Postres Recetas

Flan de queso con mermelada de kumquat y naranja

Publicado por Xavi Soriano

Este domingo fue un día intenso culinariamente hablando y terminó con una guinda de las que espero repetir bien pronto.

Este sabroso flan está elaborado con el queso fresco de vaca de @granjaarmengol y aportando el contraste dulce y amargo de esta conocidísima naranja china, el Kumquat ¡Una delicia!

Ingredientes para 8 flanes:

  • 6 huevos eco
  • 250 gr. queso fresco
  • 125 gr. azúcar
  • 300 ml. leche entera
  • 200 ml. nata 35%

Preparación:

  1. Introducimos en el horno una bandeja con agua. Precalentamos el horno a unos 200 grados.
  2. Batimos los huevos con el azúcar.
  3. Añadimos la leche y la nata. Seguimos batiendo.
  4. Incorporamos el queso fresco. Seguimos batiendo para integrar bien los ingredientes.
  5. Distribuimos la preparación anterior en las flaneras individuales.
  6. Bajamos el horno a 180 grados e introducimos las flaneras para hacer el baño maría.
  7. Al cabo de unos 30-40 minutos. Id controlando con la técnica del palillo. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.
  8. Para llevar a cabo la mermelada de kumquat y naranja, disponemos en un cazo de la misma proporción de las dos frutas. El kumquat lo cortamos a rodajas (quitando las pepitas interiores) y de la naranja incorporamos la parte de la pulpa interior en trozos muy pequeños. Podemos añadir también un poco de zumo de naranja. Incorporamos el azúcar (la mitad del peso de la fruta) y dejamos reposar 1 hora. Cocinamos a fuego medio, controlando el punto de hervido, hasta conseguir la textura deseada. Reservamos.
  9. Desmoldamos los flanes e incorporamos la mermelada.

Y ya tenemos este postre para chuparse los dedos. ¡Feliz semana!

Sobre el autor

Xavi Soriano

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