L´estiu ens porta una temporada molt rica de fruites i verdures. És temps de tomàquets, préssecs, paraguaians,… i la combinació d’aquests ens porta refrescants receptes. En aquest cas aprofitant la visita a la ‘Festa del Tomàquet del Bages’ comprem tomàquets de l’horta de les Arnaules (Bages) que vam conèixer fa cinc anys en una activitat organitzada per Benvinguts a Pagès. L’altre ingredient principal és el paraguaià que també és de proximitat, més concretament de la finca de l’Olivella de Font Clara (Alt Penedès), el nostre proveïdor habitual dels saborosos préssecs d’Ordal. Dos productors de confiança. Anem amb la recepta! Ingredients: Elaboració: Rentem, pelem i trossegem els tomàquets i els préssecs plans. Reservem. Pelem la ceba i l’all, i els trossem juntament amb el pebrot vermell. Reservem. Amb l’ajuda d’un robot de cuina, i més concretament del got batedor, introduïm tots els ingredients excepte l’aigua. Batem a velocitat mitjana alta. Quan els ingredients estiguin ben batuts és el moment d’afegir-hi l’aigua fins a trobar la textura desitjada. Seguim batint a velocitat mitjana. Rectifiquem de sal. Reservem a la nevera unes 4 hores perquè es refredi adequadament. En el moment de servir, hi podem incorporar una mica de pa torrat i uns talls de rave. Saciarem la calor amb aquesta recepta!
Crema de calabaza y membrillo
Siguiendo con los frutos que nos ofrece la temporada siempre podemos encontrar sabrosas combinaciones a la hora de elaborar nuevas recetas. Este es el caso de la calabaza, rica en vitamina C y fuente de antioxidantes, y el membrillo, rico en pectina e indicado para controlar el colesterol. Habitualmente el membrillo lo usamos para elaborar la receta familiar de carne de membrillo pero también podéis elaborar unas sabrosas salchichas con membrillo o la deliciosa crema que os explico a continuación. ¡Es bien fácil de hacer! Ingredientes para 2 personas: 500 grs. de calabaza 1 membrillo 3 chalotas Agua AOVE Comino en polvo Sal y pimienta molida Preparación: Pelamos y quitamos el corazón del membrillo, y lo cortamos a trozos pequeños. Reservamos. Pelamos y troceamos la calabaza. Reservamos. Pelamos cortamos las chalotas. Reservamos En una olla con AOVE salteamos las chalotas hasta que se empiecen a dorar. Es el momento de añadir la calabaza y el membrillo, y dejamos que se pochen bien. Salpimentamos y espolvoreamos con el comino. Pasados unos 10 minutos incorporamos el agua hasta cubrir bien todas las verduras. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Tened en cuenta que el membrillo tarda un poco más en cocinarse. Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora de mano trituramos bien hasta que nos quede una textura cremosa. Para la presentación podemos decorar con berenjena salteada, sésamo y esferas de aceite de oliva virgen extra.