El pasado mes de octubre abrió sus puertas en pleno Eixample de Barcelona ‘Mimmar, empanades mediterrànies’. Un proyecto gestado durante la pandemia por los hermanos Lenti y Georgia, una amiga de la infancia. Se encuentra bien cerca del Hospital Clínic de Barcelona, en la esquina de la calle Còrsega con Casanova. Unos letreros anaranjados y bien llamativos nos dan la bienvenida al local que antiguamente albergaba el mítico Bar Galeno. La primera sensación al llegar al establecimiento es que todo está cuidado hasta el más mínimo detalle. El diseño del local, su imagen de marca y sus ilustraciones… todo con un aire muy mediterráneo. Y en el centro un gran escaparate de empanadas, las verdaderas protagonistas. Ya os avanzo que las que elegí estaban bien deliciosas. Ya es cuestión de gustos de cada persona hacer una buena elección. La tienda Mimmar ofrece empanadas rellenas de recetas de nuestra gastronomía tanto para llevar como para pedir a domicilio. Una carta muy visual que nos recoge los 16 tipos de empanadas, 5 de ellas vegetales y una dulce. En su interior sabrosos rellenos como el pollo asado de payés, espinacas a la catalana, berenjena con queso de cabra e incluso una opción de salsa boloñesa inspirada en los macarrones a la boloñesa de la abuela Ana María. El mar también está bien presente con, por ejemplo, los calamares a la andaluza con un suave allioli o la de atún con huevo duro. Ojo también a las propuestas más internacionales, entre las que se encuentran los clásicos Pulled Pork y Pollo Thai. Además periódicamente se añadirá una propuesta como ‘especialidad del mes’ y que estas navidades se ha estrenado con las empanadas de canelones caseros. Su interior está relleno de pollo de payés asado y carne de cerdo, nuez moscada, hierbas aromáticas y un chorro de brandy. Sin olvidar la clásica bechamel, con el toque secreto de la receta familiar. ¡Gustosísima! (las de la foto de abajo marcadas con una estrella). A estas alturas del artículo bien seguro que os ha entrado hambre, pues que mejor que en cuanto podáis os acerquéis a Mimmar para degustar sus empanadas hechas a mano. Os puedo asegurar que triunfan gracias a sus generosos rellenos (en su punto ideal de picado, al menos para mi gusto) elaborados con ingredientes naturales y frescos. La masa exterior en su punto perfecto de grosor y nada aceitosas. Una vez en casa sólo hay que reacondicionarlas, o unos 8 min. en horno precalentado a 220 grados o bien unos 5 minutos en una sartén a fuego medio. Y lo más importante nunca en microondas. En mi caso opté por hornearlas y quedaron a la perfección, a la siguiente foto me remito. Mimmar también apuesta por la sostenibilidad incentivando el uso de materiales reciclables para el embalaje de sus productos. En la misma línea disponen de una fuente de agua osmotizada que se ofrece de manera gratuita para rellenar con botellas de casa o bien con las compradas en el propio local y de diseño exclusivo. Además, en el establecimiento cuentan con una selección de cervezas artesanas, refrescos y de vinos de diferentes denominaciones de origen. La selección de empanadas se puede completar con ensaladas, cremas y postres. Una más que interesante propuesta para disfrutar de un buen ágape en buena compañía. Mimmar, empanades mediterràniesc. Còrsega, 20708036 BarcelonaTel. 935 175 821 Más información en mimmar.es.
Las Vermudas, con V de vermut
Si hablamos del triángulo de las (B)ermudas nos viene a la memoria esta famosa zona geográfica formada entre las islas Bermudas, Puerto Rico y la ciudad de Miami que a lo largo de su historia ha escondido numerosas leyendas y teorías conspirativas. Pero hoy os quiero hablar del triángulo (escaleno) de las (V)ermudas, con V de vermut, el que se formó a inicios del s.XX entre las ciudades de Reus, París y Londres. Las capitales mundiales del vermut. De este, y de muchos otros apuntes históricos se hacen eco en Las Vermudas, el país del vermut. Las Vermudas, premiada como la mejor vermutería de Barcelona 2020, está presente en dos delegaciones, en el barrio de Gracia y en el barrio de Sant Antoni. Actualmente disponen de más de un centenar de vermuts de 8 países diferentes (Italia, España, Francia, Alemania, Suiza, Australia, Argentina y Estados Unidos) y también elaboran sus propios vermuts. De la mano de Andrea Senna, biólogo y bioquímico, mixólogo y divulgador del vermut, tenéis la oportunidad de disfrutar de diferentes talleres de vermut y cócteles que ofrece Las Vermudas University. En mi reciente visita realicé el taller de cata y preparación. Una muy buena oportunidad para conocer la historia, la ciencia y las anécdotas del más antiguo de los espirituosos. El vermut vuelve a estar en pleno auge, sigue siendo el protagonista de las barras, de las cocinas de los restaurantes, de las reuniones sociales… y desde hace un tiempo también de Las Vermudas. El vermut es la bebida