Se acerca una nueva edición de la festividad de Sant Jordi o también llamado el día de la rosa y del libro. Precisamente si os encontráis buscando libros de recetas de pastelería para días especiales o bien libros que os acerquen a la historia de la cultura culinaria, aquí tenéis mis recomendaciones.
DOLÇ I SALAT
por Victòria Gudiol @pipa_and_roma
Editorial Viena Edicions
Victoria es una gran amante de la pastelería, de hecho ha pasado por muchos obradores bien conocidos, la Pastelería Escribà, la Pastelería Mauri, el Forn Batalla,… Además, gracias a su segunda vocación, ha completado el libro con sus ilustraciones y fotografías.
Este segundo encargo de la editorial se une al primer libro ‘Pastelería tradicional’, con recetas tanto dulces como saladas, publicado en 2021.
LA CUINA DELS ALTRES CATALANS
por Xesco Bueno @gastromimix
amb fotografies d’Ana Casanova
Editorial Larousse
La idea de este libro surgió en una de las presentaciones de su anterior libro ‘La Cuina Catalana Oblidada’, con la premisa de dar voz a la cocina popular llegada de las corrientes migratorias de otras zonas de la península. Sin olvidar su origen, una cocina que ha quedado arraigada de una u otra forma en nuestros fogones.
Xesco Bueno, es un reconocido cocinero y chef del restaurante Ca l’Esteve de Castellbisbal, y gran entusiasta de la bibliografía culinaria ancestral. Además imparte cursos y talleres en diferentes escuelas de cocina, y en su propio aulari.cat recientemente inaugurado.
COL·LECCIÓ PRODUCTES DE MERCAT
Editorial Sd·edicions
Productes de Mercat es una colección de libros monográficos sobre ingredientes de toda la vida o de nueva incorporación, pero habituales hoy en nuestra cocina. El producto que titula el libro es el protagonista de las diez recetas tradicionales o creativas que proponen distintos cocineros y cocineras y amantes de la cultura culinaria.
72. ‘Les llenties’, por Montse Bertran @femcuinetes
73. ‘La pasta de full’, por Ferran Caldés @fcaldes
74. ‘Les verdures i hortalisses’, por Isabel Moll i Veva Barba
75. ‘Els pèsols’, por Oscar Gómez @decuina
76. ‘Les anques de granota’, por Xesco Bueno @gastromimix
Foto de Aleix Cabrera en Unsplash
