Estas navidades gracias a Aneto Natural hemos elaborado una rica receta para la tradicional comida de San Esteban, festividad celebrada principalmente en Baleares y Cataluña. Tradicionalmente en el día de San Esteban se comen los habituales canelones, pero este año los hemos cambiado por unos grandes galets.
Ingredientes para 4 personas
- 12 galets grandes
- 1/2 pollo (solo la parte de los muslos)
- 1l. Caldo de Navidad Aneto
- 2,5l. Agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 manzana (opcional)
- 50gr. pasas
- 75gr. ciruelas
- 1 puñado generoso de piñones
- 1 copita de vino rancio
- 100ml. Nata líquida 18% mg
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel
Para la bechamel:
- 500 ml. leche
- 50 gr. mantequilla
- 3 cdas. harina
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra freimos el pollo previamente cortado en octavos.
Cuando ya esté doradito incorporamos la cebolla, las zanahorias y la manzana troceadas, junto con las pasas, las ciruelas y los piñones. Y lo cocinamos a fuego medio/alto durante unos 15 minutos.
A continuación incorporamos unos 250ml. de Caldo de Navidad Aneto y el vino rancio. Tapamos. Seguimos cocinando a fuego medio durante 1 hora.
Durante su cocción vamos mirando que no se nos consuma todo el caldo y progresivamente vamos añadiendo otros 250ml.
Pasado este tiempo se nos habrá consumido todo el caldo y ya tendremos listo el pollo. Dejamos enfriar un poco y troceamos el pollo y las verduras con la ayuda de un cuchillo.
Mientrastanto en una olla grande podemos hervir los galets con el resto de Caldo de Navidad Aneto (500ml.) y el agua suficiente para tener el líquido necesario para hervir correctamente los galets durante unos 13 minutos o hasta que nos queden al dente. Escurrimos y reservamos los galets.
En una sartén salteamos el pollo y las verduras troceadas con la nata líquida durante unos minutos.
Para preparar la bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y las rehogamos. Agregamos la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Removemos sin parar hasta que la salsa espese.
Es el momento de rellenar los galets con la ayuda de una cuchara pequeña para que nos queden completamente rellenos.
Disponemos los galets en una placa para hornear separados un poco entre sí, incorporamos la bechamel y el queso rallado para gratinar en el horno precalentado a unos 200ºC.
Cuando esté a vuestro punto de gratinado ya los podéis retirar y servir.
Nota: Si queréis justo unos minutos antes de finalizar el pollo rustido, podéis añadir una picada con un poco de agua, pan tostado y avellanas tostadas.
Gracias a Aneto Natural por hacernos más llevaderas y ricas nuestras recetas de Navidad.
Bon appétit y felices fiestas!! Y muy buen año 2016!!
