Entrantes Navidad Recetas

Pasteles fríos de salmón y jamón de York

Publicado por Lidia Argemí

Aquí tenéis una receta sencilla de realizar, y un plato refrescante para el verano que se avecina. Recomendado para reuniones estivales.

Estos dos pasteles se han preparado con un pan de molde grande de panadería, cortado a lo largo.
Solo se han utilizado las cuatro rebanadas centrales. El resto se puede guardar para sándwiches. Seguidamente hemos cortado la corteza lateral. Al partirlo por la mitad obtenemos dos pasteles de unos 20 cm. de largo. También se pueden hacer con dos panes pequeños.

Pastel de salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

  • pan de molde
  • 4 huevos duros
  • 5 cortes de salmón ahumado
  • mayonesa

Para la salsa tártara:

  • 5 c/s colmadas de mayonesa
  • 1 c/c colmada de mostaza Dijon antigua en grano
  • 25 gr. pepinillos en vinagre
  • 10 gr. alcaparras
  • 1 cebolla pequeña
  • sal
  • pimienta

Elaboración pastel de salmón:

  1. Para la salsa tártara: cortar la cebolla, los pepinillos y las alcaparras en trozos muy pequeños. Introducir la mezcla en un bol, añadir la mayonesa y la mostaza. Salpimentar y mezclar bien.
  2. Cortar a lo ancho un huevo con un cortador. Guardar las cuatro rodajas centrales. Cortar los tres huevos restantes y el sobrante del primero en cuadrados pequeños.
  3. Agregar los huevos a la salsa tártara. Mezclar bien.
  4. Disponer una tercera parte de la mezcla sobre cada una de las rebanadas, empezando por la última y superponiendo cada una de las otras. Colocar la superior y con una pala repostera untar con mayonesa cada una de las caras visibles.
  5. Seguidamente colocar los cortes de salmón, cubriéndolas.
  6. Terminar colocando las cuatro rodajas de huevo.


Pastel de Jamón de York

Pastel de jamón cocido o de York

Ingredientes para 4 personas:

  • pan de molde
  • 4 – 5 cortes grandes de jamón de york
  • 1 tomate para ensalada
  • mayonesa

Para el relleno:

  • 3 tomates maduros (o 6 c/s de salsa de tomate)
  • 150 gr de atún en aceite de oliva
  • 30 gr. de aceitunas rellenas

Elaboración pastel de jamón cocido o de York:

  1. Disponer en un bol la salsa de tomate, el atún y las aceitunas rellenas cortadas a trozos pequeños. Salpimentar y mezclar bien, Reservar.
  2. Disponer de una tercera parte de la mezcla en cada rebanada, igual que con el pastel de salmón.
  3. Untar las caras vistas con un poco de mayonesa, y cubrir con las lonchas de jamón.
  4. Decorar con cuatro rodajas de tomate de ensalada aderezadas con aceite y sal.

Buen provecho!!

Consejos prácticos:

El pan de molde de panaderia es más consistente que el de las marcas que todos conocemos. Si además lo compráis dos o tres día antes será aún mejor. Los preparados que van sobre las rebanadas de pan acostumbran a reblandecerlo un poco.
Mantener en el frigorífico hasta servir. Antes pintar la superficie del salmón y del jamón con un pincel untado en aceite de oliva virgen.
Estos mismos pasteles se pueden hacer en versión canapé.

Sobre el autor

Lidia Argemí

Dejar un comentario

Simple Share Buttons