Cremas y sopas Recetas

Crema de mejillones

Publicado por Xavi Soriano

Los mejillones del Delta de nuevo protagonistas de un buen ágape, en este caso un poco más cremosos. Con las últimas unidades de mejillones, previamente hervidos al vapor, de la reciente compra a @productorscat elaboré esta sabrosa… CREMA DE MEJILLONES.

Ingredientes:

  • 500 gr. mejillón del Delta
  • 300 ml. caldo de verduras
  • 50 ml de nata líquida
  • jugo hervido mejillón
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una olla rehogamos el diente de ajo laminado y la cebolla con un buen chorro de AOVE. A continuación, añadimos el tomate rallado y sofreímos todo bien.
  2. Añadimos el jugo de los mejillones, el caldo de verduras y la nata líquida. Habitualmente la receta se suele hacer con fumet de pescado pero no tenía. Cocemos a fuego medio durante unos 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.
  3. Añadimos los mejillones previamente desconchados y dejamos que se calienten bien.
  4. Trituramos hasta obtener una textura bien cremosa.
  5. Para la presentación disponemos la crema en un cuenco e incorporamos unos cuantos mejillones. Añadimos un poco de cebollino troceado.

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Xavi Soriano

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