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Ceviche 103 se renueva con la llegada de Pablo Ortega al frente de sus fogones

Publicado por Xavi Soriano

La casualidad hizo que hace años me adentrase en el mundo de la cocina peruana gracias a la foodtruck del restaurante Ceviche 103, que con los años se convirtió en un gran referente de la ciudad condal.

Ceviche 103 se inauguró en el año 2013 gracias al proyecto del empresario Gary Llempén, bajo la dirección de Álex Luna. En la etapa que nos ocupa se ha renovado tanto por fuera como por dentro, aportando al comensal una experiencia más confortable y acogedora. Y cuya cocina está dirigida bajo las órdenes del chef Pablo Ortega.

Pablo Ortega, chef Ceviche 103

Ortega, gran divulgador de la cocina peruana, desea aportar aire fresco y mucha pasión como nos demostró en la reciente visita a Ceviche 103. Sus propuestas están impregnadas de su toque personal, realzando texturas y sabores para, una vez más, hacernos viajar hacia la esencia de la gastronomía peruana.

Como toda nueva etapa hay que dejar que se vaya acomodando para seguir con la hoja de ruta marcada. La propuesta de Pablo Ortega es potente y gracias a su trayectoria deseamos que Ceviche 103 siga mostrándonos lo mejor de la gastronomía peruana.

En esta nueva etapa se ha renovado parcialmente la carta sin olvidar sus orígenes, sobretodo sus tradicionales ceviches que hacen honor al nombre del restaurante. Así pues nos encontramos, entre otros, con el ceviche de barrio, elaborado con corvina en leche de tigre de rocoto acompañado de chicharrón de pulpo. La carta sigue con propuestas como el tiradito de corvina con leche de tigre de cilantro; la causa limeña de pulpo anticuchero; o el arroz con pato.

Arroz con pato

Para completar un buen ágape podemos incluir platillos para compartir, cocina de antaño o propuestas para los más atrevidos. El final de ruta llega con los postres donde podemos degustar, por ejemplo, las tres leches a la catalana (bizcocho bañado en mezcla de tres leches con crema catalana) o el lingote de chocolate (bizcocho de chocolate con ganache de chocolate bitter y mousse de lúcuma).

La carta también incluye propuestas para celíacos, platos para intolerantes a la lactosa y platos para vegetarianos (con adaptación vegana), todos ellos adaptados según los requerimientos del cliente.

Una Navidad con hermanamiento gastronómico peruano-catalán

Durante este mes de diciembre Pablo Ortega nos propone un guiño culinario semanal a la cocina de Navidad con sabor peruano y acento catalán. No busquéis paralelismo directo con el nombre del plato en nuestra cocina, se trata de un homenaje del propio Ortega atrapado entre dos tierras, la que lo vio nacer y la que lo ha visto crecer como chef.

  • del 9 al 15/12 · Asado de redondo de ternera con puré de papa amarilla
  • del 16 al 22/12 · Cochinillo a baja temperatura con puré de manzana y ensalada
  • del 23 al 29/12 · Canelones pachamanqueros (de pachamanca de ternera con bechamel de ají amarillo

El Grupo Ceviche cuenta con cuatro marcas de restauración especializadas en diferentes estilos de cocina peruana: “Ceviche 103”, “Nikkei 103”, “La Turuleca” y la cadena “Rikos”.

Ceviche 103
c. Londres, 103
08036 Barcelona

Horario: de lunes a domingo, de 13h. a 16h. y de 20h. a 23h.

Precio medio: 30€
Precio Menú Mediodía: 16,90€
Precio Menú Infantil: 12€

Bus: 6, 7, 33, 34 y H8 (Diagonal-Muntaner)
Metro: L5 – Hospital Clínic (a 10 min.)
Tren: FGC – Provença (a 10 min.)
WesmartPark: 3 parkings cercanos

Más información y reservas en www.ceviche103.com

Sobre el autor

Xavi Soriano

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