada, la intervenció de la Montserrat Marquesa, la tercera generació de Torrons García Sirvent de Vilafranca del Penedès. Com cada any fan el tan esperat sorbet de préssec d’Ordal. De textura sorprenenment cremosa però sense utilitzar cap tipus de làctic. La combinació d’aigua, sucre, préssec i molt d’amor aconsegueix el punt perfecte d’aquest sorbet. Gens cristal·lí. Mireu com el fan! -> aquí! Croissant amb melmelada de préssec d’Ordal Per acabar de gaudir de les diferents propostes no vàrem marxar del dolç ja que des de la Pastisseria Bertran de Vilafranca del Penedès ens varen deleitar amb la degustació del seu croissant amb melmelada de préssec d’Ordal. Per esmorzar, per berenar, per picar entre temps,… ideal per qualsevol moment del dia. Aquesta darrera proposta vàrem acompanyar-la amb el cava rosat brut ecològic del celler Mas Ferrer. Un coupage de les varietats típiques del Penedès, garnatxa i pinot noir, amb més de 20 mesos de criança en ampolla. Fresc i suau i amb aromes de fruits vermells. També el podríem gaudir amb un bon aperitiu, carns blanques, peix o pasta. Com ens varen apuntar al llarg de l’activitat els diferents productes locals els podeu adquirir a la botiga Queviures L’Estanc (C/ del Nord, 5, Sant Pau d’Ordal). No marxeu de St. Pau d’Ordal sense fer-hi una visita! Abans d’acabar
L’Avellana de Reus, un fruit ple de gust, història i salut
Fa uns dies vàrem participar en la primera edició de l’Avellana Tour, una jornada amb l’avellana de Reus com a protagonista organitzada per la @dop_avellana_de_reus i @dop_igp_cat. Aquestes trobades permeten entrar en contacte directe entre productor i consumidor, i a l’hora fer divulgació dels fruits de la terra que ens defineixen com a territori. La Denominació d’Origen Protegida (DOP) Avellana de Reus protegeix les varietats negreta, paueteta, gironella, morella i culplana, tradicionalment conreades en una àmplia zona de les comarques tarragonines de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta. L’Avellana de Reus és un ingredient essencial en la cuina local i un producte amb un gran valor cultural i econòmic per a la regió. A més, la seva versatilitat i sabor únic la fan apreciada tant pels residents com pels visitants. Si teniu l’oportunitat de provar una avellana de Reus, us sorprendrà la seva textura cruixent i gust intens, i entendreu perquè és considerada una de les millors avellanes del món. Segons dades de l’Idescat a l’any 2000 es produien un total de 17.297 tones d’avellanes, de les quals 16.598 provenien de les comarques de Tarragona. L’any 2021, se’n van produir 7.050 tones en tot el territori, i 6.394 tones a la provincia de Tarragona. Font: IDESCAT La primera part de l’Avellana Tour ens va dur fins a El Gatellar de Mas Serra (Baix Camp), envoltat per les cingleres de les muntanyes de la Mussara i l’Albiol, amb vistes al Castell de l’Albiol. La part més litoral de les muntanyes de Prades que s’uneixen a la serra de Puig d’en Cama, i a la depresió del Coll de la Batalla. En aquest últim punt, és per on passava l’antiga carretera de Prades. La tradició oral diu que hi va haver una batalla entre Serraïns i Cristians, i anys més tard des d’on es va iniciar la reconquesta de Siurana. El Gatellar és un allotjament rural envoltat per una finca de 20 hectàrees entre La Selva del Camp i Vilaplana. El mas, d’estil premodernista, ha estat renovat i condicionat per oferir la màxima comoditat. És un lloc ideal per fer trobades amb els amics o la família, per gaudir de la calidesa del foc a terra, d’una barbacoa a l’aire lliure o per prendre un bany relaxant sota els seus plataners monumentals. Font: elgatellar.com Allà ens esperaven la Gemma i la Clara de Gastroteca i Caram_Carammm per oferir-nos un bon esmorzar amb l’avellana de Reus com a protagonista. Quin goig de taules! Hi havia propostes del Forn Sistaré, com la seva deliciosa coca d’avellanes de Reus i xocolata, el pa d’avellanes i xocolata, els croissants,… I tot molt