más apasionante, interesante e intrigante. Andrea Senna Una divertida experiencia para aprender a catar y crear vuestro vermut personalizado. Con el hilo conductor de la filosofía de este preciado aperitivo realizamos un viaje donde, entre otras cosas, descubrimos los 5 componentes del vermut. Vino blanco (75%), etanol al 50%, ajenjo, botánicos y si queremos darle color el azúcar caramelizado. La palabra Vermut proviene de Alemania (wermut), cuyo significado es ajenjo. Uno de los componentes de este vino aromatizado. Pero, ¿cómo seleccionamos los botánicos? Aquí entran en juego gran parte de los sentidos. El olfato, el gusto y la vista. Cabe tener en cuenta que los botánicos se agrupan en 4 perfiles: amargo, especiado, herbal y floral. Siguiendo todos los pasos que os irá detallando Andrea conseguiréis encontrar vuestro perfil y elaborar vuestro propio vermut. En mi caso, quise elaborar un vermut equilibrado en cuanto a los 4 grupos de botánicos. Para el sabor amargo incorporé, enebro y diente de león; para el herbal, hierba luisa e hinojo; para el floral, rosa canina e hibiscus; y para el especiado, cardamomo y canela. A priori, no sé si es una buena combinación o bien, es poco atrevida pero después de reposar unos días en la nevera ya puedo decir que me siento satisfecho con el resultado. En Las Vermudas también se organizan eventos de teambuilding, privados y corporativos así como visitas y excursiones a diferentes elaboradores de vermut, como son Bodega Padró (Tarragona), Museo del Vermut (Reus) y Cellar Noilly Prat (Marseillan, Francia). Y un servicio de formación y asesoramiento dedicado para bares y profesionales del sector. Las VermudasEmbajada de Gracia (Carrer del Robí, 32, 08024 Barcelona)Consulado de Sant Antoni (Carrer de Calàbria, 39, 08015 Barcelona)lasvermudas.com
Vins&Co Catalonia Gourmet, un amplio escaparate de productos de alta gama
En pleno Eixample de Barcelona se encuentra una renovada tienda de vinos y productos gourmet gracias a la sinergia entre Vins&Co y el clúster Catalonia Gourmet. Un gran showroom formado por más de 500 referencias de productos, con el principal objetivo de promover y contribuir a la competitividad del sector de la alimentación gourmet catalana de alta gama. Con la llegada del período navideño, y como viene siendo habitual, Vins&Co junto con el clúster Catalonia Gourmet organizan una gran exposición de productos gourmet para presentar y degustar las más recientes novedades. Además en esta ocasión se presentó la nueva tienda online vinsandco.cat y la posibilidad de preparar lotes de Navidad. Tal y como se define en la web de Catalonia Gourmet, el producto gourmet es aquel que consigue un posicionamiento diferencial en el mercado y esto le permite fijar un precio significativo. Su diferenciación puede venir dada por diferentes atributos: una calidad superior, una exclusividad del canal de venta, un packaging sofisticado y diferencial, una historia única. Sin duda se puede tratar de un producto excepcional. En esta línea y como novedades descubrimos las recién estrenadas propuestas de Patates Torres, con las barritas de judías y guisantes con sabor a lima y pimienta, los snacks de remolacha, chirivía y boniato, los snacks de lenteja con miel y los sticks de quinoa con semillas de chía; las nuevas botellas de edición limitada de Sant Aniol; los novedosos turrones de Torrons Vicens de tiramisú, de cerveza Inedit Damm (colección del chef Albert Adrià Natura) y el picante Brutal elaborado por el cocinero Marc Ribas; las ediciones navideñas de los yogures Pastoret con crema ecológica de trufa y bombones, y de turrón blando; y el nuevo packaging de las edición limitada de Navidad de los maridajes de autor para quesos Just for Cheese de Can Bech. A todas estas novedades también se sumaron otros productos de diferentes marcas del clúster como son los quesos de Betara, las anchoas de Benfumat, las delicias de pan de Espiga Blanca, las mermeladas de Fruita Blanch, las galletas selectas de Galetes Trias, los chocolates con topping de Kongoh, las salchichas en formato cocktail de Leo Boeck, los huevos de codorniz cocidos de Liderou, las Marlones y los bombones de te de Mi&Cu Gourmet, las salsas de Molí de Pomerí, el elegante e internacional aceite de Oli de mar, los embutidos de Salgot y los originales chocolates de Xavier Mor. El evento contó con la presencia de un nuevo socio del clúster Catalonia Gourmet, Oli Edó, con su aceite orgánico ultra premium extra virgen reconocido internacionalmente y envuelto en un elegante packaging. Y en esta ocasión como invitado especial, Boira Experience presentó su caramelo sin azúcar de niebla. Una curiosa forma de degustar este fenómeno meteorológico que acontece durante el invierno en muchas regiones de Cataluña. Unos caramelos elaborados en la factoría centenaria de caramelos de Vda. de Pifarré de Bellpuig (Lleida) que presentan