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Huevos de gallina con guisantes del Maresme

Publicado por Xavi Soriano

El pasado sábado, en la habitual visita al mercado, tuve una gran alegría al encontrar estos huevos de gallina. Huevos que están a medio formar. Huevos sin clara ni cáscara. Huevos muy muy sabrosos. Recuerdos de infancia.

Mi madre, cuando encontraba en el mercado me los compraba. Algunos se rompían otros no y se formaban pequeñas tortillas. ¡Qué recuerdos! ¡Una delicia!

Ahora que tenemos guisantes frescos del Maresme, ¿qué tal si los combinamos?

Es una receta bien rápida de hacer. Hervimos con agua y sal los guisantes unos 5 minutos, para que queden ‘al dente’. Retiramos y escurrimos bien. Reservamos.

En una sartén con un poco de mantequilla o AOVE freímos las virutas de jamón. Reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco más de AOVE y freímos ligeramente los huevos, con un poco de sal, intentando que no se rompan y que puedan quedar jugosos por dentro.

Y ya lo tenemos todo listo para emplatar. Disponemos en un plato los guisantes, añadimos las virutas de jamón y finalmente los huevos. Bon appétit!

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Xavi Soriano

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