Postres Recetas

Crema de soja con coulis de cereza

Crema de soja y culis de cereza
Publicado por Xavi Soriano

Aprovechando que estamos en plena época de cerezas os presento un postre fácil, en el que las cerezas son la base del coulis que ya sabéis que se puede realizar con cualquier tipo de fruta, incluso con vegetales para acompañar la carne o el pescado.

 

Ingredientes (para 4 personas):

Para el coulis:

  • 400 gr de cerezas
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de harina de maiz
  • 1 hoja de gelatina

Para la crema:

  • 200 ml de leche o bebida de soja
  • 50 gr de azucar moreno
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina de maiz

Preparación del coulis:

  1. Poner en un cazo la pulpa de las cerezas con su piel y el agua. Dejar calentar hasta que se abladen y desprendan su jugo rojizo.
  2. Pasar por un colador chino y volver a introducir el líquido en el cazo. Para espesar la mezcla le añadimos la harina de maiz disuelta con un poco de agua y el azúcar. Parar la cocción, añadir la hoja de gelatina. Remover bien y dejar reposar en el frigorífico.

Preparación de la crema:

  1. Batir las 2 yemas con el azúcar moreno y la harina de maiz. Mientras calentar la leche de soja. Añadir la leche poco a poco sobre las yemas batidas. Volver a calentar la mezcla a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.
  2. Montar los vasitos alternando los contenidos a vuestro gusto. Adornar con una cereza o un poco de menta.

Consejos prácticos:

Os recomiendo que dejéis reposar en la nevera los vasitos y antes de servir introducir unos minutos en el congelador.

Información nutricional:

La cereza es una gran portadora de nutrientes para nuestro organismo. Principalmente, aporta vitamina A, B y C y minerales. Existe una rama de la medicina alternativa que aprovecha sus cualidades, la cerezaterapia.

Composición nutricional:

· Energía (kcal): 259
· Proteína (g): 7,2
· Hidratos de carbono (g): 35,6
· Fibra (g): 2,2
· Grasa (g): 9,3
· AGS (g): 2,6
· AGM (g): 3,5
· AGP (g): 1,9
· Colesterol (mg): 315

 

Sobre el autor

Xavi Soriano

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