A la carmanyola del treball també es pot i s’ha de gaudir dels productes de temporada. El dissabte va ser dia de mercat i vaig omplir la cistella amb les faves km0 de @elscampaners i la botifarra de calçots i romesco de la @cansaladeria_delia. La recepta de faves amb botifarra és ben fàcil de preparar. Habitualment se solen cuinar uns 80 gr. de llegum sec per persona, així que cal tenir-ho en compte a l’hora de comprar-los si són amb beina. Desgranem les faves de les beines i les cuinem a l’olla de cocció lenta amb un brou de pollastre i pernil. Reservem per separat les faves i el suc de la cocció. En una cassola amb oli daurem un parell d’alls laminats i coem la botifarra tallada a daus. Incorporem les faves i afegim part del brou. Una mica de xup-xup i llestos! Si necessites més receptes no dubtis a fer una volta per la secció receptes de la nostra web.
Patates farcides
A qui no li agraden les patates? Jo, encara no he trobat ningú que no siguin del seu gust… Però bé, això no és el que ens pertoca parlar avui. Aquí donaré forma a una de les mil maneres de cuinar la patata. Però el més important abans de cuinar les patates és saber on proveir-se’n. Sembla una cosa senzilla, però no ho és. I és que sempre és recomanable comprar-les de bona qualitat, de temporada i de proximitat. Fa unes setmanes vaig descobrir el projecte CatOrigen que està recuperant el cultiu de la patata catalana a vuit comarques catalanes: el Baix Ebre, el Baix Camp, el Maresme, el Vallès Oriental, el Baix Penedès, la Selva, la Noguera i la Cerdanya. Un projecte que dóna suport a petits productors en la planificació i durant el procés de cultiu i de la collita. La varietat seleccionada per desenvolupar el projecte va ser la ‘Amarin’, “un tipus de patata de carn blanca, gustativament molt bona i melosa, i òptima en estofats, suquets, rostida i en truites. És semblant a la varietat ‘kenebec’ tradicional però més moderna. S’adapta millor al tipus de cocció actuals, conserva el sabor tradicional, i alhora ofereix millor rendibilitat i també es conserva molt bé”. Us convido a descobrir més sobre el projecte CatOrigen a l’article recentment publicat al bloc. I ara sí que vaig amb la recepta… Ingredients per a 4 persones: Preparació: Per començar rentem bé les patates per eliminar totes les impureses i restes de terra. Incorporem les patates al forn preescalfat a uns 200 graus. Enfornem durant uns 45min. a 1 hora (dependrà de la mida de la patata). Podem controlar el punt de cocció punxant les patates. Mentrestant rentem bé totes les verdures i les tallem a brunoise (en daus petits), fem el mateix amb el tomàquet però en aquest cas el tallem a concassé (un tall més gran que el brunoise, sense pell ni llavors). En una paella amb oli d’oliva verge extra sofregim la ceba a foc mig perquè vagi escalfant bé. Quan veiem que la ceba es torna transparent afegim els pebrots i seguim cuinant durant uns 10 minuts més. Quan els pebrots comencin a estovar-se afegim el tomàquet. Cuinem lentament fins que s’hagi evaporat l’aigua i reduïu el tomàquet. Incorporem la botifarra esmicolada i seguim amb la cocció. Reservem. Tallem les patates longitudinalment per la meitat i les buidem amb una cullera. Incorporar la carn de la patata triturada amb una forquilla juntament amb el sofregit. Barregem bé. Farcim de nou les patates i les cobrim amb el formatge ratllat. Enfornem durant uns 15 minuts (a 200 graus) i fins i tot podem donar un toc final de gratinat.