una cuidada presentación en una botella de vidrio transparente con unos 70gr. de caramelos. La degustación de los diferentes productos presentes fue acompañada por el maridaje de 2 vinos de la bodega Jean Leon, socio del cluster, el 3055 MERLOT · PETIT VERDOT y el 3055 CHARDONNAY. Y un breve apunte final, si sois de las que les gusta acompañarse de un buen vermouth aprovechad la visita a Vins&Co Catalonia Gourmet donde encontraréis este vermouth Perucchi Tinto Gran Reserva de la bodega Montana Perucchi con su fórmula original elaborada desde 1876. Un vermouth fruto de una mezcla artesanal de vinos, mistelas, hierbas, plantas y raíces, elaborado en soleras centenarias. ¡Descubrid la tienda y empezad a preparar una buena cesta de Navidad Gourmet Edition! Vins&Co Catalonia GourmetCarrer d’Aribau, 17708036 Barcelona Tel. 93 514 16 10vinsandco.cat
MAS Food Lovers, de charcutería a gourmetería
Si NFL son las siglas de la mayor liga de fútbol americano profesional, las de MFL forman parte de otra liga no menos importante, la de los amantes de la buena comida. Todo empezó en 1945 cuando gracias a la pasión de la familia Mas, nace MAS Xarcuters que años más tarde se convertiría en MAS Food Lovers. Pero para ello hay que recorrer la historia a través de sus tres generaciones. Un joven Joan Mas Navarro y su esposa Margarita fundaron la primera tienda de embutidos en el barrio de El Clot, de Barcelona (núm. 4 de la Pl. Mercat). Un casa que albergaba la tienda, el almacén y la vivienda, y que fue el inicio de la expansión de negocio. En los años 70, con la incorporación de su hijo Joan Mas Rapa, la empresa se convierte en la primera cadena de charcuterías de la ciudad condal, MAS Xarcuters. A su vez, la marca se introduce en los mercados municipales. Actualmente, su tercera generación, con los hermanos Joan y Jordi Mas Velasco al frente se sigue el camino de la excelencia del producto siempre advertido por las necesidades de los fieles y nuevos clientes. Llegados a este punto la marca se transforma con el actual nombre de MAS Food Lovers, manteniendo su apuesta por la sostenibilidad y por el respeto al medio ambiente. Actualmente la red de tiendas MAS Food Lovers tiene once puntos de venta y de degustación en Barcelona, uno en Sant Cugat y otro en el Mercado de San Miguel (Madrid). En la reciente visita al punto de venta de MAS Food Lovers ubicado en la planta baja del centro comercial L’Illa descubrimos un amplio local dividido en zona de venta y zona de degustación. Un gran y cuidado mostrador nos abre las puertas a un mundo de productos cuidadosamente seleccionados para vivir buenos momentos gastronómicos. En este punto de venta, como en el resto de establecimientos y tienda online, encontraremos un amplio surtido de productos de charcutería, ahumados, ibéricos, quesos, aceites, vinos, conservas, panes y hasta platos preparados. Sin olvidar los productos frescos y ecológicos como sus hamburguesas y butifarras. La carta de degustación se completa con bocadillos fríos y calientes, cocas, sandwiches y una selección de tapas y platillos gourmet: tartar de salmón, burrata con aceite trufado o los míticos llardons d’aiguafreda, entre otros. Es tan sólo un adelanto de una larga lista de opciones para saborear acompañados de una copa de vino o de una cerveza artesana. MAS Food Lovers, un buen refugio para los amantes de la buena comida. MAS Food Gourmet C/ Casanova, 189, 5º 3ª – Barcelona Centro L’Illa – 1.43 – Avda. Diagonal, 557 – Barcelona C/ Amigo, 60 – Barcelona Mercat Galvany (Paradas 48-49) – C/ Santalo, 60 – Barcelona C/ Gran de Gracia, 93 – Barcelona C/ Sardenya, 494 – Barcelona Mercat de la Boqueria (Paradas 310, 562, 590, 680, 694) – La Rambla, 91 – Barcelona Mercat de Mirasol (Paradas 13-17) – Pl. Ausias March, 1-9 – Sant Cugat del Vallès (Barcelona) Mercado de San Miguel (Paradas 2-4) – Pl. San Miguel s/n – Madrid Más información en www.masfoodlovers.com
La fromagerie Xavier en Toulouse (Francia)
A finales de 2017 hice una breve pero intensa escapada a Francia justo los dos días anteriores a la noche de fin de año. La primera parada fue Toulouse, donde antes de seguir la ruta y abandonar la ciudad hice una visita a la Fromagerie Xavier. Una tienda gourmet para los amantes del queso y que tenía en la lista de visitas pendientes. Sin duda, el templo del queso. Allí me encontré con François, hijo del fundador al que hace honor el nombre del establecimiento (abierta desde 1976), y que ha heredado su maestría como afinador de quesos. Desde su apertura han refinado quesos de leche cruda en sus 3 bodegas dando a relucir esta elaboración que cuenta con 10.000 años de historia. En 2011, François, ya como gerente de la empresa, obtiene el título de MOF (Meilleur Ouvrier de France). Lo mejor es llegar temprano justo en el momento de su apertura y nada más entrar te quedas boquiabierto con toda la gama de quesos que