ben regat amb la orxata d’avellanes elaborada per Antonio Pla Ferrandiz de Gelats i Torrons Xixona de Reus. Prèviament vàrem realitzar un tast d’avellanes conduït per Ester Gomis, presidenta de la DOP Avellana de Reus, i que també ens va deleitar amb un coc d’avellanes de les àvies del Priorat per llepar-se els dits. Aquí en teniu la recepta. Sou més d’avellanes crues o de torrades? El dia de la trobada la balança es decantava cap a les avellanes torrades, però com tot a la vida va per gustos i les podem trobar en ambdues versions. En el camí de retorn cap al l’autocar vàrem recòrrer els camps d’avellaners de cultiu de secà, i vàrem poder veure quin era el seu estat actual. També va ser un bon moment per conèixer tot el seu procés de cultiu, de la mà de l’Ester Gomis, fins al moment que els/les productors/res pleguen les avellanes. Durant la trobada va haver-hi moments per xerrar amb els/les productors/res, Ester Gomis, Sergi Claramunt, Josep M. Juncosa. A través dels quals vàrem escoltar de primera mà la situació actual de la pagesia i en general del sector agrari. Ens vàrem emportar molts missatges que malauradament ja hem sentit durant anys i anys, sobretot en relació als preus de compra d’aquest preciat fruit sec. A tot això, cal afegir les plagues actuals que pateixen els avellaners, així com la gestió de l’aigua, entre d’altres. Tot, hi juga en contra. Hem d’actuar plegats. Les persones consumidores tenim també molt a fer, sobretot hem de prendre conciència i posar en valor el producte de proximitat, de qualitat i de temporada. L’escapada al Baix Camp també ens va permetre gaudir del patrimoni històric, cultural i gastronòmic de la ciutat de Reus gràcies a Reus Promoció. De nou retornant al punt d’inici, a l’edifici modernista de l’estació enològica de Reus. Allí vàrem fer una degustació de vermut mentre coneixíem la història del vermut vinculada a la ciutat i també a través de les diferents marques, algunes centenàries, que podem trobar sota el segell de vermut de Reus (Miró, Iris, Yzaguirre, Rofes, Cori i Olave). La història del vermut a la ciutat de Reus té les seves arrels en la llarga tradició d’elaboració de diverses begudes alcohòliques, una tradició que va conduir a l’expressió popular “Reus-París-Londres”. I que va ser el fonament de l’expansió d’una indústria que va posicionar la ciutat com la segona més important de Catalunya. El vermut va ser una de les joies de la corona, amb Reus convertint-se en un destí destacat per als amants d’aquesta apreciada beguda. L’art i la saviesa en la seva elaboració es van transmetre de generació en generació, consolidant la reputació de Reus com un referent indiscutible en el món del vermut. Aquesta tradició perdura fins avui, amb la ciutat mantenint la seva posició com a destí imprescindible per gaudir d’un autèntic vermut de qualitat. En acabar, vàrem passejar pel centre històric de Reus per arribar al restaurant Ferran Cerro, distingit amb un Sol Repsol i restaurant revelació 2021 a la Guia Gourmand 2021 per assaborir la seva cuina de mercat de temporada i de proximitat. Ferran Cerro, nascut a Reus el 1988, és un talentós xef que s’especialitza en cuina de producte de mercat i temporada. Després d’adquirir experiència en reconeguts restaurants com el Celler de Can Roca,
La Frasera, la formatgeria familiar de Vacarisses
El Parc Rural del Montserrat és un projecte de preservació, gestió i dinamització de l’espai rural que agrupa diferents poblacions de les comarques de l’Anoia, el Baix Llobregat, el Bages i el Vallès Occidental. Al llarg de tot el seu territori hi ha nombrosos productors artesans. Sense anar més lluny, a la localitat de Vacarisses (Vallès Occidental) trobem la formatgeria-Casa Rural familiar La Frasera. El projecte de La Frasera va néixer l’any 2015 quan en Jordi Lorente va decidir canviar de sector laboral formant-se en l’apassionant món de l’elaboració de formatges i làctics a l’estil tradicional. A dia d’avui, és un