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Montadito de escalibada con anchoas

Escalibada
Publicado por Lidia Argemí

La escalibada es un buen manjar de nuestra tierra que nos puede servir para hacer un primer plato, acompañar un segundo o presentarla en forma de montadito o tapa como se presenta en nuestra sugerente receta. Y seguro que alguien habrá ideado el helado de escalibada… para completar el ciclo en todo tipo de platos.

La escalibada es un buen manjar de nuestra tierra que nos puede servir para hacer un primer plato, acompañar un segundo o presentarla en forma de montadito o tapa como se presenta en nuestra sugerente receta. Y seguro que alguien habrá ideado el helado de escalibada… para completar el ciclo en todo tipo de platos.

Ingredientes para 4 personas:

· 1 pan de tortilla
· 250 gr. de escalibada
· 1 tomate
· 8 anchoas
· sal
· pimienta
· aceite

Elaboración:

Cortar el pan por la mitad, solo utilizaremos la parte inferior. Tostar con el gratinador del horno.
Untar con el tomate.
Cubrir el pan con la escalibada. Salpimentar. Añadir un poco de aceite. Cortar en ocho cuñas iguales. En cada cuña poner una anchoa.
Y ya está listo para servir.

Nota aclaratoria: el llamado pan de tortilla es redondo de no más de treinta centímetros de diámetro y dos dedos de alto. También se le llama pan de aceite, del que se hacen variantes de distinta forma y sabor: redondo y alargado, salado y dulce. Es parecido al pan marroquí o de marruecos.

Composición nutricional (por persona aprox.):

· Energia (kcal): 181
· Proteina (g): 5,6
· Hidratos de carbono (g): 21,7
· Fibra (g): 2,9
· Grasa total (g): 7,3
· AGS (g): 1,2
· AGM (g): 4,5
· AGP (g): 1,0
· Colesterol (mg): 3,4

Tiempo: 30 min.
Precio: 
Dificultat: 

Sobre el autor

Lidia Argemí

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