se pueden encontrar en la tienda, más de 300 referencias. Obviamente con tanto queso necesitaba asesoramiento para empezar a llenar la cesta para la noche de fin de año. Dejaros aconsejar. La cesta se completó con el siguiente surtido de quesos: Procedente de leche de vaca Le Pavé Toulousain (Aveyron) Soumaintrain (Bourgogne) Coeur de Bray (Normadie) Palet Bourguignon (Bourgogne) Comté Reserve (Haut Doubs) Procedente de leche de cabra La Tour Eiffel (Berry) Mothais à la feuille (Poitou) Procedente de leche de oveja Bleu de Severac (Aveyron) Ossau Fermier (Béarn) Un surtido de quesos gourmet por valor de 65,84€, que después de degustarlos sin duda fue una gran elección (la foto más abajo). Si os preocupa como volver a casa con los quesos, sólo hay que tener en cuenta que hay que mantenerlos a buena temperatura. Como yo no regresaba hasta el día siguiente, me recomendaron comprar una bolsa frigo en la tienda de congelados ‘Picard’ que hay cerca. Sólo añadir una bolsa de hielo para mantener un poco de frío y listo para el transporte en el coche. Eso sí como esa noche pernoctaba en una casa rural lo reservé en la nevera. Y en la noche de fin de año… Como véis en la foto con cada queso os entregarán un pequeño cartel para que sea más fácil identificarlos durante su degustación. Si tenéis complicado desplazaros a Toulouse… podéis visitar los siguientes establecimientos de Barcelona y cercanía para encontrar algunas de las referencias de la Fromagerie Xavier. Formatgeria Camarasa · c. Santaló 157, Barcelona · www.formatgescamarasa.com Casa Pepe · c. Balmes, 377 · www.casapepe.es La Formatgeria Mataró · c. Santa Maria, 13, Mataró (Barcelona) · www.facebook.com/formatgeriademataro Pero si tenéis la ocasión de viajar a Francia no dejéis de visitar la tienda, ah y si queréis hacer un pequeño receso os recomiendo que toméis un café en la Brulerie Victor Hugo con sus numerosas variedades de café. Xavier Fromager Affineur 6, Place Victor Hugo – 31000 Toulouse, France Horario de apertura: Lunes, de 15:30h. a 19:15h. De martes a viernes, de 9:30h. -a 13:15h. y de 15:30h. a 19:15h. Sábado, de 9:00h. a 13:30h. y de 14:30h. a 19:15h. Tel.: 05 34 45 59 45 Email: contact@xavier.fr Web: https://xavier.fr/
Capritx ibèric, la tienda del gourmet
En el Mercado Municipal de Sant Pere en Terrassa se encuentra esta tienda gourmet en la que atiende Miguel que, con una larga trayectoria en el sector de la gran distribución alimentaria, decidió invertir su experiencia en un proyecto propio. Inaugurada el 18 de diciembre de 2015. Miguel, con su carácter extrovertido y su amabilidad innata, os contará el ADN de los productos que atesora, y sobre todo os aconsejará aunque no se lo pidáis. Aquí podréis encontrar todo aquello que necesitéis para presentar un ágape excepcional. Este establecimiento me recuerda aquellas charcuterías, colmados o ultramarinos de mi juventud que todavía se pueden ver en Barcelona, pero en un espacio más reducido, donde, sin lugar a dudas, encontraréis ingredientes para tapas, pinchos, platillos o bocados, para servir en un vermut, aperitivo, entrante o ensalada. Aquí hay una variedad de jamones para satisfacer a los paladares más exigentes: Jabugo, Joselito, 4 Jotas, ibérico de bellota de Extremadura, Teruel,… Piezas enteras o al corte a cuchillo o máquina, os preparará bandejas con el corte preciso que pidáis. Probad su lacón es sensacional. Embutidos de todas las regiones ibéricas: jamón de York, morcón, botillo, cecina, fuet, longaniza, salchichón, lomo embuchado, chorizo, morcilla, tocino de cerdo, … Quesos curados, de media curación o tiernos. De vaca, cabra. mezcla y con especias o ingredientes que realzan su sabor. Para untar, rallar o acompañar con dulce de membrillo y mermelada. Castellanos, gallegos, andaluces, extremeños, catalanes, franceses, ingleses, italianos, … Como tapa, sobre tostada, regaña o bastoncillos podréis probar una serie de patés con las combinaciones perfectas. Se pueden acompañar de xips, patatas fritas, aceitunas, encurtidos,… Son el aperitivo ideal. Si queréis pasar directamente a los entrantes hay preparados para tortilla o cremas. También destaca la variada gama de envasados de la firma Espinaler: almejas, berberechos, mejillones, navajas, chipirones, zamburiñas, alcachofas, aceitunas rellenas, patatas fritas,… Por unidades o en lotes, y en sus dos gamas. Acompañados por su ya famosa salsa y con Vermut Espinaler y Espinaler Reserva Premium. En Capritx ibèric, el vermut ya no es un simple vino macerado en hierbas. Aquí podréis encontrar una selección de los mejores vermuts: Premium Atxa, que, además de artemisa, genciana, dictamo y otras hierbas para el Red, añade el sabor de mangos indios para el de Mango y el sabor de las mejores naranjas de Valencia para el de Naranja. Osborne, elaborado a partir de dos de sus afamados vinos de Jerez, Medium y Pedro Ximénez, con una selección