projecte familiar consolidat on en Jordi i en Marc, pare i fill, viuen amb molta intensitat i amb veritable passió per la seva feina diària. El seu objectiu és elaborar productes naturals, bons i de qualitat. La seva estima pel territori és molt evident, i és que com bé ens va apuntar en Jordi, “l’entorn és la inspiració per a la creació dels nostres formatges”. I així queda palès en el nom escollit per a cadascuna de les seves elaboracions. La formatgeria té una trajectòria jove però gràcies al treball en equip, a la seva perseverança i bona feina ja han recollit reconeixements nacionals i internacionals amb alguns dels seus formatges. Actualment, La Frasera compta amb més d’una desena de formatges elaborats amb llet de cabra procedent del ramat, de raça murciana-granadina, ubicada a Ullastrell i compartit amb una altra formatgeria. A més també elaboren iogurt, mató, formatge aromatitzat amb oli d’oliva verge extra i herbes naturals i el saborós pastís de formatge. D’aquesta manera, es completa la gamma de productes làctics que es poden adquirir directament a la formatgeria, a botigues especialitzades i mercats, i a la seva botiga online La Frasera. Pel que fa als formatges, en vàrem degustar dos de coagulació làctica (per acidesa amb ferments) i de curta maduració, el Rodó blanc i el Rodó cendrat. I quatre de coagulació enzimàtica (per quall) i de llarga maduració, el Castell, el Massís de Montserrat, el Cingle i el Blau de l’Orpina. Cadascú amb la seva particularitat i peculiaritat. El Rodó blanc i el Rodó cendrat, amb un període de maduració molt curt que aporta la justa cremositat a la boca; el Massís de Montserrat, el rústic madurat amb escorça natural; el Cingle, el madurat amb escorça rentada amb salmorra; i Blau de l’Orpina, una proposta per a amants i no amants d’aquest tipus de formatge, amb intensitat però sense excés. El nostre entorn és la inspiració per a la creació dels nostres formatges. Jordi Lorente No ens podem oblidar del Castell. En Jordi ens el presenta com un dels seus darrers ‘invents’. És un formatge enzimàtic però de pasta tova. Un tipus formatge brie amb llet de cabra, cremós i untuós. Un diamant en brut amb la seva pell vellutada. Reprenent el tema dels reconeixements… L’any 2017, la Torrota va quedar en segona posició en el 9è Concurs Lactium en la categoria de formatge de cabra de pasta tova i àcida. El mateix any, el Cingle va obtenir el bronze en el mateix concurs en la categoria de formatge curat de cabra. El 2021, el Rodó cendrat va rebre el tercer premi al Campionat dels millors formatges espanyols en la categoria de millor formatge afinat de coagulació làctica. I un any més tard, el 2022, va obtenir la medalla d’or als premis Cincho Cheese Awards 2022 – Concurs Internacional de formatges celebrat a Zamora – en la categoria de formatges de cabra de coagulació làctica. Les activitats proposades per la formatgeria poden anar acompanyades per una estada a La Frasera Casa Rural, ubicada en una masia del segle XVI al peu de la muntanya de Montserrat. Un hotel rural que consta de set habitacions dobles amb magnífiques vistes i bany complet així com, un apartament familiar per a cinc persones totalment equipat. Si vols estar al dia de tot el que passa a La Frasera, subscriu-te en el seu butlletí de notícies, ofertes i novetats de la formatgeria i del món del formatge. Un petit apunt i no menys important. La degustació de formatges es va acompanyar amb el vi blanc ‘La Quica’ d’un altre productor proper situat al territori del Parc Rural del Montserrat, el celler Can Morral del Molí. La Frasera Formatges ArtesansMasia La FraseraCamí del Castellet s/n08233 Vacarisses (Barcelona)Tel. 659 80 36 98Email: info@formatgerialafrasera.comWeb: https://formatgerialafrasera.com/es/Visites i venda directa, de dilluns a dissabte de 10 a 14h. Descubreix més sobre el Parc Rural del Montserrat a la web parcruraldelmontserrat.cat. I subscriu-te en el seu butlletí per a rebre informació.
