Huevos Recetas

Huevos rellenos mar y montaña

Huevos rellenos
Publicado por Lidia Argemí

Cuando propuse éste plato advertimos que hacía muchos años que no se había preparado en casa. Claro está que no es un plato para combatir las calores de estos días, pero sin lugar a dudas es una elaboración sencilla que se puede utilizar en cualquier posición del menú y, eso si, seguro que os felicitarán.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 150 gr. carne picada ternera
  • 150 gr. carne picada cerdo
  • 1 calamar mediano (150 gr)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para la salsa bechamel:

  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • ½ litro de leche natural (del tiempo)
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Para gratinar:

  • 200 gramos de queso rallado (4 quesos)

Elaboración:

  1. Cocer los huevos, con una pizca de sal, en un cazo durante 10 minutos. Pelar y reservar.
  2. Lavar y cortar a cuadros pequeños el calamar. Reservar.
  3. Mezclar las carnes picadas, salpimentadas, y dorar en una sartén o cazuela con dos cucharadas de aceite. Agregar el calamar y mezclar con las carnes durante dos minutos. Reservar.
  4. En la misma sartén o cazuela preparar un sofrito con la cebolla y la zanahoria, cortada a cuadros pequeños. Ya rehogado añadir el tomate rallado y salpimentar. No es necesario echarle azúcar al tomate para combatir la acidez, la zanahoria produce el mismo efecto.
  5. Cortar los huevos longitudinalmente y retirar las yemas.
  6. Mezclar la mitad de las yemas con el resto del relleno y llenar los huevos con una cuchara para moldear la forma del huevo. Situar en una fuente para horno.
  7. Para hacer la salsa bechamel utilizar un cazo que pondremos sobre la zona de cocción a baja intensidad. Fundir la mantequilla y añadir la harina removiéndola con unas varillas y dejándola cocer durante cinco minutos. Sin dejar de remover se añade la leche, un poco de nuez moscada rallada, una pizca de sal y pimienta. Remover hasta que se obtenga una textura ligeramente espesa.
  8. Rallar el resto de las yemas sobre los huevos. Cubrirlos con la salsa, distribuir el queso por encima e introducir en el centro del horno, con el grill encendido, pre-calentado a 200º. Gratinar hasta que esté dorado.

 

Sobre el autor

Lidia Argemí

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