El pimiento morrón es carnoso, ligeramente dulce, bajo en calorías y con alto contenido en fibra. Entre múltiples usos se utiliza para asar (escalivar), rellenar, o desecado y molido (pimentón). Los hay rojos, verdes y amarillos. Podéis combinar los tres colores y os quedará una presentación muy vistosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos morrones (8 pequeños)
- 250 gr carne picada de ternera
- 250 gr carne picada de cerdo
- 25 gr de piñones
- 25 gr de pasas de corinto
- 2 lonchas gruesas de jamón de york
- 1 huevo
- sal
- pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
- Lavar y eliminar el pedúnculo y las semillas. Salpimentar y reservar.
- Cortar las lonchas de jamón a cuadros. Reservar.
- En un bol mezclar las dos carnes, el jamón, las pasas, los piñones y el huevo.
- Con una cuchara rellenar los pimientos por el agujero del pedúnculo, sin apretar.
- En una fuente para horno, situar los pimientos de pie y aliñarlos con el aceite.
- Introducir a la mitad del horno pre-calentado a 180º o a 170º con aire, durante 1 hora aproximadamente. Observaréis que la parte exterior se dora ligeramente.
Buen provecho!!
Consejos prácticos:
No es necesario poner agua en la fuente ya que los pimientos dejarán ir su jugo, que podréis aprovechar añadiendo medio vaso de crema de leche y dejando condimentar unos minutos. Al servir los pimientos napar con la salsa resultante.
Al comerlos, si lo deseáis, podéis eliminar la piel fácilmente.
La carne picada debe consumirse a corto plazo, es mejor guardar en congelador que en frigorífico. Atención a su manipulación puede contaminarse con facilidad.
Para los vegetarianos se pueden utilizar todo tipo de verduras y tofu en el relleno. La salsa puede espesarse con harina de maíz o agar-agar, añadiendo un poco de agua.