Cellers Blanch, 300 anys de vida agrícola familiar
Les vacances d’aquest any van passar per terres tarragonines, més concretament pel Catllar. Abans de gaudir d’aquests dies de desconnexió sempre procuro fer una bona radiografia del terreny a la recerca d’activitats interessants. Una d’aquestes activitats em va transportar cap a la localitat de Puigpelat, a la comarca de l’Alt Camp, allà hi ha Cellers Blanch. La seva història pel món agrícola es remunta fa gairebé 300 anys (hi ha referències escrites des de 1736). Ja a ple segle XX, els punts claus es remunten a l’any 1965 quan Joan Blanch Mestre (primera generació) obre un petit negoci d’elaboració i distribució de vins a gran escala. L’any 1991, la segona generació inicia la incursió en el món de l’escumós, a la DO Priorat i a la DO Tarragona, apostant fermament per l’exportació. Des de l’any 2012, la tercera generació, els germans Roger i Guillem, juntament amb la seva mare Mª Rosa han reorientat el negoci familiar cap a un producte ecològic, tant a les vinyes com al celler, i de màxima qualitat. A la nostra arribada ens va rebre en Roger qui ens va advertir que estaven en plena verema. Les condicions climatològiques actuals estan deixant empremta al món vitivinícola. Però la veritat que per a mi va ser un privilegi viure’l de prop. En Roger va combinar apunts històrics d’aquest celler familiar amb un tast de diferents vins tranquils i escumosos. Vam començar aquest ‘enoviatge’ per l’Identitas. Una proposta de vi blanc monovarietal de Subirat Parent (família de les malvasies) que directament fermenta en bota de castanyer durant tres mesos permetent oxigenar molt més el vi. Se li suma un repòs de sis mesos dins l’ampolla. Aquest pas per la bota de castanyer li aporta unes interessants notes de fusta i un preuat color lleugerament torrat. Un vi per acompanyar un bon àpat, com ens va aconsellar Roger amb un arròs caldós o amb una bona selecció de formatges. L’estrella de la corona, el Pont Fosc, un altre blanc monovarietal de Macabeu de vinyes velles sextagenàries, fermentat en acer inoxidable i posteriorment un any en bota de castanyer. La fusta arrodoneix aquest vi. S’hi aprecia salinitat del mar, un bon aliat per prendre unes ostres, o uns plats de peix o de marisc. Una dada curiosa és l’origen del seu nom, va ser totalment provisional però va arribar per quedar-s’hi. Un homenatge a la parcel·la homònima ubicada sota un pont amb un túnel fosc i llarg, on de ben petits els germans Blanch creuaven amb bicicleta per visitar el seu avi. També mereix especial atenció la microvinificació. Amb unes poques 500 ampolles de Blanc Xarel·lo és una de les grans apostes que durant dos anys consecutius ha guanyat el segon premi de blanc sec al concurs realitzat per la DO Tarragona. La visita va continuar amb la baixada a la cava on descansen gran part dels vins. En un extrem es veien unes botes del vi negre Sebastià, un merlot amb 12 mesos en roure francès, amb raïms procedents de vinyes ubicades a la finca el Pla de Santa Maria a Figuerola del Camp. La cava va ser l’entorn perfecte per gaudir del vi escumós i per descobrir-ne el procés d’elaboració. El Blanch Subirats. Un escumós gastronòmic, amb 3 anys de criança. Bombolles ben integrades, semblant al punt d’agulla, perfecte per conduir un àpat sencer. Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Identitas, aquest darrer ens aporta la fusta. Un escumós amb qualitat DO Tarragona. Un excel·lent punt i final per a una visita amb grans amfitrions. La família Blanch. Cellers Blanch forma part de dos projectes molt personals. El primer, Vinya · Celler · Masia que acull un grup de cellers i elaboradors amb un únic objectiu, “l’elaboració d’uns vins amb la noblesa de la nostra terra, cuidats, amb el màxim respecte per la natura que ens envolta i, sobretot, vins autèntics de collita pròpia”. I el segon, Cellers Singulars, joves emprenedors emparats per la DO Tarragona amb voluntat de crear sinergies per donar valor al territori, als cellers i als seus vins. ¿Quines activitats d’enoturisme es duen a terme a Cellers Blanch? A Cellers Blanch presenten diferents propostes enoturístiques com l’original Escape Room ‘Els secrets de l’antic celler’ que com bé es defineix “la intuïció i els cinc sentits seran els teus millors aliats”. 45 minuts per resoldre tots els misteris que hi ha al celler antic de l’avi. I en acabar, una visita al celler amb degustació de vi, oli d’oliva i fruita seca. Les activitats es completen amb opció de visita pel celler descobrint la història familiar vitivinícola que inclou degustació, o un tast entre vinyes per explorar el procés de vinificació, o una degustació a domicili o fins i tot enoturisme corporatiu. Cellers BlanchAvinguda Catalunya, 8, 43812 Puigpelat, TarragonaTel. 649 99 32 94Web: https://info133495.wixsite.com/cellersblanchActivitats enoturístiques: https://info133495.wixsite.com/cellersblanch/enoturisme
El VIOLInista de Piera
Guiat per la bona música, Eudald Planella, va iniciar una aventura apostant per un canvi de rumb a la seva vida. El 2017 va posar en marxa un projecte vinculat al món agrari, prenent el relleu dels antics propietaris de la finca Mas Marquet, situat a la localitat de Piera (Anoia). Així neix El VIOLInista. Unes 40 hectàrees de terreny ubicades al bell mig del Parc Rural del Montserrat dedicades al cultiu de les vinyes, de les oliveres i dels cereals. Els camps d’oliveres van ser cultivats originàriament per un pagès que va rebre uns plançons d’olivera a canvi de tocar el violí, d’aquí el nom del propi oli i de l’explotació. Aquestes oliveres centenàries, de cultiu 100% ecològic, pertanyen a les varietats Arbequina i la Vera del Montserratí, aquesta última una varietat local recuperada. Es treballen de manera artesanal amb recol·lecció manual i posteriorment es fa el premsat en fred. Vam tenir l’ocasió de degustar, entre oliveres, aquests preuats olis d’oliva verge extra acompanyats del pa de JM Pastisser de Piera. Amb el temps l’Eudald ha mantingut la distribució de les parcel·les de vinyes i cadascuna conserva el nom del pagès que la va cultivar originàriament: el Clot del Quico, l’Emili cadiraire, el Peret del Casal,… Cada vi és un homenatge a aquests pagesos, que tenien d’altres oficis, i totes les persones que han ajudat a l’Eudald a seguir endavant com a oleicultor i vinicultor. La crisi de preus que arrossega des de fa dècades el sector agrari i la recent crisi sanitària van propiciar una nova oportunitat per posar en valor la feina al camp i gaudir molt més dels cultius. “Durant la pandèmia hi va haver un increment de visitants per la zona, veia gent passar i vaig decidir posar una tauleta al camí per vendre els meus productes. I posteriorment vaig aprofitar un antic taller mecànic de tractors per ubicar l’actual agrobotiga” ens apuntava l’Eudald. Actualment a la finca Mas Marquet es produeixen un total de 3.000 ampolles de vi natural (tranquils i escumosos ancestrals), sense filtrar ni estabilitzar i sense sulfits afegits, que es venen íntegrament, igual que l’OOVE, a la seva pròpia botiga. Això permet vendre el vi i l’oli a preus més raonables per al productor, sense entrar al circuit de distribució i sense intermediaris. A més, a l’exterior de la botiga hi ha servei de degustació de vins i