Hortalizas y verduras Recetas

Patatas achuchadas

Publicado por Lidia Argemí

Nos ha gustado éste titular para unas patatas sin mucho más. La receta lleva como ingrediente principal la patata del Bufet. Ésta se caracteriza por tener la piel fina, una carne cremosa y rica de sabor.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 patatas medianas variedad Bufet blanca
  • 40 gr de foie gras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

  1. Limpiar y cocer las patatas con piel y un poco de sal, durante unos 20 minutos.
  2. Dejar enfriar un poco y, sin pelar, golpear con el puño. Solo un golpe para que se abran, poner cuidado en no desmenuzarlas: solo achucharlas.
  3. Majar en mortero el ajo y el perejil, añadir aceite y reservar
  4. Cortar el foie gras en ocho trozos y reservar
  5. Situar las patatas en una fuente para horno. Colocar encima el trozo de foie gras y napar con el majado.
  6. Introducir en el horno precalentado y gratinar a 180º/200º, de 5 a 8 minutos.
  7. Servir caliente.

¡Buen Provecho!!!!

Consejos prácticos:

La patata del Bufet se cultiva tradicionalmente en Cataluña y en alguna zona de España, como Soria. Podría derivar de una variedad francesa desarrollada en el siglo XIX en la Bretaña. Como decía en el titular, por ser su carne cremosa se suele utilizar para realizar purés, sopas o cremas, ya que realza el sabor del plato.

Sobre el autor

Lidia Argemí

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