Hace pocos días almorzando en Can Miliu, un excelente restaurante de la población de Rajadell, tomamos de postre “crema de limón”. De vuelta a casa recordé que entre las recetas del ultimo libro editado de la multiestrellada cocinera Carme Ruscalleda se encontraba este postre. Pues manos a la obra, y nos pusimos a hacerla.
Ingredientes para 8 raciones:
- 4 huevos
- 4 limones grandes
- 300 gr. de azúcar blanco
- 50 gr. de almidón de maíz (Maicena)
- 1 l. de agua mineral
Elaboración:
- Lavad los limones y rallad la piel con un rallador. Reservad.
- Exprimid el zumo de los limones. Reservad.
- En un pote de la medida que vais a utilizar para cocinar, poned el azúcar, los huevos y el almidón. Trabajad el conjunto hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadid la ralladura, el zumo de los limones y el agua, previamente calentada para agilizar la elaboración.
- Poned el pote al fuego y removed continuamente hasta que llegue al punto de ebullición.
- Colad la crema obtenida y repartidla en copas de postre.
- Reservad en el frigorífico hasta el momento de consumir.
¡Buen provecho!
Consejos prácticos:
Al ser una crema elaborada sin leche resulta mucho más ligera y refrescante, y combina muy bien con unos trocitos de fruta fresca.
Receta del libro “La magia de la cocina” de Carme Ruscalleda e ilustraciones de Pilarin Bayés. Con más de 280 recetas. Editorial Bridge.
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