olis d’oliva verge extra, acompanyats d’embotits i formatges de proximitat. Una altra de les experiències que proposa El VIOLInista és una bona passejada entre vinyes i oliveres per acabar a la barraca del Clot d’en Quico, un antic safareig transformat en un chillout, on gaudir dels vins naturals en grup fins a l’arribada del capvespre. La degustació també s’acompanya amb productes de proximitat, com ara els formatges de la formatgeria La Frasera (Vacarisses). L’Eudald va apostar inicialment per elaborar dos vins blancs i un escumós ancestral, i posteriorment es van afegir un vi rosat i un ancestral rosat amb les mateixes varietats. Una curiositat, tots els vins reben el nom de frases que identifiquen les persones homenatjades a cadascun. El VIOLInista és un dels diferents projectes que hi ha dins l’espai del Parc Rural del Montserrat. Un entorn rural, que neix al 2004 per preservar i dinamitzar el seu espai, amb una muntanya màgica de fons. Al llarg de la superfície ens brinda el millor de la terra. Oliveres, vinyes, camps de cereals, ramaderia, formatges, gastronomia,… Tal com es defineix, “un territori ple de vida i activitats per descobrir”. Més informació a elviolinista.cat. El VIOLInistaMas Marquet, A 200m. de la Ctra. de Piera als Hostalets. Piera(Anoia).Email: eudald@elviolinista.catTelèfon: +34 618 23 81 62
Un cap de setmana per la ‘Ruta de l’Oli i de l’Aigua’ de Les Borges Blanques a Vila-sana
El passat mes de febrer es va celebrar la Fira de l’Oli de Qualitat Verge Extra i les Garrigues, una edició totalment virtual a causa de les restriccions per la COVID-19. Tot i això, vaig gaudir de la programació, de les sessions de cuina en directe i dels diferents concursos. Una de les activitats era la reproducció d’un dels plats presentats als diferents showcookings. I així ho vaig fer, vaig presentar el plat que va elaborar la xef Carme Ruscalleda. Una sopa oliaigua amb carxofes. I així de saborosa va quedar… Totes les elaboracions participants mitjançant Facebook i Instagram, pujades amb l’etiqueta #FiraOliVirtual2021, participaven en un sorteig. I la sort va fer que fos un dels guanyadors. El premi, poder gaudir de la fantàstica ‘Ruta de l’Oli i de l’Aigua de les Borges Blanques’. Un pla perfecte! Una ruta que també podeu gaudir al llarg de l’any. El preu del pack inclou allotjament, visites guiades als diferents espais i ús de la piscina municipal. El cost dels àpats i la taxa turística no s’hi inclou. Aquí teniu l’enllaç amb tota la informació. Arribat el mes de juliol era el moment adequat per fer l’escapada que vaig programar en companyia del meu pare. Així que tots dos vam posar rumb a les belles terres de Lleida. DIA 1 (Divendres) La nostra primera parada va ser la localitat de Vila-sana ja que vam escollir l’apartament de la Llacuna entre les diferents opcions incloses a la ruta. Una casa familiar que va ser restaurada pel Jaume, l’actual propietari, i el seu pare l’any 2015. Disposa d’apartaments amb capacitat per a dues, quatre o sis persones. Com ja vaig comentar a la ressenya a Google: “Va ser una elecció encertadíssima. L’apartament impecable, net i molt acollidor. I l’atenció de Jaume, el seu propietari, de 10. Molt atent i disponible en tot moment. Sens dubte, allotjament de referència per la zona.’ Arribem amb una mica d’antelació, i abans d’allotjar-nos, gaudim del nostre primer àpat d’aquesta escapada. Ens apropem fins al restaurant Petit Xiroi. Us recomano fer reserva prèvia ja que és un restaurant força concorregut. Podeu llegir la nostra experiència en l’article sobre el Petit Xiroi. Activitat #1 · Visita al CIM (Centre d’Inmersió de Vila-sana) La primera activitat programada de la ruta ens apropa fins al Centre d’Immersió (CIM) de Vila-sana, a pocs minuts de l’allotjament. Un espai concebut per proporcionar experiències audiovisuals immersives. Disposa d’una pantalla corba de 10 m per 2 d’alçada amb un arc de circumferència de 90º i on es projecta “La pel·lícula de l’Estany”. Una producció audiovisual d’uns 15 minuts amb contingut filmat a 4K, Timelapse i Drone, que ens submergeix al paisatge de l’Estany d’Ivars i Vila-sana, el més gran de Catalunya, posant en valor la riquesa de l’ecosistema de l’estany. L’any 1951, sense el suport popular, va ser dessecat fins a la seva desaparació per poder ampliar les zones de cultiu. Gairebé mig segle més tard, l’ajuntament d’Ivars en va promoure la recuperació que va ser completada el 2009 mitjançant el Consorci de l’Estany d’Ivars i Vila-sana. Per la nit, vam decidir fer una mica de tapes per Mollerussa. Concretament a la Bodega Xarel·lo un local ubicat a la Plaça Major, 7, i regentat per dues famílies. Ben atents perquè la carta us la cantaran de viva veu. A més, també es pot comprar vi i vermut a granel. DIA 2 (Dissabte) Activitat #2 · Visita a l’Espai Macià En aquesta segona jornada es va programar la visita a l’Espai Macià a les Borges Blanques. Allà vàrem realitzar un recorregut guiat per tot el museu, amb audiovisual inclòs, per conèixer la vessant humana, política i social de Francesc Macià (1859 – 1933). Militar i polític que el 1932 es va proclamar com el 122è president de la Generalitat de Catalunya. Al llarg de la ruta, també es descobreix la relació estreta que tenia Macià i la seva família amb el municipi de les Borges Blanques. Activitat #3 · Visita a l’antic Molí Cal Gineret + Cata de AOVE La ruta va seguir pels carrers del centre històric de la ciutat, enfilant pel carrer Nou que culmina a l’Església de Sta. Maria. El recorregut va finalitzar a Cal Gineret. Un antic molí que actualment és un Centre d’Interpretació del Memorial Democràtic de la Guerra Civil convertit en museu. El molí de Cal Gineret, datat de finals del segle XIX, és un dels 60 que es van construir a les Borges Blanques. Cal Gineret va ser un dels refugis antiaeris, amb capacitat per a un centenar de persones, que disposava la població per amagar-se dels bombardejos durant la Guerra Civil. Des de l’any 2018, es projecta un audiovisual immersiu sobre la història dels bombardejos ocorreguts a les Borges Blanques durant els anys 1938 i 1939. En finalitzar la projecció ens dirigim novament als antics dipòsits d’oli per dur a terme un interessant tast de olis d’oliva verge extra. Un viatge recorrent diferents notes sensorials: amarg, astringent, dolç, afruitat i picant. L’àpat d’avui ens va portar fins al restaurant Hostal Benet on realitzem també una reserva prèvia. Si voleu descobrir el que va passar us convido a llegir la crònica sobre el restaurant Hostal Benet. Activitat #4 · Visita ‘Cabana de Volta’ de Can Quintillà Després d’agafar forces al restaurant ens quedava l’activitat de tarda que ens va portar fins a la cabana de volta de Can Quintillà, patrimoni immaterial de la humanitat per la Unesco. Una cabana de volta de dues plantes amb una coberta de volta de canó l’alçada de la qual és de gairebé 5 metres. Mentre escoltàvem atentament les explicacions també vam poder veure la ‘cogulla’ una petita bassa a la roca que servia per proveir d’aigua per al consum humà i animal. La visita concloïa amb un tast de Ratafia de nous i orelletes, un dolç típic de les Garrigues. Si voleu completar la visita a altres cabanes podeu fer la ruta de les cabanes de volta, un itinerari guiat (55 km.) per diferents