Uno de mis platos favoritos es la fideuá y cada vez que me dispongo a cocinarla me gusta darle un toque especial. En esta ocasión he añadido pimiento rojo y calabaza que le dará un punto de color.
Ingredientes para 2 personas:
- 200gr. de fideo (Nº1 de Gallo)
- 1 calamar mediano (200gr.)
- 700ml. de caldo de pescado
- 50gr. pimiento rojo
- 50gr. calabaza
- allioli de romero
Elaboración:
- Sofreir el pimiento rojo y la calabaza con un poco de aceite y posteriormente reservarlos en un plato.
- Mientrastanto calentar el caldo de pescado en un cazo.
- Limpiar y cortar el calamar en tacos pequeños y cocinarlo en la misma cazuela. Retirarlo y poner a dorar los fideos hasta que estos oscurezcan su color (mezclar constantemente para que no se peguen ni se quemen). Seguidamente añadir la verdura, el calamar y el caldo de pescado y dejar el fuego a media potencia para que se vaya consumiendo el caldo.
- Para finalizar, cuando todavía quede un poco de caldo, introducir la cazuela en el horno precalentado a unos 200ºC durante unos 15 minutos.
- Os recomiendo acompañar la fideuá con un allioli casero de romero.
Composición nutricional (por persona):
· Energía (kcal): 424
· Proteína (g): 24,5
· Hidratos de carbono (g): 72,5
· Fibra (g): 5,7
· Grasa total (g): 2,7
· AGS (g): 0,58
· AGM (g): 0,28
· AGP (g): 1,1
· Colesterol (mg): 117
