Hortalizas y verduras Recetas

Pimientos morrones rellenos

Publicado por Lidia Argemí

El pimiento morrón es carnoso, ligeramente dulce, bajo en calorías y con alto contenido en fibra. Entre múltiples usos se utiliza para asar (escalivar), rellenar, o desecado y molido (pimentón). Los hay rojos, verdes y amarillos. Podéis combinar los tres colores y os quedará una presentación muy vistosa.

El pimiento morrón es carnoso, ligeramente dulce, bajo en calorías y con alto contenido en fibra. Entre múltiples usos se utiliza para asar (escalivar), rellenar, o desecado y molido (pimentón). Los hay rojos, verdes y amarillos. Podéis combinar los tres colores y os quedará una presentación muy vistosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos morrones (8 pequeños)
  • 250 gr carne picada de ternera
  • 250 gr carne picada de cerdo
  • 25 gr de piñones
  • 25 gr de pasas de corinto
  • 2 lonchas gruesas de jamón de york
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

  1. Lavar y eliminar el pedúnculo y las semillas. Salpimentar y reservar.
  2. Cortar las lonchas de jamón a cuadros. Reservar.
  3. En un bol mezclar las dos carnes, el jamón, las pasas, los piñones y el huevo.
  4. Con una cuchara rellenar los pimientos por el agujero del pedúnculo, sin apretar.
  5. En una fuente para horno, situar los pimientos de pie y aliñarlos con el aceite.
  6. Introducir a la mitad del horno pre-calentado a 180º o a 170º con aire, durante 1 hora aproximadamente. Observaréis que la parte exterior se dora ligeramente.

Buen provecho!!

Consejos prácticos:

No es necesario poner agua en la fuente ya que los pimientos dejarán ir su jugo, que podréis aprovechar añadiendo medio vaso de crema de leche y dejando condimentar unos minutos. Al servir los pimientos napar con la salsa resultante.
Al comerlos, si lo deseáis, podéis eliminar la piel fácilmente.

La carne picada debe consumirse a corto plazo, es mejor guardar en congelador que en frigorífico. Atención a su manipulación puede contaminarse con facilidad.

Para los vegetarianos se pueden utilizar todo tipo de verduras y tofu en el relleno. La salsa puede espesarse con harina de maíz o agar-agar, añadiendo un poco de agua.

Sobre el autor

Lidia Argemí

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