de botánicos de la zona, ajenjo, hierba gitanera y un especial toque de frescura de la piel de naranja amarga. Miró Reserva Etiqueta Negra, se caracteriza por su crianza con el método de soleras en barricas de roble y embotellado solo después de un largo proceso de envejecimiento controlado. Myrrha Blanco, de Padró & Co, se elabora utilizando extractos naturales de plantas aromáticas que se añaden a una base de vino blanco joven con azúcar. Myrrha Rojo, de Padró & Co, se caracteriza por el contraste de su delicada dulzura con un peculiar sabor amargo. Ha sido elegido, en una cata a ciegas, por los miembros del Club del Barman de Catalunya la mejor referencia de vermut para realizar cócteles del 2018. También obtuvo el Vinari de Plata del 2017. Para aliñar un buen plato, aceite de oliva virgen (AOVE). La Chinata es un gran referente en el mundo de productos Gourmet. La clave del éxito es la elaboración de artículos de altísima calidad a base de Aceite de Oliva Virgen Extra 100%: con romero y pimienta, orégano, albahaca, ajo y guindilla, guindilla, laurel, o pimienta. Además, vinagres, patés, y cremas para untar. Y sin dejar la tienda podréis adquirir vinos blancos, rosados, tintos o cavas para acompañar una selección de sus productos. La cerveza artesana ocupa un lugar relevante con una extensa gama: La Socarrada – Winter Honey Ale (con romero y miel de romero) y Er Boquerón – Ale (la primera cerveza elaborada con agua de mar) de Premium Beers from Spain de Xátiva (Valencia). La Niña Barbuda – Brown ale, Big Bear – Pale Ale y Santa Rita – Lager de Barcelona Beer Company. Rosita d’Ivori – Witbier (de trigo, con piel de naranja y cilantro) de Cerveses La Gardènia, S.L. de Alcover (Tarragona). Rabiosa – Pilsen de Cervezas Mica de Aranda de Duero (Burgos). Estas cervezas han sido seleccionadas por su reconocida calidad, algunas mas recientes y otras con un merecido prestigio. Cada una de ellas pertenece a un tipo distinto de cerveza que suele corresponder a un país de origen. Por último, ¿queréis hacer un buen regalo?, Miguel hace presentaciones a gusto del cliente, cajas de regalo o lotes y detalles para las fiestas señaladas. No dejéis de visitar Capritx ibèric. Capritx ibèricCharcutería Selecta y Espacio GourmetMercat Municipal de Sant Pere, Parada 57Plaça del Triomf, s/n08226 – Terrassatel. 647 651 532capritxiberic@gmail.com
Superverd, la cadena detallista de frutas y verduras
Antes de estos días festivos de Semana Santa visitamos una de las tiendas de la empresa Superverd que hay en nuestra localidad, Terrassa (Barcelona). Bajo el lema Som detallistes (Somos detallistas) pudimos conocer más de cerca la logística y la historia de esta cadena de tiendas de fruta y verdura cuyos inicios se remontan hace 50 años en la localidad de Sabadell (Barcelona). Actualmente Superverd tienen más de 80 tiendas repartidas por toda Cataluña. En los primeros años de vida en el Mercado Central de Sabadell se combinaba la venta al detalle con la venta al por mayor. En 1972 se inauguran las paradas de venta al por mayor en el Mercado de la Mancomunidad de Sabadell-Terrassa y 11 años más tarde aterriza en Mercabarna. Bien seguro os acordaréis de la marca Frutas Victorietas, verdad? Pues así es como se conoce a partir de este momento como empresa de venta al por mayor. En 1994 bajo la marca La Nova Fruiteria se abren locales de venta de frutas y verduras donde se comercializa también la marca Victorietas. A finales del siglo XX, se crea una nueva imagen corporativa con el actual nombre Superverd para la venta de fruta y verdura al detalle y operada por el servicio de distribución al por mayor situada en Mercabarna NugaFruits, Serveis de distribució, SA. En el año 2.000 se empieza a explotar la Finca Montserrat situada en Saidí (Huesca), donde se cultivan las cerezas, melocotones y nectarinas en sus más de 100 hectáreas de terreno. La Finca está certificada por Global G.A.P (un conjunto de normas internacionalmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y de acuicultura) y sus productos se venden exclusivamente en las tiendas Superverd. Actualmente la expectación está centrada en los 50.000 cerezos cuya previsión se estima que se recogerán unas 500.000 kg. de cerezas. Fotos por: NugaFruits En 2005 las diferentes tiendas ya se encuentran ubicadas en las 4 provincias catalanas. Años más tarde se completa la gama de productos en todas las tiendas con lácteos, frutos secos,… Todas las tiendas Superverd mantienen estructuras similares adaptadas en función del espacio de los locales. Nosotros visitamos la tienda que se encuentra an la Avda. Jacquard de Terrassa (Barcelona) y Paco, el responsable de la tienda fue quien nos realizó un recorrido por la instalaciones mientras conocíamos de primera mano la filosofía de la empresa, su gama de productos y su misión de cuidar con el más mínimo detalle a sus clientes. La verdad