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Coca de llardons (chicharrones)

Publicado por Xavi Soriano

Tanto para el Dijous Gras (Jueves Lardero de Carnaval), para la verbena de San Juan (23 de junio) como para la de San Pedro (28 de junio) son tradicionales las cocas. Hoy le toca el turno a la de chicharrones elaborada con masa de hojaldre.

 

  1. Tanto para el Dijous Gras (Jueves Lardero de Carnaval), para la verbena de San Juan (23 de junio) como para la de San Pedro (28 de junio) son tradicionales las cocas. Hoy le toca el turno a la de chicharrones elaborada con masa de hojaldre.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado
  • 150 gr. chicharrones
  • 80 gr. de azucar
  • 1 huevo (yema)
  • 100 gr. piñones

Para el mazapán:

  • 50 gr. de almendra en polvo
  • 50 gr. azucar glass
  • agua

Preparación

  1. En primer lugar preparar el mazapán mezclando en un bol la almendra en polvo y el azúcar glass. Añadir un poco de agua y mezclar. Os quedará una pasta consistente.
  2. Extender la lámina de hojaldre y distribuir el mazapán por todo su superficie. Distribuir por encima los chicharrones. Cerrar la masa de hojaldre y extenderla suavemente con un rodillo. Dar forma rectangular.
  3. Con la ayuda de un tenedor pinchar la superficie, así se evita que la masa se hinche en el horno. Pintar la superficie con la yema de huevo. Espolvorear con el azucar y añadir los piñones. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

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Xavi Soriano

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