Hay elaboraciones culinarias que nos permiten aprovechar restos de otras comidas que anuncian a los cuatro vientos que hay que darles salida. Una muy buena opción es hacer unas sabrosas croquetas, y esto es lo que ocurre en la receta de hoy. Un caldo casero que siempre es un gusto tenerlo en la nevera, unas acelgas hervidas que sobraron de las comidas diarias, unos huevos que aunque todavía frescos van pasando los días y la ‘carn d’olla’ del caldo anterior. Los ingredientes suficientes para elaborar unas ricas croquetas, en versión de aprovechamiento. Ingredientes: 1 vaso de caldo casero 1 bol de ‘carn d’olla’ (pollo, cerdo y ternera) Acelgas hervidas 1 zanahoria 1 cebolla 4 champiñones 100ml de nata 1 paté de níscalos (en esta receta @xantarella) AOVE (en esta receta Picual @olisbargalló) Sal y pimienta Para la bechamel: 250 ml. de bebida de soja 1 cda de harina 25 gr. mantequilla Nuez moscada molida Sal y pimienta Para el rebozado de las croquetas: 1 huevo harina de arroz pan rallado Preparación: Cortamos la cebolla y la zanahoria bien pequeñas y las salteamos en una sartén con un poco de AOVE. Pasados unos minutos añadimos los champiñones también cortados bien pequeños y seguimos salteando. Añadimos las acelgas bien cortadas, el paté y a continuación la carne desmenuzada. A mí personalmente me gusta que se noten los trozos al comer la croqueta, por lo que intento no desmenuzar la carne en exceso. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporamos la nata líquida y rehogamos junto con el resto de ingredientes. Pasados unos 5 minutos incorporamos el caldo y seguimos cocinando a fuego medio hasta que reduzca gran parte del líquido. Llegados a este punto apagamos el fuego y reservamos. En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos las cucharada de harina y rehogamos sin parar de remover. Es el momento crucial del roux. Agregamos la bebida de soja ligeramente caliente, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Removemos sin parar hasta que la salsa espese. Retiramos. Calentamos la masa del día anterior e incorporamos la bechamel, removemos bien y seguimos con la cocción a fuego bajo/medio durante unos 10 minutos. Incorporamos la masa en una bandeja y la cubrimos con papel film, dejamos atemperar y terminamos de enfriar bien en el frigorífico durante un par de horas mínimo. Es el momento de dar forma a las croquetas y rebozarlas en harina de arroz, huevo batido y pan rallado. ¡Sobretodo en este orden! Horneamos en el horno precalentado a unos 180ºC. En mi caso tengo un horno antiguo y le falta ventilador, así que he puesto la parte superior e inferior. Durante la cocción he ido dando vueltas a las croquetas para que se fuesen dorando por todos los lados. Y siendo unas croquetas poco habituales y de aprovechamiento… ¡no han quedado mal, no?
Queso Camembert rebozado con miel a la trufa
Casi finalizando el año programé una breve escapada a Francia, concretamente a la región de Aveyron en el Midi-Pyrénées. Pero antes de llegar allí hice una parada en Toulouse donde acudí a la Fromagerie Xavier justo en frente del conocido Mercado de Victor Hugo. Justo en el pasillo central se encuentra la parada de Maison Samaran donde me detuve para contemplar su gran expositor de productos. Mientras seleccionaba un par de tarros de foie, justo encima del mostrador me percaté que había unos botes de miel a la trufa de verano (tuber aestivum 1%). No dudé ni un minuto en coger uno de ellos. Días más tarde, concretamente para el día de Reyes, elaboré un pequeño y fácil entrante que está para chuparse los dedos. Unos triángulos de queso Camembert rebozados con miel a la trufa. ¡Y aquí tenéis la receta! Ingredientes: 8 porciones de queso Camembert Miel a la trufa de verano (1%) harina pan rallado huevo aceite de oliva virgen extra Preparación: En tres cuencos preparamos la harina, el pan rallado y el huevo batido. Con cada porción de queso Camembert realizamos los siguientes pasos. Primero rebozamos con la harina, luego bañamos en el huevo batido y finalmente rebozamos con el pan rallado. Repetimos la operación una segunda vez en el mismo orden para sellar bien el interior del queso. Reservamos las porciones rebozadas en el congelador durante unos 15 minutos para que quede mucho más compacto y así evitamos que se nos derrita tan fácilmente el queso. En un cazo introducimos el aceite de oliva virgen y calentamos. Cuando el AOVE llegue a la temperatura deseada freímos el queso rebozado. Cuando los quesos estén doraditos, los retiramos y colocamos encima de un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Emplatamos y por encima con la ayuda de una cuchara esparcimos la miel trufada. ¡Sin duda una explosiva combinación!