Gaspatxo de préssec pla
L´estiu ens porta una temporada molt rica de fruites i verdures. És temps de tomàquets, préssecs, paraguaians,… i la combinació d’aquests ens porta refrescants receptes. En aquest cas aprofitant la visita a la ‘Festa del Tomàquet del Bages’ comprem tomàquets de l’horta de les Arnaules (Bages) que vam conèixer fa cinc anys en una activitat organitzada per Benvinguts a Pagès. L’altre ingredient principal és el paraguaià que també és de proximitat, més concretament de la finca de l’Olivella de Font Clara (Alt Penedès), el nostre proveïdor habitual dels saborosos préssecs d’Ordal. Dos productors de confiança. Anem amb la recepta! Ingredients: Elaboració: Rentem, pelem i trossegem els tomàquets i els préssecs plans. Reservem. Pelem la ceba i l’all, i els trossem juntament amb el pebrot vermell. Reservem. Amb l’ajuda d’un robot de cuina, i més concretament del got batedor, introduïm tots els ingredients excepte l’aigua. Batem a velocitat mitjana alta. Quan els ingredients estiguin ben batuts és el moment d’afegir-hi l’aigua fins a trobar la textura desitjada. Seguim batint a velocitat mitjana. Rectifiquem de sal. Reservem a la nevera unes 4 hores perquè es refredi adequadament. En el moment de servir, hi podem incorporar una mica de pa torrat i uns talls de rave. Saciarem la calor amb aquesta recepta!
Quiche de espigalls, calabaza y mató
Llegada la temporada de los espigalls de col brotonera del Vallès siempre da gusto encender los fogones para cocinarlos. Los espigalls, son las inflorescencias inmaduras de los meses finales de la temporada de la col brotonera. Una especie local cuyo cultivo fue recuperado por el gran trabajo de la Fundació Terrassenca Sant Galderic y la Fundació Miquel Agustí. Actualmente tenéis diferentes productores locales que cultivan la col brotonera y que podéis consultar en la web de Terrassa Turisme. La receta que nos ocupa se puede decir que es de reaprovechamiento. Habitualmente la suelo hacer con las verduras e ingredientes sobrantes de otros platos. Sería un símil al pudding pero como plato principal y en este caso salado. Hoy os mostraré el paso a paso de cocción de todos los ingredientes y también la elaboración de la masa quebrada. Ya veréis que es una receta bien fácil de elaborar. ¿Vamos a ello? Ingredientes: Ingredientes para la masa quebrada: Preparación de la masa quebrada: Podemos preparar la masa con las manos o con la ayuda de un robot de cocina. Lo que os sea más fácil. En este caso la elaboré con el robot. Introducimos en el robot la harina, el agua y la sal. Mezclamos bien durante unos minutos a velocidad media. A continuación, incorporamos poco a poco la mantequilla cortada en trozos pequeños. Seguimos a velocidad media hasta que nos quede una masa lisa y moldeable. Hacemos una bola y la envolvemos con papel film. Reservamos aproximadamente durante 1 hora en la nevera para que coja consistencia. Vigilad que no se endurezca mucho. Si tenéis que usar la masa el día después, recordad que hay que sacarla de la nevera un tiempo antes para que pierda su dureza. Preparación: En un cazo grande con un buen chorro de AOVE disponemos los puerros limpios y cortados a trozos no muy grandes. Pochamos a fuego medio. Pasados unos minutos, añadimos la calabaza cortada a trozos y seguimos pochando. Finalmente incorporamos los espigalls cortados a trozos pequeños y seguimos unos minutos más la cocción para que queden bien integrados todos los ingredientes. Incorporamos un poco de agua, cubriendo las verduras. Y dejamos que hago chup chup hasta que veamos que han absorbido el agua y se encuentran en el punto justo de cocción para poder triturar con facilidad. Retiramos. Con la ayuda de un tenedor trituramos las verduras. No aconsejo usar la trituradora para evitar que quede una masa demasiado fina, personalmente me gusta encontrar los trozos de verdura en la quiche. En un bol batimos los huevos con un poco de sal. Incorporamos el mató y un poco de leche. Mezclamos bien. Añadimos las verduras. Y volvemos a mezclar bien para que se integren todos los ingredientes. Reservamos. Laminamos la masa quebrada con un rodillo. En un molde para quiche rociamos con esprai delmoldante y forramos con la masa quebrada. Con un tenedor pinchamos la masa para evitar que suba. En este caso, usé dos moldes de 20cm de diámetro para hacer un par de quiches más pequeñas, así que dividí la masa quebrada en dos porciones iguales. Horneamos, en el horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos. Siempre vigilando que no se nos queme la masa y que su interior quede bien cuajado. ¡Bon appétit!
