Pescado y marisco Recetas

Chipirones con guisantes

Xipirons amb pesols
Publicado por Lidia Argemí

Por fin han llegado los guisantes de proximidad, y os invitamos a realizar un plato fácil y sabroso. Este plato conjuga dos elementos que sumados lo realzan y elevan a la categoría de sublime. Los chipirones aportan un sabor a mediterráneo y los guisantes con su sabor dulce armonizan perfectamente con ellos. Además, aprovechamos que es tiempo de alcachofas para añadirlas al guiso.
 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de guisantes con vaina
  • 500 gr de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 alcachofas
  • 3 tomates maduros
  • 2 c/s de vino rancio o generoso
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • agua

Elaboración:

  1. Eliminamos la vaina de los guisantes y los cocemos al vapor. De este modo no pierden el color verde. Reservar.
  2. En una cazuela con un chorro de aceite sofreír la cebolla y los ajos cortados a trozos pequeños. Incorporar seguidamente el pimiento, también a trozos pequeños. Cortamos los corazones de las alcachofas a octavos y los añadimos. Bajamos la temperatura de cocción para que se hagan poco a poco. Requerirán unos 15 minutos. Cuando ya esté sofrito añadir el vino y dejar evaporar.
  3. Seguidamente añadir el tomate rallado, salpimentado. Cuando ya esté al punto añadir los chipirones. Remover y dejar unos 5 minutos para que tomen color.
  4. Añadir agua hasta cubrir y remover bien. Cuando comience a hervir agregar los guisantes. Dejar que hiervan 5 minutos, probar y rectificar de sal si es necesario, remover y dejar 2 minutos más. Parar la cocción y tapar.

Consejos prácticos:

Más que un consejo es una información a tener en cuenta: 1 kg de guisantes con vaina equivalen a 300 gr aprox. de guisantes, para dos personas si se acompaña con otros productos.
 

Sobre el autor

Lidia Argemí

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