Canelones de trinxat con butifarra terregada envueltos en col paperina
Hace ya unas semanas se presentaba el concurso de Instagram ‘Trinxat de Terrassa Gastronòmica’ organizado por Terrassa Turisme que consistía en subir fotografías de recetas con productos incluidos en la cesta de Terrassa Gastronómica, como son la col paperina, la col brotonera o la butifarra terregada (bajo la receta os cuento un poco más sobre el proyecto de Terrassa Gastronómica). La gran noticia fue que resulté ganador del concurso con el premio de una superpanera cortesía del Mercat de la Independència de Terrassa. ¡Y más que contento! Sin duda una gran ocasión para divulgar y dar a conocer los productos locales y de proximidad, así que después de dar unas cuantas vueltas a la posible receta y fotografía me decidí a presentar el trinxat en formato canelón. Ingredientes: 5 hojas de col paperina 4 patatas medianas 4 tiras de panceta Aceite de Oliva Virgen Extra Aromis de la Conca con azafrán, limón y ajo Aceite de Oliva Virgen Extra Pimienta negra molida Sal Para la bechamel: Bebida de soja Harina Nuez moscada Mantequilla Preparación Pelamos y cortamos las patatas a gajos grandes y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante unos minutos. Aprovechando la misma olla y a media cocción de las patatas escaldamos la hojas de la col y las reservamos. Y seguimos con la cocción de las patatas. Mientras tanto desmigamos la butifarra terregada en una sartén con un poco de AOVE y la salteamos durante unos minutos (importante que no se queme). Con la ayuda de una espumadera retiramos las patatas de la olla y las incorporamos en la sartén para mezclarlas con la butifarra y con una hoja de col a la que previamente le quitamos los nervios gruesos. Con la ayuda de un tenedor aplastamos y mezclamos los ingredientes. Salpimentamos. Seguimos cocinando unos minutos más para que se integren todos los ingredientes. De cada hoja de col cortamos un cuadrado más o menos de un palmo y en su parte central disponemos una tira gruesa de trinxat. Y enrollamos con cuidado. Cortamos a la medida deseada para el posterior emplatado. En una sartén con unas gotas de AOVE freímos las tiras de panceta hasta que queden bien crujientes. Al retirarlas escurrimos bien el aceite sobrante. Para emplatar incorporamos una base fina de bechamel, y en la parte central disponemos los canelones y la panceta. Finalmente añadimos unas gotas de AOVE Aromis de la Conca con azafrán, limón y ajo. Y hasta aquí la receta… ¡Qué aproveche! 😀 Terrassa Gastronòmica es un marca que nació en 2010, en colaboración con agentes públicos y privados, para dinamizar la gastronomía local, los productos, los establecimientos y las actividades organizadas con el objetivo de dinamizar el turismo gastronómico en Terrassa. En la cesta de Terrassa Gastronòmica actualmente podemos encontrar (cada producto enlace con su descripción ampliada en la página web de Terrassa Turisme): Pa de Munt Pa d’Espelta ecològica de Ca n’Arnella Coca de Munt (dulce o salada) Palaudina Rocs de Munt Col Brotonera (producto de temporada) Col Paperina (producto de temporada) Cigró menut del Vallès Mongeta del Ganxet Butifarra Terregada Butifarra de Músic Butifarra de Sant Llorenç Mató de Ullastrell Queso cendrat de Ullastrell Aceite de oliva virgen extra becaruda Aceite de oliva virgen extra arbequina del Molí de Ullastrell Vino Martialis Vermut de Ullastrell Mistela de Ullastrell Moscatell de Ullastrell Vino rancio de Ullastrell Cafè Terrassa “Productos tradicionales cultivados y elaborados cerca de casa que conservan los auténticos sabores terrassencs y vallesans.“ Terrassa Gastronómica está integrada por: Ajuntament de Terrassa. Àrea de Cultura, Innovació i Promoció Exterior. Servei de Turisme i Promoció Exterior Ajuntament de Terrassa. Àrea de Territori i Sostenibilitat. Servei de Medi Ambient Associació de Concessionaris del Mercat de la Independència Associació de Concessionaris i Venedors del Mercat del Triomf Cambra de Comerç i Indústria de Terrassa Consorci de Turisme del Vallès Occidental Xarxa de productes de la Terra de la Diputació de Barcelona Cuina Vallès Consorci de Turisme del Vallès Occidental Representant en la Comissió- Restaurant La Terrassa del Museu Fundació Privada Terrassenca Sant Galderic Gremi de Flequers i Pastissers de Terrassa i Comarca. Forners i Pastissers de la Terra Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca Slow Food Catalunya KM0 Representant a la Comissió: Artur Martínez Unió de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters de Terrassa i comarca Más información de Terrassa Gastronómica en visitaterrassa.cat #MercatdelaIndependència #TerrassaGastronòmica #TerrassaTurisme