Quiche d’espigalls, carbassa i mató
Arribada la temporada dels espigalls de col brotonera del Vallès sempre fa goig encendre els fogons per cuinar-los. Els espigalls són les inflorescències immadures dels mesos finals de la temporada de la col brotonera. Una espècie local el cultiu de la qual va ser recuperat pel gran treball de la Fundació Terrassenca Sant Galderic i la Fundació Miquel Agustí. Actualment teniu diferents productors locals que cultiven la col brotonera i que podeu consultar a la web de Terrassa Turisme. La recepta que ens ocupa es pot dir que és de reaprofitament. Habitualment la cuino amb les verdures i ingredients sobrants d’altres plats. Seria un símil al pudding però com a plat principal i en aquest cas salat. Avui us mostraré el pas a pas de cocció de tots els ingredients i també l’elaboració de la massa. Ja veureu que és una recepta ben fàcil de fer. Som-hi! Ingredients: Ingredients per a la massa quebrada: Preparació de la massa quebrada: Podem preparar la massa amb les mans o amb un robot de cuina. El que us sigui més fàcil. En aquest cas la vaig elaborar amb el robot. Introduïm dins del robot la farina, l’aigua i la sal. Barregem bé durant uns minuts a velocitat mitjana. A continuació, incorporem a poc a poc la mantega tallada a trossos petits. Seguim a velocitat mitjana fins que ens quedi una massa llisa i emmotllable. Fem una bola i l’emboliquem amb paper film. Reservem aproximadament durant 1 hora a la nevera perquè agafi consistència. Vigileu que no s’endureixi molt. Si heu de fer servir la massa l’endemà, recordeu que cal treure-la de la nevera un temps abans perquè perdi la seva duresa. Preparació: En un cassó gran amb un bon raig d’OOVE disposem els porros nets i tallats a trossos no gaire grans. Posem a foc mitjà. Passats uns minuts, afegim la carbassa tallada a trossos i seguim escalfant. Finalment incorporem els espigalls tallats a trossos petits i seguim uns minuts més la cocció perquè quedin ben integrats tots els ingredients. Incorporem una mica d’aigua, cobrint bé les verdures. I deixem que fagi xup xup fins que veiem que han absorbit l’aigua i es troben en el punt just de cocció per poder triturar amb facilitat. Retirem. Amb l’ajuda d’una forquilla triturem les verdures. No aconsello fer servir la trituradora per evitar que quedi una barreja massa fina, personalment m’agrada trobar els trossos de verdura a la quiche. En un bol batem els ous amb una mica de sal. Incorporem el mató i una mica de llet. Barregem bé. Hi afegim les verdures. Tornem a barrejar bé perquè s’integrin tots els ingredients. Reservem. Laminem la massa quebrada amb un corró. En un motlle per a quiche ruixem amb esprai desmotllant i folrem amb la massa quebrada. Amb una forquilla punxem la massa per evitar que pugi. En aquest cas, vaig fer servir dos motlles de 20cm de diàmetre per fer un parell de quiches més petites, així que vaig dividir la massa quebrada en dues porcions iguals. Enfornem, al forn preescalfat a 180 graus, durant uns 30 minuts. Sempre vigilant que no se’ns cremi la massa i que el seu interior quedi ben quallat. ¡Bon appétit!
Calamares rellenos con almejas
Un guiso con calamar relleno es un poco laborioso ya que conlleva la necesidad de tener un buen producto y una limpieza a fondo para no encontrarnos alguna sorpresa. Este cefalópodo vive debajo de la arena para pasar desapercibido y no acabar en el estomago de sus depredadores. Por ello es muy apreciado en la buena mesa ya que no todo el mundo está dispuesto a pasar una hora o más en la cocina. Os recomiendo un buen pinche para las labores más ingratas, puedo asegurar que el trabajo en pareja es mucho más llevadero. Ingredientes para 4 personas: 12 calamares medianos 200 gr. ternera picada 150 gr, cerdo picado 50 gr, foie 100 gr. girgolas o champiñones 400 gr. almejas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 c/s tomate triturado 1 c/s de nyora concentrada ½ vaso vino rancio u oloroso 1 l. caldo de pescado y marisco aceite de oliva virgen sal pimienta Elaboración: Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten las impurezas. Limpiamos los calamares, quitamos las las aletas y lavamos bien estos y los tentáculos. Es conveniente dar la vuelta los cuerpos para extraer bien la mucosidad y elementos no deseados. Cortamos en trozos pequeños las aletas y tentáculos. Reservamos En una sarten con un poco aceite freimos ligeramente las carnes y añadimos los trozos de calamar y el foie en pequeños trozos. Salteamos unos 5 minutos y reservamos para que se enfríe. Rellenamos los calamares dejando un pequeño espacio superior para coser con un palillo. Reservamos. Vamos a por el sofrito. En una cazuela con 4 c/s de aceite pochamos la cebolla y los ajos que habremos cortado en trozos pequeños mientras que se enfriaba el relleno. Cuando haya alcanzado un buen color añadimos el tomate y la nyora. Al tomar un tono brillante le echamos el vino para recuperar los azucares pegados a la cazuela. Después de evaporar el alcohol añadimos los calamares, los salteamos para que se incorpore la salsa y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Unos 5 minutos antes de terminar el plato añadir las almejas. Dejar que se abran y parar la cocción. Servir caliente. Buen provecho. Consejos prácticos: Vuestro/a proveedor/a de pescado, como suele hacer, os ha de servir los calamares limpios: vaciando el interior y eliminando los ojos y el pico. Es bueno comprobar que lo haya hecho ya que es desagradable encontrarlo en el relleno.
