Postres Recetas

Crema catalana con chocolate blanco con fresas

Publicado por Xavi Soriano

Esta semana nos preguntaron por la receta de la crema catalana así que hemos decidido ponernos manos la obra con la tradicional crema. Pero en esta ocasión hemos hecho una pequeña variación final con un poco de chocolate blanco con fresas. Una excelente y dulce combinación.

Ingredientes para 3 o 4 personas:

  • 500 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 2 c/s. de harina de maíz (Maicena)
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Ralladura de piel de naranja
  • 100 gr. chocolate blanco con fresas LINDT

Elaboración:

  1. En un cazo a temperatura media perfumamos la leche, añadiendo la canela y la ralladura de piel de naranja, hasta llevar a ebullición.
  2. Mientras batimos las yemas con el azúcar en un bol, hasta obtener una mezcla blanquecina que aumentará de volumen. Añadir la harina de maíz, mezclar bien y verter la leche hirviendo pasándola por un colador. Remover con unas varillas y calentar de nuevo en el cazo. Remover con las varillas y notaréis que irá espesando. No dejéis espesar mucho. Retirar del fuego cuando llegue a hervir.
  3. Incorporar el chocolate blanco con fresas a porciones pequeñas y mezclar hasta que se disuelva en la crema.
  4. Poner la crema en recipientes individuales, dejar enfriar y mantener en la nevera.
  5. Justo antes de servir disponer por encima azúcar, y con la ayuda de un soplete lo quemamos.

La crema catalana se suele comer el día de San José (19 de marzo) aunque también la encontraréis, durante todo el año, en gran parte de las cartas y menús de muchos restaurantes.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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