Quiche de queso scamorza ahumado y cebolla
En 2010 tuve la ocasión de viajar a Italia con un grupo de amigos. El viaje lo planeamos en un abrir y cerrar de ojos, aunque también fuimos un poco a la aventura. La ruta empezó en Livorno, donde llegaba el barco, y finalizó en Civitavecchia (Roma). El viaje nos llevó a realizar una interesante ruta: Pisa, Lucca, Florencia, Arezzo, Cortona, Siena, San Gimignano, Montalcino, Montepulciano,… Gran parte de La Toscana. En el séptimo día llegamos al pueblo de Panzano in Chianti donde se encuentra la famosa Macellería Cecchini. Allí tuvimos que buscar alojamiento y después de algún intento fallido dimos con el Agriturismo Il Fagiolari. Una casa rural rodeada de olivos, viñedos y bosques, datada en el año 1200. Su propietaria Giulietta Giovannoni elabora los desayunos y comidas que ofrece en la casa rural, realiza clases de cocina con suculentas recetas de la gastronomía italiana que se recogen en su libro de recetas (en italiano e inglés) del cual me llevé un ejemplar. Giulietta ama la cocina desde bien pequeña gracias a su tata Amelia que les enseñaba a cocinar tanto a ella como a su hermana. Años más tarde, en 2015, tuve el placer de repetir la experiencia en Il Fagiolari reencontrándonos nuevamente con Giulietta. Hoy recordando aquellas visitas he recuperado su libro de recetas para cocinar una rica Quiche de queso scamorza y cebolla. El queso scamorza es un queso fresco elaborado con leche de vaca y muy parecido a la mozzarella. Para la receta de hoy he usado la versión ahumada. A continuación os detallo la receta que parte de la original de Giulietta. Ingredientes (para 6 personas) Pasta brisa 250gr. harina 125gr. mantequilla 1 huevo sal En un bol y a mano mezclamos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y una pizca de sal. Reservamos en la nevera durante 30 minutos. Con la ayuda de un rodillo le damos forma circular y fina para cubrir la parte interior y laterales de un molde para quiche de unos 24cm. de diámetro. En la base podemos incorporar papel del horno o bien rociar con spray desmoldeante para que no se pegue la masa y se pueda desmoldar. También se puede reservar una parte de la masa por si queremos hacer una quiche cerrada. Relleno 250gr. queso scamorza (ahumado) 3 cebollas sal y pimienta aceite de oliva virgen extra Cortamos las cebollas a finas rodajas y las freímos con aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas y con un tono marroncito; salpimentar al gusto. En el fondo de la pasta brisa incorporamos una capa de finas láminas de queso scamorza. Cubrimos con una capa de cebolla e incorporamos una nueva capa fina de queso scamorza. Horneamos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Y ya la tenemos lista! Bon appétit!! A continuación os enlazo de nuevo las entradas referentes a los viajes realizados a La Toscana / Italia con nuestra experiencia y sugerencias. En 2010: Descubriendo… La Toscana I Descubriendo… La Toscana II Descubriendo… La Toscana III Descubriendo… La Toscana IV En 2015: De ruta por… la Toscana I (Pisa y Florencia)
Pastel de pastrami
Hace días me rondaba por la cabeza hacer una receta con pastrami y es que el mundo de los #pastramilovers va creciendo a pasos agigantados. Todo un placer gastronómico haber descubierto este delicioso embutido de ternera, y de haber conocido sus raíces, su historia y su elaboración. Así pues, marchando una de pastrami!! Ingredientes 1 pan de molde grande 500gr. pastrami 200gr. queso ahumado de vaca 200gr. mousse de rábano 3 cdas. mostaza tradicional Chucrut Pickles o pepinillos Preparación Compramos en nuestra panadería habitual un pan de molde cortado longitudinalmente y sin corteza. Mezclamos la mousse de rábano con la mostaza. Cogemos la primera lámina de pan y extendemos una fina capa de la mezcla anterior. Añadimos una capa de pastrami, otra de queso ahumado y finalmente un poco de chucrut. Disponemos una nueva capa de pan de molde y repetimos el paso anterior