Arroz con butifarra de sobrasada y miel
Aunque a veces sólo disponemos de poco tiempo para comer siempre se pueden llevar a cabo sabrosas recetas disponiendo de los ingredientes adecuados y algunos que nos permiten ahorrar tiempo en la elaboración de la comida. Y lo más importante, no hay que renunciar a recetas por el simple hecho de preparar la comida para uno mismo. Si te apetece un buen arroz… ¡adelante! Con la llegada de una nueva edición de la campaña de butifarra solidaria organizada por carnicerías de Terrassa y Matadepera, tenía reservada una butifarra de sobrasada y miel, elaborada por Casanovas Cansaladers, para entrar en los fogones. El listado del resto de ingredientes lo completé bien rápido. Ingredientes para 1 persona: 80-100 gr. de arroz bahía (en esta receta de @molirafelet) 20 gr. de sofrito de cebolla (en esta receta de @_cuick) 1 butifarra de sobrasada y miel 250 ml. caldo de escudella (o el que tengáis a mano) 2 cdas de tomate triturado 1 cta de carne ñora 1 chorro de vino rancio sal y especias (en esta receta de @especiesama.druidatgn) Elaboración: Ponemos a calentar el caldo. En una cazuela de barro (individual de unos 20 cm de diámetro) añadimos un poco de AOVE y sofreímos la butifarra cortada a trozos pequeños junto con el sofrito de cebolla, el tomate y la carne de ñora. Durante la cocción, rectificamos de sal y espolvoreamos especias a gusto del consumidor. Cuando el sofrito haya reducido un poco, rociamos con un poco de vino rancio que nos ayudará a desglasar. Dejamos que se evapore el alcohol y que el sofrito tome consistencia y termine de reducir. A continuación, incorporamos el arroz y nacaramos a fuego medio, con ello conseguimos potenciar mucho más el sabor del arroz y que no se nos pase de cocción. Cuando el arroz esté traslúcido, y por lo tanto el almidón del mismo bien sellado, es el momento de incorporar el caldo. Es importante que vayamos controlando la cocción por si os falta algo de caldo y teniendo en cuenta el tiempo de cocción que marca el productor. Lo ideal es terminar la cocción del arroz en el horno (5 min.), en el horno precalentado a unos 200 grados y con la parte de arriba o el grill. Para maridar el arroz escogí el vino blanco ‘La Cisqueta’ de la Cooperativa Agrícola Corbera d’Ebre, un vino joven y fresco que combinó a la perfección con este arroz.
