La cocina de Xavi Pescado y marisco Recetas

Salmón con salsa de ajo negro y níscalos

Publicado por Xavi Soriano

Al llegar tarde a casa muchas veces toca improvisar la cena. Lo mejor abrir la nevera y la despensa y maquinar en pocos minutos una receta. Justo lo que ha ocurrido hoy. Un lomo de salmón descongelado en la nevera… una cabeza de ajo negro… AOVE… y unos níscalos comprados en la frutería de confianza.

Ingredientes para 1 persona

  • 1 lomo de salmón
  • 4 dientes de ajo negro
  • 100 ml. caldo casero
  • 3 níscalos
  • AOVE
  • Maizena instantánea
  • Sal y especias

Preparación

En un cazo disponemos los dientes de ajo desmenuzados con un poco de AOVE y freímos durante un par de minutos.

Añadimos el caldo casero y rectificamos de sal, en este caso he usado el condimento de Espècies a ma con sal, tomillo y romero. Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora de mano deshacemos los posibles grumos. Incorporamos de nuevo en el fuego y añadimos un par de cucharaditas de Maizena instantánea, que nos ayudará a espesar un poco la salsa. Retiramos y reservamos.

En una sartén con AOVE salteamos los níscalos previamente lavados y cortados en daditos pequeños. Condimentamos al gusto.

En una sartén bien caliente incorporamos el salmón y dejamos cocinar durante unos 2 minutos por lado. Hay que evitar la sobrecocción del salmón, pensad que al retirar del fuego se termina la cocción con el calor residual.

Ya está todo listo para proceder al emplatado del salmón. ¡Super sabroso!

Sobre el autor

Xavi Soriano

Dejar un comentario

Simple Share Buttons