hasta completar todas las capas interiores. Ponemos la última capa de pan de molde. Untamos todo el pan con el resto de la mezcla de la mousse y la mostaza. Incorporamos verticalmente las tiras de pastrami desde la parte superior y cubriendo toda la altura del pastel. Empezamos por los dos extremos laterales del pan y luego por la parte más ancha. Añadimos en la parte superior una nueva capa de pastrami, unos pepinillos cortados y un poco de chucrut. Otra adaptación para esta receta es sustituir la mousse de rábano por la mayonesa de rábano, pero esto ya va a gusto del consumidor :D. Esta receta se ha realizado con productos gourmet húngaros que podéis encontrar en la tienda Paprika Gourmet de la cual ya os hablamos en un post anterior ‘Paprika Gourmet, el templo del pastrami y la gastronomía húngara‘. Paprika Gourmet se encuentra en la calle Castillejos, 248 de Barcelona. Precisamente, descubrí el pastrami el año pasado de la mano de Daniel @pastramibcn y Vera, propietarios de Paprika Gourmet. Y posteriormente, por los encuentros #pastramiday #pastramilovers que se organizan en Cal Marius 449, donde podréis disfrutar de una extensa carta de propuestas con pastrami creadas por Mario, el capitán del barco. Y a cada cual mejor!! Podéis seguir también lo que acontece alredededor del mundo #pastrami en el blog de Pastrami Barcelona, donde descubriréis el movimiento #pastramilovers. Y ahora a disfrutar con la receta!! Espero vuestros comentarios si la probáis de hacer e incluso variaciones o nuevas propuestas. Bon appétit!!
Pasteles fríos de salmón y jamón de York
Aquí tenéis una receta sencilla de realizar, y un plato refrescante para el verano que se avecina. Recomendado para reuniones estivales. Estos dos pasteles se han preparado con un pan de molde grande de panadería, cortado a lo largo. Solo se han utilizado las cuatro rebanadas centrales. El resto se puede guardar para sándwiches. Seguidamente hemos cortado la corteza lateral. Al partirlo por la mitad obtenemos dos pasteles de unos 20 cm. de largo. También se pueden hacer con dos panes pequeños. Pastel de salmón ahumado Ingredientes para 4 personas: pan de molde 4 huevos duros 5 cortes de salmón ahumado mayonesa Para la salsa tártara: 5 c/s colmadas de mayonesa 1 c/c colmada de mostaza Dijon antigua en grano 25 gr. pepinillos en vinagre 10 gr. alcaparras 1 cebolla pequeña sal pimienta Elaboración pastel de salmón: Para la salsa tártara: cortar la cebolla, los pepinillos y las alcaparras en trozos muy pequeños. Introducir la mezcla en un bol, añadir la mayonesa y la mostaza. Salpimentar y mezclar bien. Cortar a lo ancho un huevo con un cortador. Guardar las cuatro rodajas centrales. Cortar los tres huevos restantes y el sobrante del primero en cuadrados pequeños. Agregar los huevos a la salsa tártara. Mezclar bien. Disponer una tercera parte de la mezcla sobre cada una de las rebanadas, empezando por la última y superponiendo cada una de las otras. Colocar la superior y con una pala repostera untar con mayonesa cada una de las caras visibles. Seguidamente colocar los cortes de salmón, cubriéndolas. Terminar colocando las cuatro rodajas de huevo. Pastel de jamón cocido o de York Ingredientes para 4 personas: pan de molde 4 – 5 cortes grandes de jamón de york 1 tomate para ensalada mayonesa Para el relleno: 3 tomates maduros (o 6 c/s de salsa de tomate) 150 gr de atún en aceite de oliva 30 gr. de aceitunas rellenas Elaboración pastel de jamón cocido o de York: Disponer en un bol la salsa de tomate, el atún y las aceitunas rellenas cortadas a trozos pequeños. Salpimentar y mezclar bien, Reservar. Disponer de una tercera parte de la mezcla en cada rebanada, igual que con el pastel de salmón. Untar las caras vistas con un poco de mayonesa, y cubrir con las lonchas de jamón. Decorar con cuatro rodajas de tomate de ensalada aderezadas con aceite y sal. Buen provecho!! Consejos prácticos: El pan de molde de panaderia es más consistente que el de las marcas que todos conocemos. Si además lo compráis dos o tres día antes será aún mejor. Los preparados que van sobre las rebanadas de pan acostumbran a reblandecerlo un poco. Mantener en el frigorífico hasta servir. Antes pintar la superficie del salmón y del jamón con un pincel untado en aceite de oliva virgen. Estos mismos pasteles se pueden hacer en versión canapé.
