De nuevo preparando la comida de tupper para el trabajo y como en muchas ocasiones toca improvisar. En este caso todo parte de un sobrante de salteado de verduras que cociné el día anterior. Y si añadimos unos cuantos ingredientes más ya tenemos un plato delicioso para llevar al trabajo.
Ingredientes para 2 raciones
- 1 cebolla
- 300gr. tomate frito
- 200gr. gambas
- 3 lomos de salmón medianos
- 4 láminas de pasta de lasaña al huevo
- salteado de verduras
- queso fresco de cabra
- aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado parmigiano reggiano
Preparación
1. En una sartén sofreímos la cebolla previamente triturada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientrastanto preparamos el salmón retirando las espinas, y cortándolo a dados pequeños. Y troceamos las gambas en porciones pequeñas.
3. Cuando la cebolla ya esté un poco doradita añadimos el salmón y las gambas.
4. Para realizar esta receta usamos pasta de lasaña al huevo Barilla que no necesita precocción, simplemente se puede cocinar en el horno en tan sólo 20 minutos!!
5. En una fuente para el horno disponemos una capa de pasta de lasaña y por encima repartimos uniformemente un poco de salteado de verduras, añadimos unas pequeñas porciones de queso fresco de cabra.
6. Incorporamos otra lámina de pasta y la cubrimos con el salteado de salmón y gambas.
7. Añadimos una nueva capa de pasta y ponemos una nueva capa de salteado de verduras.
8. Finalizamos con otra capa de pasta y cubrimos con el tomate frito dejando caer también por los laterales de la lasaña. Espolvorear con el queso rallado parmigiano reggiano.
9. Disponemos la fuente en el horno precalentado a 220º durante unos 20 minutos.
10. Retiramos del horno y ya podríamos emplatar para servir, pero en mi caso como se trata de un plato para el trabajo pues la dejamos enfríar, la dividimos en 2 raciones y las guardamos en los tuppers.
Y ya tenemos lista la comida para dos días!! Bon appétit!!