Gallo con sobrasada y miel
Está comprobado que a la compra de productos frescos se tiene que ir sin una idea preconcebida. Eso lo demuestra el producto principal de esta receta: el gallo. Al dar una ojeada a la parada de pescado de la Dolors en el Mercat del Triomf de Terrassa, me fijé en dos piezas hermosísimas de gallo de unos 1,2 kilos y de excelente precio. No, no era gallo de San Pedro, muy apreciado especialmente en Italia. El gallo a secas es un pescado blanco parecido al lenguado que acostumbramos a ver de menor tamaño y que procede generalmente del Atlántico nororiental, en el Mar del Norte y en el mar Mediterráneo occidental. ¿Vamos a por la receta? Ingredientes para 4 personas: 1 gallo de 800 grs. a 1 kilo. 4 patatas medianas 250 grs. de mejillones 200 grs. de sobrasada 30 grs. de miel 1 pimiento rojo 1 cebolla grande 75 dl. de vino blanco 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen sal y pimienta Elaboración: Pedimos en la pescadería que extraigan las vísceras del gallo y lo marquen para poder servir las cuatro raciones. Se tiene que mantener entero. Lavamos las patatas y las hervimos con agua y sal. Cuando estén al punto paramos la cocción y dejamos enfriar en la misma agua. Después las escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas gruesas. Cortamos la cebolla a juliana y el pimiento a dados. Sofreímos en una sartén con aceite, salpimentamos y reservamos. Damos un hervor a los mejillones para abrirlos, añadiendo el vino y la hoja de laurel. Retiramos, quitamos las valvas y reservamos. Colamos el líquido de hervir y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear disponemos las patatas cortadas y distribuimos por encima la cebolla y el pimiento. Cubrimos con el gallo salpimentado y lo rociamos con el jugo de hervir los mejillones. Debería hornearse unos 45 minutos por kilo. Quitamos la piel de la sobrasada y aplastamos la carne con un tenedor, agregamos la miel y damos un toque de microondas. Al acabar la cocción retiramos del horno, añadimos los mejillones y napamos con la sobrasada. Consejos prácticos: El gallo aporta proteínas de valor biológico y de vitaminas de tipo B, necesarias para la formación de anticuerpos y el correcto funcionamiento de las neuronas. También aporta fósforo, potasio y selenio, que actúa como antioxidante ayudando en el metabolismo de las grasas.
Crema de calabaza y membrillo
Siguiendo con los frutos que nos ofrece la temporada siempre podemos encontrar sabrosas combinaciones a la hora de elaborar nuevas recetas. Este es el caso de la calabaza, rica en vitamina C y fuente de antioxidantes, y el membrillo, rico en pectina e indicado para controlar el colesterol. Habitualmente el membrillo lo usamos para elaborar la receta familiar de carne de membrillo pero también podéis elaborar unas sabrosas salchichas con membrillo o la deliciosa crema que os explico a continuación. ¡Es bien fácil de hacer! Ingredientes para 2 personas: 500 grs. de calabaza 1 membrillo 3 chalotas Agua AOVE Comino en polvo Sal y pimienta molida Preparación: Pelamos y quitamos el corazón del membrillo, y lo cortamos a trozos pequeños. Reservamos. Pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos. Pelamos cortamos las chalotas. Reservamos En una olla con AOVE salteamos las chalotas hasta que se empiecen a dorar. Es el momento de añadir la calabaza y el membrillo, y dejamos que se pochen bien. Salpimentamos y espolvoreamos con el comino. Pasados unos 10 minutos incorporamos el agua hasta cubrir bien todas las verduras. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Tened en cuenta que el membrillo tarda un poco más en cocinarse. Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora de mano trituramos bien hasta que nos quede una textura cremosa. Para la presentación podemos decorar con berenjena salteada, sésamo y esferas de aceite de oliva virgen extra.
Zarzuela de rape y merluza
Una propuesta festivalera para grandes ocasiones, como así fue hace un par de fines de semana. Un festín y en gran compañía, no se puede pedir más. Para la elaboración de este plato hay que rodearse de buena materia prima. Se disfruta mucho más. Así pues, encargué en mi pescadería de confianza, Peixos Torrents Padrós del Mercat del Triomf de Terrassa, un par de hermosos pescados. Rape y merluza. Las rodajas para la zarzuela y el resto en el congelador para otra ocasión. Del pescado se aprovecha todo y más. En esta ocasión, para ganar un poco más de tiempo usé el sofrito de cebolla y tomate Cuick. ¿Los habéis probado? Una de las bases imprescindibles de nuestra cocina hecha con ingredientes de proximidad y de calidad, sin conservantes ni aditivos. Los sofritos y picadas de Cuick son muy buenos aliados en la cocina. ¡Vamos a por la receta! Ingredientes para 8 personas: 8 rodajas de rape 8 rodajas de merluza 4 patatas del Bufet 900 ml. fumet de pescado y marisco 160 gr. sofrito de tomate y cebolla Cuick (un paquete) 16 gambas almejas Harina de trigo o harina de arroz vino rancio AOVE Sal Preparación Limpiamos bien el pescado bajo un buen chorro de agua y posteriormente lo secamos bien, con la ayuda de papel de cocina. De este modo, eliminamos el exceso de agua. Salamos y enharinamos. En una sartén, con aceite de oliva virgen extra bien caliente, freímos el pescado pero sin excedernos, sólo para sellar y para que quede ligeramente dorado. Reservamos. Pelamos las patatas, las limpiamos bien bajo un buen chorro de agua, secamos y las chascamos a trozos no muy pequeños. En una cazuela incorporamos el sofrito y a continuación las patatas, las salteamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Añadimos un buen chorrito de vino rancio, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Es el momento de incorporar el fumet, en este caso de Los Pescadors de Roses. Y a continuación, disponemos las rodajas de pescado bien repartidas por toda la cazuela. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego medio. Cuando os falten un par de minutos añadimos las gambas y las almejas, éstas últimas previamente abiertas en una cacerola con un poco de aceite y laurel. Veréis que el fumet os habrá reducido y os quedará una salsa para mojar pan. ¡Mucho pan! Para darle el toque final, aliñamos con un poco de perejil picado, sal y aceite. ¡Buen provecho!