que tener una persona tan empática como Paco que transmite pasión por su trabajo es la mejor carta de presentación que pudimos recibir. De hecho, en el núcleo familiar su mujer es responsable de otra tienda en Terrassa. La distribución de la tienda también está pensada para tener una buena experiencia como cliente ya que facilita el circuito de compra distribuyendo los productos por sectores. En la parte central dispone de pequeñas islas, la más cercana a la puerta de acceso incluye la fruta de temporada que en el momento de nuestra visita destacaban las naranjas. En breve serán substituidas por las cerezas que nos acompañaran hasta el próximo mes de julio aproximadamente. Las naranjas, como el melón y la sandía en verano, son también de propia producción y se comercializan bajo la marca La Joya. Seguimos con la ruta y nos encontramos con las islas de: tomates, tropical, verduras y hortalizas con las ricas alcachofas Prat, legumbres y frutos secos con sus nueces de Tarragona. En las zonas laterales: manzana y pera, verdura de hoja, patatas (monalisa, kenebec y roja) y diferentes productos de primera necesidad y para llenar la despensa. Destacan también los lineales verticales como el rincón dulce, los productos ecológicos, las conservas, los huevos y la pasta. En SuperVerd operan en origen y en Mercabarna manteniendo una estrecha relación con el productor y con un control de calidad de entrada y salida de las mercancías en sus instalaciones. La distribución de fruta y verdura se realiza diariamente lo que permite a las diferentes tiendas tener producto fresco a diario para todos los clientes y mejorar su experiencia durante la compra en sus tiendas. La mayoría de tiendas disponen en su parte trasera de un obrador, a parte de la zona de refrigeración, donde se realizan los envasados de productos (frutos secos, ensaladas, macedonias,…). Además en SuperVerd apuestan por productos de proximidad que habitualmente no se encuentran frecuentemente en otras tiendas similares. Can Rot Xardà · Atún, conservas, aceitunas y tomate triturado · Montmeló (Barcelona) Pim Pam Food · Comida preparada al vacío · Terrassa (Barcelona) Mas el Guiu · Comida preparada · Santa Cecilia de Voltregà (Barcelona) Eco Basics · Productos ecológicos · Sant Gregori (Girona) Masía Can Guidic (Legumbres cocidas) · Productos agrícolas · Vall d’en Bas (Girona) Suquipà (Escalibada) · Elaboración de conservas y semiconservas vegetales · Castellcir (Barcelona) Torra · Frutos Secos · Jorba (Barcelona) Agrofresc · Zumos Detox, miel, sopas, gaspatxo, yogures La Torre y productos de payés · Sallent (Barcelona) Sanmartí · Pastas · Caldes de Montbui (Barcelona) Escornalbou Gourmet · Aceite de Oliva Virgen Extra (Siurana) · Riudecanyes (Tarragona) Natur Soy · Productos de origen vegetal i agricultura ecológica · Castellterçol (Barcelona) El galliner de la Torrassa · Huevos ecológicos · Sant Esteve Sesrovires (Barcelona) También hay otras marcas interesantes como: Delizum · Zumos naturales de Panarro Foods En las tiendas Superverd también podemos encontrar recomendaciones nutricionales, productos destacados y sencillas recetas que se pueden realizar con los productos que podemos encontrar en las tiendas. Una buena estrategia para fidelizar a los clientes. [su_row] [su_column size=”1/2″] [/su_column] [su_column size=”1/2″] TRINXAT Ingredientes: 1 Col verde 1 kg. de patatas 5 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta 4 trozos de tocino [/su_column] [/su_row] Preparación Trocear las patatas y la col, ponerlo a hervir durante 30 min. y escurrirlo. Freir en una paella, los 5 dientes de ajo cortados en láminas y el tocino cortado en finas tiras, dejar dorar. Añadir en la paella la col y la patata bien chafadas. Mezclarlo todo. Y siguiendo con la misma filosofía
Natura Granel
Una tienda con productos macrobióticos, orgánicos, libres de gluten y ecológicos. Es muy reciente en Terrassa, aunque hace tiempo que habita en la cabeza de su propietaria: primero un estudio de mercado, después un plan de empresa y, tras la anhelada inauguración, la página web. Cristina sabe bien lo que quiere y para ello ha realizado un estudio minucioso de este tipo de tiendas, analizando pros y contras antes de abrir su propio negocio. Ha realizado una búsqueda minuciosa de proveedores que le ha llevado mucho tiempo, ya que en este mercado también hay mucho engaño y algunos prefieren el dinero fácil, comercializando a través de distribuidores que lo encarecen en demasía. En su web podréis consultar y adquirir toda la gama que poco a poco va creciendo. Con ofertas de lotes mensuales: con una variedad de artículos a un precio ajustado, o bien productos para preparar postres o guisos sin dificultad. Este mes, coincidiendo con la castañada, podéis adquirir los ingredientes necesarios para preparar unos magníficos panellets, con receta incluida. Son un postre magnífico para todo el año. Probadlo. Natura Granel Mercat Municipal Sant Pere Parada 6 y 7 Plaça del Triomf Terrassa (Barcelona) http://naturagranel.com/ >
