El verano nos trae una temporada muy rica de frutas y verduras. Es tiempo de tomates, melocotones, paraguayos,… y la combinación de estos nos trae refrescantes recetas.
En este caso aprovechando la visita a la ‘Festa del Tomàquet del Bages’ compramos tomates de la huerta de Les Arnaules (Bages) que conocimos hace cinco años en una actividad organizada por ‘Benvinguts a Pagès’.
El otro ingrediente principal es el paraguayo que también es de proximidad, más concretamente de la finca de Ca l’Olivella de Font Clara (Alt Penedès), nuestro proveedor habitual de los sabrosos melocotones de Ordal.
Dos productores de confianza.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 500gr. de tomate (pelado y troceado)
- 250gr. de paraguayos (pelados y troceados)
- 50 gr. de cebolla
- 50 gr. de pimiento rojo
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 cs de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cs de vinagre de manzana
- 150 ml agua
- sal
Elaboración:
Lavamos, pelamos y troceamos los tomates y los paraguayos. Reservamos.
Pelamos la cebolla y el ajo, y los trocemos junto con el pimiento rojo. Reservamos.
Con la ayuda de un robot de cocina, y más concretamente del vaso batidor, introducimos todos los ingredientes excepto el agua. Batimos a velocidad media alta.
Cuando los ingredientes estén bien batidos es el momento de añadir el agua hasta encontrar la textura deseada, batiendo a velocidad media. Rectificamos de sal.
Reservamos en la nevera unas 4 horas para que se enfríe adecuadamente.
En el momento de servir, podemos incorporar un poco de pan tostado y unos cortes de rábano.
¡Vamos a saciar el calor con esta receta!
