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IV Ruta del Bacalao en Barcelona

Publicado por Xavi Soriano

Lo reconozco el bacalao me chifla!! Fue protagonista en muchos hogares y restaurantes durante la Cuaresma y la Semana Santa, y de momento parece que se ha quedado en Barcelona para ser el maestro de ceremonias de la IV Ruta del Bacalao.

Del 31 de marzo hasta el 17 de abril un total de 34 restaurantes ofrecerán menús y platillos gastronómicos elaborados con el auténtico bacalao Gadus Morhua y maridados con cerveza Inedit. Además, todos los sábados 14 bacaladerías de la ciudad ofrecerán tastets de este auténtico bacalao.

“Després d’haver-se convertit en una mercaderia ressecada, momificada i fibrosa… és susceptible de ressuscitar”, Josep Pla (El que hem menjat, 1972).
“Después de haberse convertido en una mercancía resecada, momificada y fibrosa… es susceptible de resucitar”, Josep Pla (Lo que hemos comido, 1972).
La ruta quiere rendir homenaje al oficio del bacallaner, único de la cultura gastronómica mundial y todavía activo en Cataluña y sobretodo en Barcelona. De este modo estaremos bien informados sobre donde comprar este producto culinario con el sello y la garantía del Gremi de Bacallaners, que certifica su alta calidad y su procedencia.
PerelloBacalao
El bacalao Gadus Morhua proviene de las gélidas aguas de Noruega, aunque, curiosamente, la cocina del bacalao en aquellas tierras del Norte es prácticamente inexistente. Pero no aquí en casa, donde la cocina del bacalao es una de las más arraigadas en nuestra cultura gastronómica. Este bacalao se obtiene siguiendo un proceso de salazón, que transforma el 3% de grasa en un producto de gran calidad gastronómica con propiedades organolépticas y nutricionales.
A continuación os presentamos los establecimientos participantes en la ruta del bacalao 2016 con propuestas para todos los gustos y para todos los bolsillos.
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Restaurantes con menú

Se podrán degustar en 16 restaurantes de la ciudad dentro de sus horarios con cerveza Inedit de 33cl entre 22€ y 30€.

Bilbao · Bitxarracu · Casa Pepe 22@ · Casa Pepe Balmes · Chicoa · DOP · El Cercle · El Sortidor · Fulano Mengano · L’Oliana · Osmosis · Perelló 1898 · Restaurant Cuina de Mercat · Rovica · Semproniana · Taverna Vasca Zarauth

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Restaurantes con platillo

Más grandes que una simple tapa, y para degustar a cualquier hora del día. Se podrán degustar en 18 restaurantes de Barcelona, maridados con cerveza Inedit de 33cl por sólo 6€.

Celler de Cal Pep · Hotel Alma · Intrèpid · Kosmobar · La Bellvitja Brindisa · La Bicicleta · Le Bouchon · La Ramona · La Xalada · Mano Rota · Olé Mallorca · Paella Bar Boqueria · Pepa Tomate · Restaurant Barbas · Samsara · Suquet de l’Almirall · Tast Gastrobar · Terra Ca La Nuri

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Tastets en bacaladerías

Los sábados 26 de marzo y 2, 9 y 16 de abril se podrán degustar los tastets, platillos cocinados por los ‘bacallaners’ acompañados de cerveza Inedit de 33cl.

Bacalalo (Mercat d’Hostafrancs)
Bacalalo (Mercat del Ninot)
Bacallà i requisits Fradera (Mercat de la Sagrada Família)
Bacallà Masana (Mercat del Ninot)
Bacallà Tarrés (Mercat de la Llibertat)
Bacallaneria Figueras (Mercat de Sants)
Bacallaneria Loli i Andrés (Mercat Sant Andreu)
Folguera Altayó (Hospitalet de Llobregat)
Perelló 1898 (Mercat del Ninot)
Perelló 1898 (Mercat Sant Andreu)
Pesca Salada Altayó (Mercat Verge de Montserrat)
Pesca Salada Crusellas (Barcelona)
Pesca Salada Rosa Marina (Mercat Santa Catarina)
Saladitos (Mercat del Clot)

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Así que durante los próximos 15 días no tenemos excusa para disfrutar de una de las más suculentas actividades gastronómicas de este inicio de la primavera con el rey del mar, el bacalao.
La IV ruta del Bacalao está organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya e Inedit.
Más información en la web de la ruta del bacalao.

Sobre el autor

Xavi Soriano

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