Paprika Gourmet, el templo del pastrami y la gastronomía húngara
Hace unos días aprovechando que tenía que recoger el dorsal de la Cursa de Bombers y que se acercaba la hora de comer decidí pasar por Paprika Gourmet. Todo tiene su explicación. En días anteriores había recibido algunos tweets de @pastramibcn haciendo referencia al pastrami. Debo confesar que hasta la fecha no lo había probado. Y no se porqué tenía ubicado su origen en EE.UU… Como véis el uso de las redes sociales es un buen marqueting. Así que tomé la línea 5 del Metro y me planté justo al lado de la Sagrada Familia (el local de Paprika Gourmet está muy cerca). El pastrami, es un producto cárnico elaborado con carne de ternera en salmuera con especias y ahumada. Su origen se remonta a la comunidad judía de Rumania. Hungría como país vecino lo incorporó también a su gastronomía. La verdad que al entrar en el interior de Paprika Gourmet me quedé gratamente sorprendido, se me despertaron los cinco sentidos. Un gran cartel en la entrada invita a descubrir los sabores de Hungría. Y realmente así fue!! Daniel y Vera regentan esta tienda gourmet de productos húngaros que se define con tres conceptos que se fusionan en un mismo lugar: degustación, vinoteca y tienda gourmet. ACTUALIZACIÓN FOTOGRAFÍAS NUEVO LOCAL 2015 (c. Castillejos, 248, Barcelona) Además, tal y como me comentó Daniel, su objetivo es la normalización del pastrami en Barcelona y divulgar todo aquello que lo impulse. En este sentido ha creado diferentes soportes para su promoción, sobretodo a través las redes sociales. Web · www.paprikagourmet.com Blog · http://pastrami-bcn.blogspot.com.es Facebook: https://www.facebook.com/Pastramibcn Twitter: @pastramibcn Como tenía hambre, antes de efectuar una visita más detallada por la tienda, me dispuse a degustar algunas de las recomendaciones que me ofrecieron. Para empezar degusté el pastrami ‘New York’ con bagel de cebolla, mostaza dulce, hojas de espinacas, chucrut y mayonesa de rábano. Para beber decidí probar el refresco de saúco. Riquísimo!! Me gustó tanto que me llevé el sirope de saúco para hacer la mezcla en casa 😀 Para prepararlo sólo tenéis que mezclar el sirope al gusto con gaseosa o agua con gas, hielo, un poco de lima (opcional) y unas hojas de menta. El sirope y el resto de productos también los podéis comprar en la tienda online de Paprika Gourmet. Y de postre una riquísima torta rellena de mermelada de grosella recubierta de chocolate de la prestigiosa confitería húngara Szamos, acompañada de un buen café y de una buena charla. Para descubrir todos los rincones de la tienda Daniel me hizo un tour mostrándome diferentes productos importados: conservas, salsas, mermeladas, mieles, cervezas,… Sin olvidarnos de la paprika, el pimentón más preciado y presente en gran parte de la gastronomía húngara. En la vinoteca disponen de una selección de vinos y espumosos, representando las 22 áreas vinícolas de Hungría. A destacar los vinos de la región vinícola de Tokaj, los Tokaji, cuya variedad dulce es conocida por su maridaje con el foie. Y terminamos el tour en las vitrinas de los productos frescos, donde encontramos una gran selección de quesos y embutidos, entre otros productos. Una gran tentación!! Así que no dudé en adquirir varios productos de la tienda para seguir degustándolos en casa con la familia. Paprika Gourmet dispone de tienda online donde encontrar todos sus productos, y también se puede solicitar comida a domicilio a través de La Nevera Roja, Food2u o JustEat. Gracias a Daniel y Vera por vuestra hospitalidad y vuestra entrega, y por haber compartido una genial jornada con @flavorcook. Nos vemos pronto!! Aquí os enlazo las webs y redes sociales de Paprika Gourmet: Web · www.paprikagourmet.com Twitter · https://twitter.com/paprikagourmet Facebook · https://www.facebook.com/paprikagourmetdeli Instagram · http://statigr.am/paprikagourmet Pinterest · http://pinterest.com/paprikagourmet/ Blog culinario · http://paprikagourmet-bcn.blogspot.com.es/ Tienda online · http://paprikagourmetonline.es/ ATENCIÓN NUEVA DIRECCIÓN Paprika Gourmet c/ Castillejos, 248 08025 Barcelona Tel. 93 433 57 09 info@paprikagourmet.com
Rutas gourmet por Barcelona I
