Los productos de temporada y de proximidad siempre bailan a buen ritmo en las cocinas. Hoy os presento la receta que preparé anoche para la comida de este mediodía. Siempre bien rodeado de productos de calidad y de proximidad como el AOVE @dopsiurana Aromático, afrutado y ligeramente amargo y picante.
Ingredientes para 3 personas:
- 9 Salchichas de Calaf
- 2 membrillos
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 500 ml Caldo pollo y carne
- AOVE @dopsiurana
- Vino rancio
- Sal y especias (tomillo y romero)
Preparación:
- En una olla grande con agua hervimos los membrillos durante unos 40 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar.
- Con la ayuda de un pelador quitamos la piel del membrillo. Partimos por la mitad y quitamos el corazón. Cortamos a gajos un poco gruesos. Reservamos.
- Cortamos el ajo bien pequeño, las cebollas a juliana y los sofreímos en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la cebolla esté bien pochada y ligeramente caramelizada añadimos el membrillo y seguimos cocinando a fuego medio hasta que el membrillo coja un buen color dorado.
- Incorporamos las salchichas y las freímos bien junto con el resto de ingredientes. Se terminarán de cocinar más adelante con el caldo.
- Echamos un chorro de vino rancio y dejamos evaporar el alcohol.
- Salamos y especiamos al gusto.
- Añadimos el caldo y dejamos que haga un buen chup chup, unos 15-20 minutos hasta que haya reducido el caldo. ¡Y listo!
📝Del 12 al 30 de noviembre llega una nueva edición de esta feria que gira entorno al aceite nuevo de Siurana y que este año se podrá disfrutar virtualmente en www.firesvirtuals.cat/firaolinousiurana.