Chuletillas de cordero lechal a la Villeroy
La primavera es la mejor época para disfrutar del cordero lechal en todo su esplendor. Hoy os traigo una receta que hacía tiempo que queríamos cocinar en familia. Con esta receta queremos dar voz a la campaña que está llevando a cabo la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) con el fin de apoyar a las más de 120.000 familias productoras o implicadas en la producción de cordero lechal. La situación actual no es favorable para su consumo, así que ahora más que nunca… #LechalenCasa Consultad en vuestra carnicería o productor de confianza. Ingredientes: Chuletillas de cordero lechal Bechamel Harina de arroz Huevo batido Pan rallado AOVE Sal y pimienta Para la bechamel: 500 ml. leche 50 gr. mantequilla 3 cdas. harina sal pimienta nuez moscada Para la salsa de yogur: 1 yogur cremoso Zumo de 1/2 limón Menta fresca (8 hojas) Sal y pimienta Preparación: Elaboramos la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y las rehogamos. Agregamos la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Removemos sin parar hasta que la salsa espese. Reservamos. Enfriamos. Preparamos las chuletillas para hornear durante unos 5-10 minutos a unos 210 grados. Reservamos. Enfriamos. Mojamos las chuletillas con la bechamel y las reservamos en la nevera. Rebozamos las chuletillas, por este orden, en harina de arroz, huevo batido y pan rallado. Freímos con abundante aceite de oliva virgen extra. Retiramos y quitamos el excedente de AOVE con papel de cocina. Acompañamos con salsa de yogur y menta, y patatas duquesa.
Tortilla con calçots
Ayer noche enrollando la tortilla de calçots con su salsa casera. Una copa de vino en mano y cena lista. ¡No sé si repetir hoy! La tortilla de dos huevos la dejamos abierta para incorporar la salsa y los calçots previamente salteados y salpimentados al gusto. Para hacer la salsa dejamos un par de ñoras en remojo la noche anterior, de este modo se ablandan. Por otro lado, escalivamos al horno unos 4 tomates tipo pera (lavamos bien y marcamos con una cruz la base) y una cabeza de ajos. Más o menos durante unos 45 minutos a unos 180 grados (previo calentamiento a 200 grados). En un mortero incorporamos la pulpa de las ñoras que podemos sacar cuidadosamente con una cuchara pequeña. Añadimos las almendras (100 gr.) y 1 rebanada de pan frito. Picamos bien y con alegría. En un vaso de batidora de mano incorporamos lo anterior y añadimos los tomates pelados y un par de dientes de ajo, sobretodo evitando incorporar partes quemadas. Preparamos unos 250ml de AOVE e incorporamos sólo la mitad. Le damos al play. Y vamos introduciendo el resto del AOVE hasta que consigamos el aspecto deseado. Esta receta es más o menos para 4 personas. Si os sobra la podéis guardar en la nevera, en un tarro de cristal con un pequeña capa de aceite y bien tapada. No hay como disfrutar de los productos de temporada ¿Sabéis lo que nos trae la primavera-verano? En @agem_fruitahortalissa han elaborado una guía para tener bien a mano, la encontraréis en deproximitat-detemporada.cat 👍🏻