Huevos Recetas

Huevos rellenos de langostinos, alcachofas y champiñones, con allioli de membrillo

Publicado por Xavi Soriano

En la cocina siempre hay que cuidar los alimentos y cocinar a tiempo aquellos que son más perecederos. Ayer para comer dando salida a unos cuantos de ellos e improvisando esta sabrosa receta. ¡Y muy contento con el resultado!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 4 langostinos
  • 2 alcachofas pequeñas
  • 2 ajos tiernos
  • 2 champiñones grandes
  • cebollino
  • salsa teriyaki
  • bebida de avena
  • AOVE
  • 140 gr. Allioli de membrillo artesano @cal_senzill
  • hinojo y sal @especiesama.druidatgn

Preparación:

  • En un bol incorporamos los langostinos cortados bien pequeños y dejamos macerar con dos cucharaditas de salsa teriyaki, dos cucharaditas de AOVE, una cucharadita de cebollino, e hinojo y sal. Yo he usado el molinillo con sal y especias salvajes de @especiesama.druidatgn ¡Va de maravilla!
  • En un cazo grande con agua introducimos los huevos y hervimos durante unos 12 min. Una vez templados, los pelamos. Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas. Reservamos.
  • En una sartén con AOVE freímos los ajos tiernos y las alcachofas cortados bien pequeños. Pasados unos minutos añadimos los champiñones troceados también bien pequeños. Por último, añadimos las yemas cocidas y un buen chorro de nata líquida. Mezclamos todo muy bien y cocinamos unos minutos más.
  • Con un poco de bebida de avena modificamos la textura del allioli hasta conseguir que nos quede como una bechamel cremosa. Reservamos. El allioli es de @cal_senzill un pequeño obrador donde se elaboran conservas vegetales artesanas, ubicado en Bellpuig d’Urgell (Lleida).
  • Rellenamos los huevos con la elaboración del punto 2 y por encima incorporamos una cucharada de langostinos. Cubrimos con el allioli y espolvoreamos un poco de queso rallado
  • Gratinamos, ¡y listos!

Sobre el autor

Xavi Soriano

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