Hoy cocinamos unos espárragos blancos obsequiados por Hortet del Baix en la Fira Tapa Viladecans. Para cocinar esta receta hemos combinado los espárragos con Karaván, un queso suave húngaro ligéramente ahumado gentileza de la tienda Paprika Gourmet en Barcelona. Aunque la receta original fue para un comensal la hemos adaptado para 4 personas.
Ingredientes:
· 16 espárragos blancos
· 2 porciones de queso Karaván
· Sal y pimienta
· Aceite
· Agua
Preparación:
- Lavar bien los espárragos y pelarlos de la cabeza hacia abajo (sin pelar la punta)
- Hervir los espárragos durante unos 20-25 minutos dependiendo de su calibre.
- Una vez hervidos cortar las puntas y reservarlas. Triturar el resto de los tallos en la licuadora.
- Salpimentar e incorporar el queso y seguir triturando para mezclar todos los ingredientes. Finalizar cuando tenga un aspecto cremoso.
- Distribuir la crema en cuencos o platos hondos, e incorporar las puntas de los espárragos.
- Tapar los cuencos con papel film y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Antes de servir añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.
Y listo para comer!!
Nota: Si los queremos consumir enteros siempre es mejor la cocción tradicional, es decir atados. Cocer los espárragos con las puntas hacia arriba durante unos 20 minutos, y terminaremos de cocer tumbados durante unos 10 minutos más. Una vez hervidos los pasamos por agua fría y los secamos. Los tiempos de cocción son aproximados y pueden alterarse en función del calibre de los espárragos.