A partir de unas sugerencias que escuchamos en un programa de radio hemos pensado que sería oportuno crear rutas gourmet por diferentes ciudades. Así pues empezamos con la primera ruta dedicada a Barcelona. La ruta empezó en el STARBUCKS de la calle Consell de Cent. Apetece tomar un café por las calles de Barcelona mientras se contempla todo lo que acontece a nuestro alrededor. La primera parada fue en la tienda gourmet italiana, IL MAGAZZINO, en la calle Londres. Allí encontraréis todo lo que se os pueda ocurrir. Ah y si os apetece, al mediodía sirven comidas, una buena manera de probar sus productos. Bajando por la calle Aribau hicimos una parada para adentrarnos en el mundo del pan. Visitamos una de las panaderías más famosas de Barcelona, el FORN TURRIS donde el pan se realiza con masa madre (vamos con la auténtica receta). Xavier Barriga es su propietario y es considerado el Ferrán Adrià del pan. En su momento nos demostró su arte culinario en el programa Cuines de TV3. Y en esta ocasión caimos en la tentación y nos hicimos con un ejemplar del libro PAN con diferentes recetas realizadas por el propio Xavier Barriga. Por cierto, también ha editado un libro de MAGDALENAS. Impresionante!! Bueno a estas alturas ya se os habrá hecho la boca agua… Seguimos pues con la ruta. Le toca el turno a la tienda DELIZIE GOURMET ITALIA. Ésta es más pequeña que la anterior y quizás no tiene tanta variedad gourmet. Hay producto italiano pero menos artesanal que en IL MAGAZZINO. Nuestra siguiente parada fue CORNELIA & CO, el nuevo daily pic-nic store de Barcelona, una especie de mercado-restaurante inspirado en el concepto de la cadena neoyorquina DEAN & DELUCA (Qué recuerdos!!). Os recomendamos su visita. Nuestra siguiente parada fue en MON VINIC, un centro divulgador de la cultura del vino reconocido internacionalmente. Es la hora de comer… en CORNELIA & CO. Ya os hemos dicho que el sitio es muy acogedor y se respira un ambiente agradable. De la comida pues mejor que lo valoréis vosotros mismos 😀 Os recomendamos las croquetas caseras, los ravioli rellenos de queso, el arroz al curry con pollo… Y de postre, su Tiramisú. Aunque si no lo tenéis claro, dejaros aconsejar por su personal. Después de la gran comilona pasamos por la tienda de Gadgets COOKING THE KITCHEN COMPANY, una franquicia que se inauguró en Madrid y que posteriormente se ha instalado en Barcelona. Interesante el concepto ya que puedes encontrar todo tipo de gadgets, por ejemplo toda la gama de productos LEKUÉ. Además realizan cursos, charlas… el día de nuestra visita cocinaban platos de navidad. Si os apuntáis a su newsletter os mantendrán informados. Y para finalizar la ruta, que no es poca, nos adentramos en la tienda LA CUINA D’EN GARRIGA. De hecho esta tienda fue la “culpable” para montar la primera ruta por Barcelona. Como bien dice en su web LA CUINA D’EN GARRIGA tiene todo lo que requiere una despensa, una cocina y una mesa: Productos frescos, vinos, utensilios y decoración. Y también podéis degustar sus platos in situ. Bueno, pues hasta aquí la primera ruta por Barcelona que esperamos os haya gustado. Esperamos vuestros comentarios sobre la ruta. 😀 Mapa de la ruta
El Tastet de la Cisqueta, de la granja a la mesa
Con esta reseña os hacíamos participes de este descubrimiento: “Os presentamos una nueva tienda que abrió el pasado 14 de diciembre, el Tastet de la Cisqueta. Con productos delicatesen, la mayoría de ellos procedentes de la Baixa Cerdanya”. Hoy ampliando el comentario os podemos detallar lo que podréis encontrar: ternera, cordero, cabrito, pollo, conejo, jamón, butifarras, salchichas, diversidad de hamburguesas, embutidos, gran selección de quesos, patés, mermeladas, confituras, yogures de La Formatgeria de Llívia, vinos, cavas, licores… y muchos otros productos. Además preparan canelones, trinxat de la Cerdanya y otros platos. Si queréis sorprender a vuestra familia o amigos no dudéis en probar su ternera. Para vuestra compra semanal, celebraciones o fiestas señaladas os atenderán con profesionalidad y orientarán sobre los productos que más os puedan interesar. Ubicado en: Terrassa (Barcelona) La tienda está regentada por Daniel Majoral, y la mayor parte de las elaboraciones son preparadas en su obrador. La ternera está criada por Albert Maurell, su socio en el proyecto “Vacum Selecció”, en el mas Narvils de Prullans. La ternera de la Cerdanya es alimentada primero con leche materna, después en pastos durante al menos cuatro meses y finalmente con pienso vegetal, hasta que con 200 kg. se sacrifica en el matadero de Bellver y tras el despiece llega directamente al consumidor. Es un producto de proximidad, ya que las terneras nacen, se crían y son sacrificadas en la comarca de la Cerdanya, su trazabilidad está asegurada. También tiene una tienda, El Rebost de la Cisqueta, regentada por su madre Gloria. Aparte de efectuar vuestra compra semanal también os pueden preparar un lote para regalar. Yo lo hice para mis padres el día que la descubrí y quedamos satisfechos con su calidad. Os garantizo que la carne es tierna y gustosa!! Bueno ya no os cuento más ahora sois vosotros los que podéis descubrir los secretos de esta tienda. Ya me contaréis!! El Tastet de la Cisqueta Carrer Nou de Sant Pere, 34 Terrassa (Barcelona) El Rebost de la Cisqueta Carrer Sant Antoni, 35 Bellver de Cerdanya (Lleida) Más información: http://www.connecterrassa.cat/comunitat/el-rebost-de-la-cisqueta