Las Barcamoles, embarcando el guacamole
Gemma del blog foodandcakesbygb.blogspot.com.es, nos mencionó hace unos días vía Instagram el concurso que organizaba el blog Las Salsas de la Vida con un ingrediente muy sabroso, el guacamole. La verdad es que nos apetecía hacer una receta para participar y casi que nos pilla el toro!! Pero llegamos a tiempo, así que con las maletas a cuestas hemos embarcado el guacamole con esta rica receta de barcamoles.
Ensalada César
Ya casi llevamos una semana en casa después de nuestro viaje por la ciudad de los rascacielos: Nueva York. Ahora estamos inmersos en la recopilación de toda la información para poder compartirla con todos vosotr@s. Entretanto os dejamos una deliciosa y refrescante receta para estos días que tiene mucho que ver con el viaje: las archiconocidas ensaladas César. Cuenta la historia que la ensalada César fue creada un 4 de julio de 1924 en el local ‘César’s & Alex’s Place’ en la planta baja del Hotel Cesar en Tijuana (Méjico) en 1930 de la mano de Cesar Cardini y bajo el nombre de ‘Ensalada de los aviadores’ ya que se creó especialmente para unos veteranos aviadores de la 1ª Guerra Mundial amigos de César Cardini. La receta original incluye: lechuga orejona o romana, sal, pimienta molida fresca, aceite de oliva virgen extra, aceite macerado con ajo, huevo pasado por agua hirviendo durante 1 minuto y reposado en agua helada, queso parmesano rallado, salsa inglesa Lee Perrins, jugo de limón y croûtons untados con anchoa. Al final de esta receta os enlazamos un vídeo donde podéis ver la explicación histórica y la elaboración de la receta tradicional de la mano del nieto de César Cardini, Álex César Cardini. Un excelente documento videográfico que nos aclara ciertas dudas de la historia de esta famosa ensalada. Por nuestra parte hemos hecho otra versión de la receta incluyendo alguna sugerencia que nos hicieron a lo largo del viaje. Aunque tenemos pendiente probar la receta comentada por Álex César Cardini. Ingredientes para 2 personas: · 250 gr. ensalada romana · 1 pechuga de pollo · 1 huevo · 5 cucharadas queso parmesano rallado · 4 anchoas · 1 cucharadas de salsa inglesa Lee Perrins · 1 1/2 cucharada de zumo de limón · 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra · 6 rebanadas pequeñas de pan · 1 ajo · Pimienta molida Preparación Disponer en dos fuentes la ensalada romana préviamente lavada y cortada. Para preparar el aliño usamos el huevo, el queso parmesano rallado (reservamos un poco para más adelante), las anchoas (cortadas en trozos pequeños), el aceite de oliva (macerado con el ajo el día anterior), la salsa inglesa, el zumo de limón y un poco de pimienta molida. Con la ayuda de una batidora emulsionamos todos los ingredientes como si de una mayonesa se tratase y ya tendremos listo el aliño. No es necesario añadir sal ya que nos la proporcionan las anchoas. Reservamos en la nevera. Fileteamos la pechuga de pollo y la cocinamos salpimentada en una sartén. Cuando el pollo esté listo lo reservamos. Cortamos las 8 rebanadas en dados y las freímos con un poco de aceite de oliva. Aderezamos con el aliño anterior las ensaladas y mezclamos bien. Añadimos el queso parmesano que hemos reservado por encima y los croûtons (el pan frito). Y ya tenemos lista un riquísima ensalada César!! Qué aproveche!! Este es el video que os comentábamos al inicio de esta receta. http://youtu.be/SMUAdqv3LjM
Tomate ‘corazón de toro’ relleno
Hoy al salir del trabajo he tenido un antojo… cenar un buen tomate relleno! Así que he pasado por la frutería. Primero le he echado mano al tomate de ensalada tradicional, pero justo al lado había una caja bien puesta de tomates ‘cor de bou’ como se conocen en nuestras tierras. Al llegar a casa he abierto la nevera y la despensa para combinar diferentes ingredientes y hacer una rica cena en todos los sentidos.
