Carne Recetas

Chuletillas de cordero lechal a la Villeroy

Publicado por Xavi Soriano

La primavera es la mejor época para disfrutar del cordero lechal en todo su esplendor. Hoy os traigo una receta que hacía tiempo que queríamos cocinar en familia.

Con esta receta queremos dar voz a la campaña que está llevando a cabo la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) con el fin de apoyar a las más de 120.000 familias productoras o implicadas en la producción de cordero lechal. La situación actual no es favorable para su consumo, así que ahora más que nunca… #LechalenCasa

Consultad en vuestra carnicería o productor de confianza.

Ingredientes:

  • Chuletillas de cordero lechal
  • Bechamel
  • Harina de arroz
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • AOVE
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 500 ml. leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 3 cdas. harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur cremoso
  • Zumo de 1/2 limón
  • Menta fresca (8 hojas)
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Elaboramos la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y las rehogamos. Agregamos la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Removemos sin parar hasta que la salsa espese. Reservamos. Enfriamos.
  • Preparamos las chuletillas para hornear durante unos 5-10 minutos a unos 210 grados. Reservamos. Enfriamos.
  • Mojamos las chuletillas con la bechamel y las reservamos en la nevera.
  • Rebozamos las chuletillas, por este orden, en harina de arroz, huevo batido y pan rallado.
  • Freímos con abundante aceite de oliva virgen extra.
  • Retiramos y quitamos el excedente de AOVE con papel de cocina.
  • Acompañamos con salsa de yogur y menta, y patatas duquesa.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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