Experiencias Restaurantes

Restaurante Els Casals

Els Casals
Publicado por Javier Soriano

Els Casals, nació en el año 2000, de la mano de su propietario y chef Oriol Rovira. Restaurante y hotel rural, dos en uno, la perfección en grado superlativo. En Els Casals se cierra el círculo con la participación al completo de la familia Rovira.

Ubicado en: Sagás (Bajo Berguedá)

Los Rovira, dedicaos a la agricultura y ganadería, surten su cocina, con la colaboración de explotaciones cercanas, con productos de una excelente calidad. Productos de temporada que van del campo a la mesa, así como embutidos, huevos, leche, aves, ternera y cerdo, entre otros. Son la diferencia, lo que destaca es el aprecio al producto y su compromiso con el cliente. Oriol Rovira, nos hace participes de las cualidades de sus platos y la cuidada selección de su bodega.

Lo visitamos por primera vez con motivo de un aniversario, nos alojamos en el hotel en una Semana Santa y celebramos el 60 aniversario de Lidia, pocos días después de haberles concedido una estrella Michelín (2007). Ésta no ha sido un acicate ya que no necesitan estos galardones para seguir trabajando e innovando con la misma ilusión, y atendiendo con cariño a los que nos hemos enamorado de su cocina.

Este es el menú degustación de la celebración del 60 aniversario de Lidia.

Aperitivos

Pan con tomate líquido y longaniza,
en un vaso de chupito, el suero del tomate con costra de pan rayado,
coronado con una rodaja del embutido.

Sobrasada de la casa con miel,
sobre una pizarra, acompañada con pan de propia elaboración.

Escudella y carn d’olla,
en un vaso de chupito con pincho de carne y verdura del cocido.

Primeros

Ensalada de pie de cerdo con mostaza y membrillo
Judía tierna del ganxet con fredolics, butifarra negra y cigalas

Segundos

Pescado de la costa con arroz de ajos tiernos y azafrán
Pularda de la casa rustida a la catalana

Postres

Fresones en su infusión y helado de romero
Terrina de fruta seca y chocolate con sorbete de café

Cafés con “petit fours

Vino tinto Bernat Ollé del Pla de Bages y Champaña François Hemart

Han pasado los años y vamos todas las veces que podemos. Oriol sigue disfrutando en la cocina y nosotros en la sala. Ha levantado otros proyectos en Barcelona, Sagàs Farmers, Cooks & Co y Pork … boig per tu!, el primero en el Pla de Palau y el segundo – muy cercano – en el carrer Consulat del Mar, en el Barri del Born de Barcelona, donde nos sigue sorprendiendo con sus creaciones.

Restaurante Els Casals (Hotel Rural)
Sagàs (Berguedà – Barcelona)
Tel. 93 825 12 00
Más información en https://elscasals.cat/

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Sobre el autor

Javier Soriano

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