Milhojas de jamón cocido, pera y queso Gorgonzola
Este es un plato templado o semi-caliente con ingredientes sencillos: jamón cocido, pera y queso. Es un plato rápido y fácil de realizar. El jamón y la pera compensan el sabor del queso Gorgonzola. Se puede presentar de diversas maneras, con forma de: canelón, milhojas individual o familiar, bocadito o pincho. Con esta receta hemos participado en el ‘II Dia CUINA’, el concurso de recetas para blogueros de la revista Cuina. Ingredientes para 4 personas: 5 láminas de jamón cocido de 2 mm. de grueso 2 peras Conferencia 1 cuña de queso Gorgonzola 70 gr. (con cáscara) de pistachos tostados 2 nueces de mantequilla Para la salsa: 200 ml. de nata líquida para montar (35% grasa) 100 gr. de queso de cabra tierno a las finas hierbas Arcoc Elaboración: Pelar y cortar las peras en láminas no muy finas. Dorarlas en una sartén con mantequilla. Reservar. Cortar 16 triángulos de queso Gorgonzola, a lo largo de la cuña. Reservar. En una fuente que pueda ir al horno disponer una primera lámina de jamón. Seguidamente cubrir con triángulos de queso. Disponer encima la segunda lámina de jamón. Cubrirla con las láminas de pera. Hacer lo mismo con las siguientes láminas de jamón y cubrir con la última. Calentar a baja potencia la nata líquida, introducir en ella el queso de cabra cortado a tacos. Dejar que se funda mientras se remueve la mezcla, sin dejar que hierva. Remover hasta que tenga consistencia de salsa. Cubrir la última lámina de jamón, dejando que caiga un poco por los lados. Calentar el horno en posición grill a 200º, disponer la fuente con el milhojas en la bandeja central y dejar unos 10 minutos, suficiente para que se funda ligeramente el queso Gorgonzola. Retirar del horno y cubrir la superficie con los pistachos troceados. Buen provecho!!
Nachos con guacamole
Si hay un aperitivo que siempre intento pedir cuando lo veo en las cartas son los nachos con guacamole. Y de tanto probar pues porque no probar de hacerlo. Hay que hacer varios intentos para encontrar el punto de equilibrio de los ingredientes. Este plato es originario de México y con el paso del tiempo se han realizado variaciones como la introducción del tomate. Aunque la receta va acompañada de nachos, el guacamole lo podemos usar para acompañar, por ejemplo, platos de carne. O para servirlo como base en unas tostadas con salmón ahumado. Ingredientes para 4 personas: · 2 Aguacates · 1/2 cebolla · 1/2 tomate · 1/2 limón · Cilantro fresco · Sal Preparación Trituramos la cebolla y el tomate (lo podéis escaldar para quitarle la piel). Picamos la hojas de cilantro muy finas. Pelamos y cortamos transversalmente los aguacates extrayendo su semilla. A continuación, con la ayuda de un tenedor, los trituramos. Finalmente añadimos junto al aguacate, el zumo del medio limón, un par de cucharadas de cebolla y otro par de cucharadas de tomate, el cilantro al gusto y un poco de sal. Y mezclamos todos los ingredientes.
Ensalada de patata veraniega
Esta semana nos trajeron patatas nuevas de temporada de Orihuela (Gracias Oscar!!) y para probarlas improvisé una ensalada veraniega bien fresquita. Cuando la materia prima es excelente se nota a la hora de cocinar. Así que con unos cuantos ingredientes, voilà, una ensalada deliciosa. Ah! y añadiendo una rica salsa de remolacha picante que encontré en IKEA. Eso sí, si no os gusta el picante le podéis añadir una salsa ligera de yogur, de queso o simplemente mayonesa.