Muchas noches hay que improvisar para preparar la comida del día siguiente y a veces no tenemos mucho tiempo ¿Verdad? Mirando la despensa me fijé en unas patatas de proximidad y me vino a la cabeza que hacía tiempo que no preparaba un buen brazo de patata. ¡Manos a la obra! En este caso opté por rellenarlos de atún y con un aliño muy sabroso.
Ingredientes para 1 persona:
- 3 patatas medianas
- 2 latas de atún pequeñas
- Cebolla en polvo
- Mostaza en polvo
- 3 cucharadas de aceite
- Pimentón dulces
- Pimentón picante
- Perejil en polvo
- Sal maldón o escamas de sal especiadas
- Mayonesa (opcional)
Preparación:
- Pelar las patatas a dados grandes y hervirlas en un cazo con agua y sal. Cuando estén cocidas retirarlas del fuego y dejar enfriar.
- Con la ayuda de un tenedor aplastar las patatas.
- En una bandeja o tabla de cortar grande disponer un trozo de papel film. Incorporar la patata haciendo una capa no muy gruesa y de unos 25 cm. de ancho y unos 20 cm. de alto. En mi caso, como no tenía mayonesa, opté por untarla con aceite de oliva virgen.
- En el centro y en toda su anchura incorporar el atún desmenuzado. Y enrollar con la ayuda del papel film con cuidado para que no se rompa la patata.
- Reservar el brazo de patata en la nevera bien cerrado con el mismo papel film.
- Aliñar con una salsa de mostaza y aceite de oliva. Incorporar también la cebolla en polvo, el pimentón dulce y picante, el perejil en polvo y las escamas de sal.
- Antes de servir cortar en dos partes y emplatar.
Consejos prácticos
Preparar el brazo de patata y reservarlo en la nevera el día anterior a su consumo.
Las escamas de sal marina que he usado son de la marca Tartessos de Proasal (Sanlúcar de Barrameda) está mezclada con diez especias diferentes (canela, cilantro, clavo, comino, guindilla, jengibre, nuez moscada, pimentón, pimienta negra y turmeric).
